Ǫµå
Âü±â¸§¡¤µé±â¸§, ¡®³ÃÀå°í¡¯¿¡ ³ÖÀ¸¸é »ý±â´Â ÀÏ
ÀÌÇظ² ±âÀÚ
ÀÔ·Â 2022/12/14 07:30
º¸°ü¹ý ´Ù¸¥ Âü±â¸§¡¤µé±â¸§
Âü±â¸§¿£ Ç×»êÈ ¹°ÁúÀÌ Ç³ºÎÇØ »ó¿Â¿¡ º¸°üÇصµ Àß »êÆÐÇÏÁö ¾ÊÁö¸¸, µé±â¸§Àº »ó¿Â¿¡¼ Àß º¯ÇÏ´Â Å¿¿¡ ¹Ýµå½Ã ³ÃÀå º¸°üÇØ¾ß ÇÑ´Ù./»çÁø=Ŭ¸³¾ÆÆ®ÄÚ¸®¾Æ
´ëºÎºÐ °¡Á¤¿¡¼± Âü±â¸§¡¤µé±â¸§À» ´ãÀº ¼ÒÁÖº´À» ³ÃÀå°í ¹® ¸Ç ¾Æ·¡ Ä¿¡ º¸°üÇÑ´Ù. ±×·¯³ª Âü±â¸§°ú µé±â¸§Àº ¼ºÁúÀÌ ´Þ¶ó °¢ÀÚ¿¡ ÀûÇÕÇÑ º¸°ü¹ýµµ ´Ù¸£´Ù. À߸ø º¸°üÇÏ¸é ¿ÀÈ÷·Á ±â¸§ ¸ÀÀ» ¹ö¸®°Ô µÉ ¼ö ÀÖ´Ù.
¡ÞÇ×»êÈ ¼ººÐ dzºÎÇÑ Âü±â¸§Àº »ó¿Â º¸°üÀÌ ÁÁ¾Æ
Âü±â¸§Àº »ó¿Â¿¡¼µµ Àß »óÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. ÀÎÇÏ´ë ½ÄÇ°¿µ¾çÇаú ¿¬±¸ÆÀÀÌ °¥»ö º´¿¡ ´ãÀº Âü±â¸§ 110ml¸¦ 25¡ÉÀÇ ¾îµÎ¿î °÷¿¡ µÎ°í, 3°³¿ù¸¶´Ù ½Å¼±µµ¸¦ °üÂûÇØ ¾Ë¾Æ³½ °á°ú´Ù. ¿¬±¸ÆÀÀº ±â¸§ÀÌ »êÈÇÒ ¶§ »ý±â´Â °ú»êȹ°ÀÇ ÇÔ·®ÀÎ ¡®°ú»êȹ°°¡(peroxide value)¡¯¸¦ ÃøÁ¤ÇØ Âü±â¸§ÀÇ ½Å¼±µµ¸¦ °¡´ÆÇß´Ù. °ú»êȹ°°¡ ¼öÄ¡°¡ ³ôÀ»¼ö·Ï »êÆа¡ ¸¹ÀÌ ÁøÇàµÆ´Ü ¶æÀÌ´Ù. ½ÇÇè Ãʱ⿡ 0.2(´ÜÀ§ meq/kg)´ø Âü±â¸§ÀÇ °ú»êȹ°°¡´Â ÀúÀå 9°³¿ù Â÷ºÎÅÍ ºñ·Î¼Ò Áõ°¡Çϱ⠽ÃÀÛÇØ, ÀúÀå 18°³¿ù Â÷¿¡ 0.6À¸·Î Áõ°¡Çß´Ù. ÀÌ´Â ÆÊÀ¯¸¦ 65¡É¿¡ 6ÀÏ ÀúÀåÇßÀ» ¶§ °ú»êȹ°°¡°¡ 1¿¡¼ 11·Î Áõ°¡ÇÑ °Í¿¡ ºñÇÏ¸é ³·Àº ¼öÄ¡´Ù. 65¡É¿¡ 6ÀÏ ÀúÀåÇÏ´Â °ÍÀº 25¡É¿¡ 6°³¿ù ÀúÀåÇÏ´Â °Í°ú ºñ½ÁÇÏ´Ù.
Âü±â¸§ÀÌ »ó¿Â¿¡¼ Àß »óÇÏÁö ¾Ê´Â °Ç Ç×»êÈ ¼ººÐÀÎ ¡®¸®±×³¡¯ ´öºÐÀÌ´Ù. ¸®±×³Àº ºÐÇØµÇ¸ç ±â¸§ÀÌ »êȵǴ °ÍÀ» ¸·´Â´Ù. Âü±â¸§ÀÇ ¿ø·áÀÎ Âü±ú¿£ ¼¼»ç¹Î¡¤¼¼»ç¸ô µî ¸®±×³ÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù. ¾Õ¼± ½ÇÇè¿¡¼± Âü±â¸§À» 18°³¿ù°£ ÀúÀåÇßÀ» ¶§ Âü±â¸§ ¼Ó ¼¼»ç¹Î°ú ¼¼»ç¸ôÀÇ ÇÔ·®ÀÌ ÀúÀå Ãʱ⺸´Ù 78.5%, 44.8% ¼öÁØÀ¸·Î ÁÙ¾îµç °Ô È®ÀεDZ⵵ Çß´Ù.
Âü±â¸§À» ³ÃÀå º¸°üÇÏ¸é ¿ÀÈ÷·Á ¸À°ú ÇâÀÌ ¶³¾îÁú ¼ö ÀÖ´Ù. Á÷»ç±¤¼±ÀÌ µéÁö ¾Ê´Â ¼´ÃÇÑ °÷¿¡ ¹ÐÆóÇØ º¸°üÇÏ´Â °Ô °¡Àå ÁÁ´Ù. ³óÃÌÁøÈïû¿¡ µû¸£¸é Âü±â¸§°ú µé±â¸§À» 8:2 ºñÀ²·Î ¼¯¾î º¸°üÇÒ °æ¿ì dz¹Ì¸¦ À¯ÁöÇÑ Ã¤ ÀúÀå ±â°£À» ´Ã¸± ¼ö ÀÖ´Ù.
¡Þ»êÆÐ Àß µÇ´Â µé±â¸§, 4¡É ÀÌÇÏ ¡®³ÃÀ庸°ü¡¯
µé±â¸§À» »ó¿Â¿¡ º¸°üÇÏ¸é »¡¸® »óÇÑ´Ù. µé±â¸§ÀÇ ¾à 60%´Â ¿À¸Þ°¡3 °è¿ÀÎ ¾ËÆÄ-¸®³î·»»êÀε¥,ÀÌ ¾ËÆÄ-¸®³î·»»êÀÌ ½±°Ô »êÈÇÏ´Â Å¿ÀÌ´Ù. ³óÃÌÁøÈïû ±¹¸³½Ä·®°úÇпøÀÌ µé±â¸§À» 4¡É, 10¡É, 25¡É¿¡¼ º¸°üÇÏ¸ç °¢ Á¶°Ç¿¡¼ÀÇ »êÆÐ ¾ç»óÀ» ºñ±³ÇÑ °á°ú, 25¡É¿¡¼ º¸°üÇÑ µé±â¸§Àº ÂøÀ¯ ÈÄ 20ÁÖºÎÅÍ °ú»êȹ°°¡ ¼öÄ¡°¡ ±Þ°ÝÈ÷ ³ô¾ÆÁö¸ç ºü¸£°Ô »êÆеǴ °Ô °üÂûµÆ´Ù. ¹Ý¸é, 4¡É¿¡¼ º¸°üÇÑ µé±â¸§Àº ÂøÀ¯ ÈÄ 40ÁÖ°¡ Áö³¯ ¶§±îÁö °ú»êȹ°°¡ ÇÔ·®ÀÌ º¯ÇÏÁö ¾Ê¾Ò´Ù. »êÆеÇÁö ¾Ê¾Ò´Ü ¶æÀÌ´Ù.
4¡É ÀÌÇÏ Àú¿Â¿¡¼ º¸°üÇØ¾ß µé±â¸§ÀÇ ¸À°ú ÇâÀÌ º¯ÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. ¿À¸Þ°¡3 Áö¹æ»êÀÌ Ç³ºÎÇÑ Å¿¿¡ °ø±â¿¡ ³ëÃâµÇ¸é ½±°Ô »êÈÇÏ´Ï, ¶Ñ²±À» ´Ý¾Æ ¹ÐÆóÇÑ Ã¤·Î º¸°üÇÑ´Ù. ³óÃÌÁøÈïû ¹çÀÛ¹°°³¹ß°ú´Â °¡Á¤¿¡¼ µé±â¸§À» º¸°üÇÒ °æ¿ì ¹Ýµå½Ã ³ÃÀå°í¿¡ ³Ö±æ ±ÇÇÑ´Ù.
¡ÞÇ×»êÈ ¼ººÐ dzºÎÇÑ Âü±â¸§Àº »ó¿Â º¸°üÀÌ ÁÁ¾Æ
Âü±â¸§Àº »ó¿Â¿¡¼µµ Àß »óÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. ÀÎÇÏ´ë ½ÄÇ°¿µ¾çÇаú ¿¬±¸ÆÀÀÌ °¥»ö º´¿¡ ´ãÀº Âü±â¸§ 110ml¸¦ 25¡ÉÀÇ ¾îµÎ¿î °÷¿¡ µÎ°í, 3°³¿ù¸¶´Ù ½Å¼±µµ¸¦ °üÂûÇØ ¾Ë¾Æ³½ °á°ú´Ù. ¿¬±¸ÆÀÀº ±â¸§ÀÌ »êÈÇÒ ¶§ »ý±â´Â °ú»êȹ°ÀÇ ÇÔ·®ÀÎ ¡®°ú»êȹ°°¡(peroxide value)¡¯¸¦ ÃøÁ¤ÇØ Âü±â¸§ÀÇ ½Å¼±µµ¸¦ °¡´ÆÇß´Ù. °ú»êȹ°°¡ ¼öÄ¡°¡ ³ôÀ»¼ö·Ï »êÆа¡ ¸¹ÀÌ ÁøÇàµÆ´Ü ¶æÀÌ´Ù. ½ÇÇè Ãʱ⿡ 0.2(´ÜÀ§ meq/kg)´ø Âü±â¸§ÀÇ °ú»êȹ°°¡´Â ÀúÀå 9°³¿ù Â÷ºÎÅÍ ºñ·Î¼Ò Áõ°¡Çϱ⠽ÃÀÛÇØ, ÀúÀå 18°³¿ù Â÷¿¡ 0.6À¸·Î Áõ°¡Çß´Ù. ÀÌ´Â ÆÊÀ¯¸¦ 65¡É¿¡ 6ÀÏ ÀúÀåÇßÀ» ¶§ °ú»êȹ°°¡°¡ 1¿¡¼ 11·Î Áõ°¡ÇÑ °Í¿¡ ºñÇÏ¸é ³·Àº ¼öÄ¡´Ù. 65¡É¿¡ 6ÀÏ ÀúÀåÇÏ´Â °ÍÀº 25¡É¿¡ 6°³¿ù ÀúÀåÇÏ´Â °Í°ú ºñ½ÁÇÏ´Ù.
Âü±â¸§ÀÌ »ó¿Â¿¡¼ Àß »óÇÏÁö ¾Ê´Â °Ç Ç×»êÈ ¼ººÐÀÎ ¡®¸®±×³¡¯ ´öºÐÀÌ´Ù. ¸®±×³Àº ºÐÇØµÇ¸ç ±â¸§ÀÌ »êȵǴ °ÍÀ» ¸·´Â´Ù. Âü±â¸§ÀÇ ¿ø·áÀÎ Âü±ú¿£ ¼¼»ç¹Î¡¤¼¼»ç¸ô µî ¸®±×³ÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù. ¾Õ¼± ½ÇÇè¿¡¼± Âü±â¸§À» 18°³¿ù°£ ÀúÀåÇßÀ» ¶§ Âü±â¸§ ¼Ó ¼¼»ç¹Î°ú ¼¼»ç¸ôÀÇ ÇÔ·®ÀÌ ÀúÀå Ãʱ⺸´Ù 78.5%, 44.8% ¼öÁØÀ¸·Î ÁÙ¾îµç °Ô È®ÀεDZ⵵ Çß´Ù.
Âü±â¸§À» ³ÃÀå º¸°üÇÏ¸é ¿ÀÈ÷·Á ¸À°ú ÇâÀÌ ¶³¾îÁú ¼ö ÀÖ´Ù. Á÷»ç±¤¼±ÀÌ µéÁö ¾Ê´Â ¼´ÃÇÑ °÷¿¡ ¹ÐÆóÇØ º¸°üÇÏ´Â °Ô °¡Àå ÁÁ´Ù. ³óÃÌÁøÈïû¿¡ µû¸£¸é Âü±â¸§°ú µé±â¸§À» 8:2 ºñÀ²·Î ¼¯¾î º¸°üÇÒ °æ¿ì dz¹Ì¸¦ À¯ÁöÇÑ Ã¤ ÀúÀå ±â°£À» ´Ã¸± ¼ö ÀÖ´Ù.
¡Þ»êÆÐ Àß µÇ´Â µé±â¸§, 4¡É ÀÌÇÏ ¡®³ÃÀ庸°ü¡¯
µé±â¸§À» »ó¿Â¿¡ º¸°üÇÏ¸é »¡¸® »óÇÑ´Ù. µé±â¸§ÀÇ ¾à 60%´Â ¿À¸Þ°¡3 °è¿ÀÎ ¾ËÆÄ-¸®³î·»»êÀε¥,ÀÌ ¾ËÆÄ-¸®³î·»»êÀÌ ½±°Ô »êÈÇÏ´Â Å¿ÀÌ´Ù. ³óÃÌÁøÈïû ±¹¸³½Ä·®°úÇпøÀÌ µé±â¸§À» 4¡É, 10¡É, 25¡É¿¡¼ º¸°üÇÏ¸ç °¢ Á¶°Ç¿¡¼ÀÇ »êÆÐ ¾ç»óÀ» ºñ±³ÇÑ °á°ú, 25¡É¿¡¼ º¸°üÇÑ µé±â¸§Àº ÂøÀ¯ ÈÄ 20ÁÖºÎÅÍ °ú»êȹ°°¡ ¼öÄ¡°¡ ±Þ°ÝÈ÷ ³ô¾ÆÁö¸ç ºü¸£°Ô »êÆеǴ °Ô °üÂûµÆ´Ù. ¹Ý¸é, 4¡É¿¡¼ º¸°üÇÑ µé±â¸§Àº ÂøÀ¯ ÈÄ 40ÁÖ°¡ Áö³¯ ¶§±îÁö °ú»êȹ°°¡ ÇÔ·®ÀÌ º¯ÇÏÁö ¾Ê¾Ò´Ù. »êÆеÇÁö ¾Ê¾Ò´Ü ¶æÀÌ´Ù.
4¡É ÀÌÇÏ Àú¿Â¿¡¼ º¸°üÇØ¾ß µé±â¸§ÀÇ ¸À°ú ÇâÀÌ º¯ÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. ¿À¸Þ°¡3 Áö¹æ»êÀÌ Ç³ºÎÇÑ Å¿¿¡ °ø±â¿¡ ³ëÃâµÇ¸é ½±°Ô »êÈÇÏ´Ï, ¶Ñ²±À» ´Ý¾Æ ¹ÐÆóÇÑ Ã¤·Î º¸°üÇÑ´Ù. ³óÃÌÁøÈïû ¹çÀÛ¹°°³¹ß°ú´Â °¡Á¤¿¡¼ µé±â¸§À» º¸°üÇÒ °æ¿ì ¹Ýµå½Ã ³ÃÀå°í¿¡ ³Ö±æ ±ÇÇÑ´Ù.