Ǫµå

Âü±â¸§¡¤µé±â¸§ ¸ðµÎ ³ÃÀå°í¿¡ º¸°üÇϼ¼¿ä?

ÀÌÇظ² ±âÀÚ

À̹ÌÁö

Âü±â¸§Àº Ç×»êÈ­ ¼ººÐÀÌ »êÆи¦ ¹æÁöÇØÁà »ó¿Â º¸°üÇصµ µÇÁö¸¸, µé±â¸§Àº »êÆа¡ ½¬¿î ¿À¸Þ°¡3 Áö¹æ»êÀÌ ÁÖ¼ººÐÀ̶ó 4¡ÆC ÀÌÇÏ¿¡ ³ÃÀå º¸°üÇØ¾ß ÇÑ´Ù./»çÁø=Ŭ¸³¾ÆÆ®ÄÚ¸®¾Æ
´ëºÎºÐ °¡Á¤¿¡¼± Âü±â¸§¡¤µé±â¸§À» ³ÃÀå°í ¹® ¾Æ·¡ Ä­¿¡ º¸°üÇÑ´Ù. ±×·¯³ª Âü±â¸§°ú µé±â¸§Àº ¼ºÁúÀÌ ´Þ¶ó °¢ÀÚ ÀûÀýÇÑ º¸°ü¹æ¹ýÀÌ ´Ù¸£´Ù. À߸ø º¸°üÇÏ¸é ¿ÀÈ÷·Á ±â¸§ ¸ÀÀ» ÇØÄ¥ ¼ö ÀÖÀ¸´Ï, ¿Ã¹Ù¸¥ º¸°ü¹ýÀ» µû¸£´Â °Ô ÁÁ´Ù.

¡ÞÇ×»êÈ­ ¼ººÐ ´ö¿¡ »êÆÐ ´À¸° Âü±â¸§, »ó¿Â º¸°ü °¡´É
Âü±â¸§Àº Ç×»êÈ­ ¼ººÐ ¡®¸®±×³­¡¯ÀÌ Ç³ºÎÇÑ ´ö¿¡ »ó¿Â¿¡¼­µµ Àß »óÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. ¸®±×³­ÀÌ ºÐÇØµÇ¸ç ±â¸§ÀÇ »êÈ­¸¦ ¾ïÁ¦Çؼ­´Ù. Âü±â¸§ÀÌ »ó¿Â¿¡¼­ ´Ù¸¥ ±â¸§º¸´Ù ´À¸®°Ô »êÆÐÇÑ´Ù´Â °Ô ½ÇÇèÀ¸·Îµµ ÀÔÁõµÆ´Ù. ÀÎÇÏ´ë ½ÄÇ°¿µ¾çÇаú ¿¬±¸ÆÀÀº °¥»ö º´¿¡ ´ãÀº Âü±â¸§ 110ml¸¦ 25¡ÆCÀÇ ¾îµÎ¿î °÷¿¡ µÎ°í, 3°³¿ù¸¶´Ù ½Å¼±µµ¸¦ °üÂûÇß´Ù. ±â¸§ÀÌ »êÈ­ÇÒ ¶§ »ý±â´Â °ú»êÈ­¹°ÀÇ ÇÔ·®ÀÎ ¡®°ú»êÈ­¹°°¡(peroxide value)¡¯¸¦ ÃøÁ¤ÇØ Âü±â¸§ÀÇ ½Å¼±µµ¸¦ °¡´ÆÇß´õ´Ï, ½ÇÇè Ãʱ⿡ 0.2(´ÜÀ§ meq/kg)´ø Âü±â¸§ÀÇ °ú»êÈ­¹°°¡´Â ÀúÀå 9°³¿ù Â÷ºÎÅÍ ºñ·Î¼Ò Áõ°¡Çϱ⠽ÃÀÛÇØ, ÀúÀå 18°³¿ù Â÷¿¡ 0.6À¸·Î Áõ°¡Çß´Ù. °ú»êÈ­¹°°¡ ¼öÄ¡°¡ ³ôÀ»¼ö·Ï »êÆа¡ ¸¹ÀÌ ÁøÇàµÆ´Ü ¶æÀÌ´Ù. ÀÌ´Â ÆÊÀ¯¸¦ 65¡ÆC¿¡ 6ÀÏ ÀúÀåÇßÀ» ¶§ °ú»êÈ­¹°°¡°¡ 1¿¡¼­ 11·Î Áõ°¡ÇÑ °Í¿¡ ºñÇÏ¸é ¹«Ã´ ³·Àº ¼öÄ¡´Ù. 65¡ÆC¿¡ 6ÀÏ ÀúÀåÇÏ´Â °ÍÀº 25¡ÆC¿¡ 6°³¿ù ÀúÀåÇÏ´Â °Í°ú ºñ½ÁÇÏ´Ù.

Âü±â¸§À» ³ÃÀå º¸°üÇÏ¸é ¿ÀÈ÷·Á ¸À°ú ÇâÀÌ ¶³¾îÁú ¼ö ÀÖ´Ù. Á÷»ç±¤¼±ÀÌ µéÁö ¾Ê´Â ¼­´ÃÇÑ °÷¿¡ ¹ÐÆóÇØ º¸°üÇÏ´Â °Ô °¡Àå ÁÁ´Ù. ³óÃÌÁøÈïû¿¡ µû¸£¸é Âü±â¸§°ú µé±â¸§À» 8:2 ºñÀ²·Î ¼¯¾î º¸°üÇÒ °æ¿ì, dz¹Ì¸¦ À¯ÁöÇϸ鼭 ÀúÀå ±â°£À» ´Ã¸± ¼ö ÀÖ´Ù.


¡Þ»êÆÐ Àß µÇ´Â µé±â¸§Àº 4¡ÆC ÀÌÇÏ ³ÃÀ庸°ü 
µé±â¸§À» »ó¿Â¿¡ º¸°üÇÏ¸é »¡¸® »óÇÑ´Ù. µé±â¸§ÀÇ ¾à 60%¸¦ Â÷ÁöÇÏ´Â ¿À¸Þ°¡3ÀÎ ¡®¾ËÆÄ-¸®³î·»»ê¡¯ÀÌ Àß »êÈ­ÇÏ´Â Å¿ÀÌ´Ù. ³óÃÌÁøÈïûÀÌ µé±â¸§À» 4¡ÆC, 10¡ÆC, 25¡ÆC¿¡¼­ º¸°üÇÏ¸ç °¢ Á¶°Ç¿¡¼­ÀÇ »êÆÐ ¾ç»óÀ» ºñ±³Çß´õ´Ï, 25¡ÆC¿¡¼­ º¸°üÇÑ µé±â¸§Àº ÂøÀ¯ ÈÄ 20ÁÖºÎÅÍ °ú»êÈ­¹°°¡ ¼öÄ¡°¡ ±Þ°ÝÈ÷ ³ô¾ÆÁö¸ç ºü¸£°Ô »êÆÐÇÏ´Â °Ô È®ÀεƴÙ. ¹Ý¸é, 4¡ÆC¿¡¼­ º¸°üÇÑ µé±â¸§Àº ÂøÀ¯ ÈÄ 40ÁÖ°¡ Áö³¯ ¶§±îÁö °ú»êÈ­¹°°¡ ÇÔ·®ÀÌ º¯ÇÏÁö ¾Ê¾Ò´Ù. »êÆеÇÁö ¾Ê¾Ò´Ü ¶æÀÌ´Ù.

µé±â¸§ÀÇ ¸À°ú ÇâÀ» º¸Á¸ÇÏ·Á¸é 4¡ÆC ÀÌÇÏ Àú¿Â¿¡¼­ º¸°üÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¿À¸Þ°¡3 Áö¹æ»êÀÌ Ç³ºÎÇÑ Å¿¿¡ °ø±â¿¡ ³ëÃâµÇ¸é ½±°Ô »êÈ­ÇÏ´Ï, ¶Ñ²±À» ´Ý¾Æ ¹ÐÆóÇÑ Ã¤·Î º¸°üÇÑ´Ù. ³óÃÌÁøÈïû ¹çÀÛ¹°°³¹ß°ú´Â °¡Á¤¿¡¼­ µé±â¸§À» º¸°üÇÒ °æ¿ì ¹Ýµå½Ã ³ÃÀå°í¿¡ ³Ö±æ ±ÇÇÑ´Ù.