Ǫµå
°í±¸¸¶ ÁÁ¾ÆÇϼ¼¿ä? ¡®ÀÌ·± °Í¡¯ °í¸£¸é Ç×»êÈ È¿°ú ´õ Å®´Ï´Ù
½Å¼Ò¿µ ±âÀÚ
ÀÔ·Â 2024/09/28 12:00
³óÃÌÁøÈïû ¿¬±¸¿¡ µû¸£¸é ±¹»ê ÀÚ»ö°í±¸¸¶ÀÎ '½ÅÀÚ¹Ì'¿¡´Â ÃÑ 34Á¾ÀÇ Æä³î»ê À¯µµÃ¼°¡ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î È®ÀεƴÙ(»çÁøÀº ±â»ç¿Í Á÷Á¢ÀûÀÎ ¿¬°üÀÌ ¾øÀ½)./»çÁø=Ŭ¸³¾ÆÆ®ÄÚ¸®¾Æ
±¹»ê °í±¸¸¶¿¡ Ç×»êÈ È¿°ú°¡ ¶Ù¾î³ Æä³î»ê À¯µµÃ¼ 34Á¾ÀÌ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ´Ù´Â ¿¬±¸ °á°ú°¡ ³ª¿Ô´Ù.
°í±¸¸¶´Â Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î ¸¹ÀÌ ¼ÒºñÇÏ´Â ½Ä·® ÀÛ¹° Áß Çϳª·Î, ƯÈ÷ °í±¸¸¶ ¼Ó Æä³î»êÀÌ ¼¼Æ÷ ³» »êÈ ¾ïÁ¦ µî Ç×»êÈ È¿°ú°¡ ¸Å¿ì ¿ì¼öÇÑ °ÍÀ¸·Î º¸°íµÇ°í ÀÖ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ±¹»ê °í±¸¸¶¸¦ ´ë»óÀ¸·Î Æä³î»ê À¯µµÃ¼ Á¾·ù¸¦ ã°í ÇÔ·®À» ºñ±³, ºÐ¼®ÇÑ ¿¬±¸´Â ¾ÆÁ÷ ºÎÁ·ÇÑ ½ÇÁ¤À̾ú´Ù. ÀÌ¿¡ ³óÃÌÁøÈïû ¿¬±¸ÆÀÀº ±¹»ê °í±¸¸¶¸¦ ´ë»óÀ¸·Î Á¤¹Ð ºÐ¼®À» ½Ç½ÃÇß´Ù.
¿¬±¸ °á°ú, ±¹¸³½Ä·®°úÇпøÀÌ °³¹ßÇÑ ÀÚ»ö°í±¸¸¶ Ç°Á¾ '½ÅÀÚ¹Ì'¿¡´Â À̼ÒŬ·Î·ÎÁ¨»ê ¿¡À̸¦ ºñ·ÔÇØ ÃÑ 34Á¾ÀÇ Æä³î»ê À¯µµÃ¼°¡ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î È®ÀεƴÙ. ±× Áß È÷µå·Ï½Ãº¥Á¶»ê °è¿ ¼ººÐ 6Á¾Àº °í±¸¸¶¿¡¼ ¼¼°è ÃÖÃÊ·Î È®ÀεƴÙ. ¿¬±¸ÆÀÀº »õ·Î È®ÀÎµÈ ¼ººÐ¿¡ ³ª½ÃÆ÷¹Í»ê, ´Ù¸®Æ÷¹Í»ê µîÀÇ À̸§À» ºÙ¿© ¹ßÇ¥Çß´Ù.
¶Ç ÀÚ»ö°í±¸¸¶ÀÎ ½ÅÀڹ̿¡´Â °ÇÁ¶ Áß·® 100£ç ±âÁØ Æä³î»ê ÇÔ·®ÀÌ 83.8mgÀ¸·Î ¹ã°í±¸¸¶ 'ÁøÈ«¹Ì'(26.3§·)¿Í È£¹Ú°í±¸¸¶ 'ÁÖȲ¹Ì'(12.7§·)º¸´Ù °¢°¢ 3.2¹è, 6.6¹è ³ô°Ô ³ªÅ¸³µ´Ù.
°ú°Å â½Å´ë ½ÄÇ°¿µ¾çÇаú¡¤°æ³²´ë ½ÄÇ°¿µ¾ç»ý¸íÇаú ¿¬±¸ÆÀÀÇ ½ÇÇè °á°ú¿¡¼µµ, °í±¸¸¶ Ç°Á¾º° Ç×»êÈ ¼ººÐ(Æä³î ¼ººÐ)Àº ÀÚ»ö°í±¸¸¶, È£¹Ú°í±¸¸¶, ÀÏ¹Ý °í±¸¸¶ ¼øÀ¸·Î ¸¹´Ù°í ³ªÅ¸³ ¹Ù ÀÖ´Ù. ÀÚ»ö°í±¸¸¶°¡ Ç×»êÈ·ÂÀÌ ¶Ù¾î³ °ÍÀº Ç×»êÈ ¼ººÐ '¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ' ´öºÐÀÌ´Ù. ¾ÈÅä½Ã¾Æ´ÑÀº ºÓÀº»öÀ» ¶ì´Â Æú¸®Æä³î °è¿ »ö¼Ò´Ù. ü³»¿¡ µé¾î¿ÔÀ» ¶§ È°¼º»ê¼Ò·Î »ý±ä »êȹ°ÁúÀ» Á¦°ÅÇÏ°í ¿°ÁõÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. ÀÚ»ö°í±¸¸¶ À°ÁúÀÌ ÁøÇÑ º¸¶ó»öÀ» ¶ì´Â ÀÌÀ¯´Â ¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ ÇÔÀ¯·®(1g´ç 3.8~4.7§·)ÀÌ ¸¹¾Æ¼´Ù. Ç×»êÈ ¼ººÐÀ» ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇÏ°í ½Í´Ù¸é ³ë¶õ»öÀ» ¶í ÀÏ¹Ý °í±¸¸¶º¸´Ù ÀÚ»ö°í±¸¸¶¸¦ ¸Ô´Â °Ô µµ¿òÀÌ µÈ´Ù.
À¯¼±¹Ì ³óÁøû ½Ä»ýÈ°¿µ¾ç°úÀåÀº "À̹ø ¿¬±¸´Â ±¹¹Î°Ç° ÁõÁøÀ» À§ÇÑ ½Ä»ýÈ° Á¤º¸¸¦ È®º¸ÇÏ´Â µ¥ ²À ÇÊ¿äÇÑ °úÁ¤"À̶ó¸ç "¿ì¸® ³ó»ê¹°ÀÌ °Ç°ÇÑ ½Ä»ýÈ° ¹®È Á¶¼º¿¡ ÃæºÐÈ÷ È°¿ëµÉ ¼ö ÀÖµµ·Ï ±âÃÊÁ¤º¸¸¦ ²ÙÁØÈ÷ ±¸ÃàÇØ ³ª°¡°Ú´Ù"°í ¸»Çß´Ù.
À̹ø ¿¬±¸ °á°ú´Â ±¹Á¦ÇмúÁö '½ÄÇ° ±¸¼º ¹× ºÐ¼® Àú³Î(Journal of Food Composition and Analysis)'¿¡ ÃÖ±Ù °ÔÀçµÆ´Ù.
°í±¸¸¶´Â Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î ¸¹ÀÌ ¼ÒºñÇÏ´Â ½Ä·® ÀÛ¹° Áß Çϳª·Î, ƯÈ÷ °í±¸¸¶ ¼Ó Æä³î»êÀÌ ¼¼Æ÷ ³» »êÈ ¾ïÁ¦ µî Ç×»êÈ È¿°ú°¡ ¸Å¿ì ¿ì¼öÇÑ °ÍÀ¸·Î º¸°íµÇ°í ÀÖ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ±¹»ê °í±¸¸¶¸¦ ´ë»óÀ¸·Î Æä³î»ê À¯µµÃ¼ Á¾·ù¸¦ ã°í ÇÔ·®À» ºñ±³, ºÐ¼®ÇÑ ¿¬±¸´Â ¾ÆÁ÷ ºÎÁ·ÇÑ ½ÇÁ¤À̾ú´Ù. ÀÌ¿¡ ³óÃÌÁøÈïû ¿¬±¸ÆÀÀº ±¹»ê °í±¸¸¶¸¦ ´ë»óÀ¸·Î Á¤¹Ð ºÐ¼®À» ½Ç½ÃÇß´Ù.
¿¬±¸ °á°ú, ±¹¸³½Ä·®°úÇпøÀÌ °³¹ßÇÑ ÀÚ»ö°í±¸¸¶ Ç°Á¾ '½ÅÀÚ¹Ì'¿¡´Â À̼ÒŬ·Î·ÎÁ¨»ê ¿¡À̸¦ ºñ·ÔÇØ ÃÑ 34Á¾ÀÇ Æä³î»ê À¯µµÃ¼°¡ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î È®ÀεƴÙ. ±× Áß È÷µå·Ï½Ãº¥Á¶»ê °è¿ ¼ººÐ 6Á¾Àº °í±¸¸¶¿¡¼ ¼¼°è ÃÖÃÊ·Î È®ÀεƴÙ. ¿¬±¸ÆÀÀº »õ·Î È®ÀÎµÈ ¼ººÐ¿¡ ³ª½ÃÆ÷¹Í»ê, ´Ù¸®Æ÷¹Í»ê µîÀÇ À̸§À» ºÙ¿© ¹ßÇ¥Çß´Ù.
¶Ç ÀÚ»ö°í±¸¸¶ÀÎ ½ÅÀڹ̿¡´Â °ÇÁ¶ Áß·® 100£ç ±âÁØ Æä³î»ê ÇÔ·®ÀÌ 83.8mgÀ¸·Î ¹ã°í±¸¸¶ 'ÁøÈ«¹Ì'(26.3§·)¿Í È£¹Ú°í±¸¸¶ 'ÁÖȲ¹Ì'(12.7§·)º¸´Ù °¢°¢ 3.2¹è, 6.6¹è ³ô°Ô ³ªÅ¸³µ´Ù.
°ú°Å â½Å´ë ½ÄÇ°¿µ¾çÇаú¡¤°æ³²´ë ½ÄÇ°¿µ¾ç»ý¸íÇаú ¿¬±¸ÆÀÀÇ ½ÇÇè °á°ú¿¡¼µµ, °í±¸¸¶ Ç°Á¾º° Ç×»êÈ ¼ººÐ(Æä³î ¼ººÐ)Àº ÀÚ»ö°í±¸¸¶, È£¹Ú°í±¸¸¶, ÀÏ¹Ý °í±¸¸¶ ¼øÀ¸·Î ¸¹´Ù°í ³ªÅ¸³ ¹Ù ÀÖ´Ù. ÀÚ»ö°í±¸¸¶°¡ Ç×»êÈ·ÂÀÌ ¶Ù¾î³ °ÍÀº Ç×»êÈ ¼ººÐ '¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ' ´öºÐÀÌ´Ù. ¾ÈÅä½Ã¾Æ´ÑÀº ºÓÀº»öÀ» ¶ì´Â Æú¸®Æä³î °è¿ »ö¼Ò´Ù. ü³»¿¡ µé¾î¿ÔÀ» ¶§ È°¼º»ê¼Ò·Î »ý±ä »êȹ°ÁúÀ» Á¦°ÅÇÏ°í ¿°ÁõÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. ÀÚ»ö°í±¸¸¶ À°ÁúÀÌ ÁøÇÑ º¸¶ó»öÀ» ¶ì´Â ÀÌÀ¯´Â ¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ ÇÔÀ¯·®(1g´ç 3.8~4.7§·)ÀÌ ¸¹¾Æ¼´Ù. Ç×»êÈ ¼ººÐÀ» ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇÏ°í ½Í´Ù¸é ³ë¶õ»öÀ» ¶í ÀÏ¹Ý °í±¸¸¶º¸´Ù ÀÚ»ö°í±¸¸¶¸¦ ¸Ô´Â °Ô µµ¿òÀÌ µÈ´Ù.
À¯¼±¹Ì ³óÁøû ½Ä»ýÈ°¿µ¾ç°úÀåÀº "À̹ø ¿¬±¸´Â ±¹¹Î°Ç° ÁõÁøÀ» À§ÇÑ ½Ä»ýÈ° Á¤º¸¸¦ È®º¸ÇÏ´Â µ¥ ²À ÇÊ¿äÇÑ °úÁ¤"À̶ó¸ç "¿ì¸® ³ó»ê¹°ÀÌ °Ç°ÇÑ ½Ä»ýÈ° ¹®È Á¶¼º¿¡ ÃæºÐÈ÷ È°¿ëµÉ ¼ö ÀÖµµ·Ï ±âÃÊÁ¤º¸¸¦ ²ÙÁØÈ÷ ±¸ÃàÇØ ³ª°¡°Ú´Ù"°í ¸»Çß´Ù.
À̹ø ¿¬±¸ °á°ú´Â ±¹Á¦ÇмúÁö '½ÄÇ° ±¸¼º ¹× ºÐ¼® Àú³Î(Journal of Food Composition and Analysis)'¿¡ ÃÖ±Ù °ÔÀçµÆ´Ù.