지난 3일 윈터는 자신의 인스타그램에 ‘쌈밥’이라는 문구와 함께 쌈 채소와 고기, 장국 등이 포함된 식단 사진을 공개했다. 이날 윈터가 공유한 쌈밥은 채소에 밥을 넣어 쌈을 싸 먹는 요리로, 주로 된장 양념이나 고기 요리에 곁들여 먹는다. 쌈밥은 각종 영양성분과 포만감을 모두 챙길 수 있는 건강식으로 다이어트 중 먹기 좋다. 쌈밥에 활용하기 좋은 채소와 각 채소의 건강 효능에 대해 알아봤다.

▷상추=아삭한 식감이 특징인 상추는 긴장을 완화하고 피로를 해소하는 데 좋다. 상추 줄기에 있는 알칼로이드 성분이 신경을 안정시키고, 상추에 풍부한 비타민과 무기질이 피로를 완화하는 데 도움이 되기 때문이다. 이에 불면증 환자가 저녁 식사로 상추를 먹으면 숙면에 도움이 될 수 있다. 또한, 상추는 95%가 수분으로 이루어져 있을 만큼 수분 함량이 높고, 나트륨 배출을 돕고 부종을 해결하는 칼슘이 풍부하게 들어 있어 염분이 높은 식품과 함께 먹기 좋다. 이 외에도 상추에는 항산화 효과가 있는 베타카로틴이나 혈액 건강에 필수적인 철분과 아미노산도 풍부해 신체 건강을 증진하는 데 도움이 된다. 상추는 주로 흐르는 물에 씻어 쌈을 싸 먹거나 상추 무침, 겉절이 등으로 요리해 먹는다. 


▷깻잎=화하고 향긋한 향이 특징인 깻잎은 철분 함량이 매우 높은 채소다. 이에 빈혈 환자나 성장기 어린이, 임산부가 먹으면 좋다. 또한, 깻잎에는 뼈 건강에 좋은 칼슘이 풍부하다. 농촌진흥청 식품성분표에 따르면 깻잎 100g에는 약 296㎎의 칼슘이 들어있는데 이는 철분 함량이 높다고 알려진 시금치(42㎎)나 상추(95㎎)보다 많은 양이다. 철분과 칼슘 외에도 심혈관질환을 예방하는 데 도움이 되는 오메가3 지방산과 폴리페놀, 플라보노이드 성분이 함유돼 있으며 면역력을 증진하는 베타카로틴, 비타민C 등이 풍부하다. 깻잎은 참깻잎과 들깻잎으로 구분할 수 있는데 우리가 일반적으로 먹는 것은 들깻잎이며 흐르는 물에 씻어 생으로 먹거나 요리에 넣어 먹는다. 깻잎은 시간이 지날수록 맛과 향이 약해지기에 구매 혹은 수확 후 최대한 빨리 섭취하는 것이 좋다.

▷호박잎=은은한 단맛과 부드러운 식감이 특징인 호박잎은 면역력을 증진하고 각종 질병을 예방하는 데 도움이 된다. 호박잎에 항산화 작용을 하고 염증 반응을 억제하는 베타카로틴과 비타민C가 풍부하기 때문이다. 게다가 호박잎은 비타민A와 식이섬유가 풍부해 눈과 장을 건강하게 관리하는 데도 좋다. 호박잎에는 세포와 혈액을 생성하는 데 기여하고 심혈관질환 발병 위험을 낮추는 엽산도 풍부하다. 이에 호박잎은 임산부나 심혈관질환 환자에게 특히 좋다. 주로 얇은 겉껍질을 곱게 벗겨낸 뒤 찜통이나 밥솥에 살짝 쪄서 먹는다. 호박잎은 비타민이나 철분, 칼슘, 식이섬유 등 각종 영양성분이 풍부하지만, 단백질이 부족하므로 콩으로 만든 된장과 함께 먹으면 더 맛있고 건강하게 섭취할 수 있다.