당뇨 레시피

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사진=헬스조선DB
무더운 여름에 먹는 아이스크림은 더위를 효과적으로 식혀주는 디저트입니다. 그런데 일반 아이스크림은 당 함량이 많고 칼로리가 높아 당뇨병 환자가 먹기 부담스럽죠. 혈당, 체중 관리에 부담 없으면서도 달달함과 시원함 충전해주는 ‘바나나 땅콩버터 아이스크림’ 준비했습니다. 맛있게 드세요!

세브란스병원과 함께하는 당뇨 식단

오늘의 추천 레시피 배달 왔습니다!

바나나 땅콩버터 아이스크림
땅콩버터로 인해 칼로리가 높으니 한 번 먹을 때 1인분 이상 섭취하지 않는 게 좋습니다. 완성된 아이스크림을 6등분해 소분한 뒤 꺼내 먹으면 1회 섭취 당 약 110kcal를 넘지 않습니다.

뭐가 달라?

덜 숙성된 바나나로
바나나는 식이섬유, 칼륨이 풍부하며 천연 당분이 함유돼 일반 아이스크림 못지않은 단맛을 즐길 수 있습니다. 덜 익은 녹색 바나나는 노란색 바나나보다 저항성 전분이 20배 더 많이 함유돼 혈당 급상승을 막고 식욕을 억제하는 효과가 있습니다.


땅콩버터로 고소함 추가
땅콩버터는 불포화지방산이 풍부해 섭취 시 혈당 상승 속도를 늦추고 포만감을 오래 유지합니다. 불포화지방산은 혈관 건강에도 이로운데요. 단, 땅콩 자체가 고칼로리 식품인데다가 제조과정에서 포화지방, 소금, 설탕 등이 첨가될 수 있어 하루 권장 섭취량을 초과하지 않아야 합니다. 아이스크림을 만들 때는 가급적 땅콩 함량이 높고 기타 첨가물 함량이 낮은 제품을 골라 사용하세요.

뼈 건강 걱정될 땐 우유
고혈당 상태가 지속되는 당뇨병 환자는 뼈 건강에도 신경 써야 합니다. 뼈가 약해져 작은 충격에도 잘 부러지기 때문입니다. 우유는 뼈를 튼튼하게 만들어 주는 대표식품인데요. 단백질, 칼슘의 고품질 공급원일 뿐 아니라 미네랄, 비타민 등 영양소도 부족하지 않게 챙길 수 있습니다. 가급적 저지방이나 무지방 우유를 선택하면 지방 섭취를 줄일 수 있습니다.

재료&레시피(6인분)
바나나(중간 크기) 3개, 땅콩버터 3큰 술, 우유 1/2컵(100mL), 알룰로스 약간

1. 바나나 3개를 적당한 크기로 썬다.
2. 믹서에 썬 바나나, 땅콩버터 3큰 술, 우유 100mL, 알룰로스를 약간 넣는다.
3. 모든 재료를 부드럽게 간다.
4. 냉동 용기에 3을 넣고 냉동실에 얼린다.
5. 실온에 잠시 두었다가 아이스크림 스쿱으로 떠서 그릇에 담아낸다.



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