±âŸ
¿°»ö¾à ´ëüÇÒ ¡®¸ð´Ù¸ð´Ù ¼¤Çª¡¯? 'ÇÖ'ÇÑ À̸鿣¡¦
À̽½ºñ ÇコÁ¶¼± ±âÀÚ
ÀÔ·Â 2021/12/09 17:00
[µûÁ®ºÃ´Ù] ¸ð´Ù¸ð´Ù ¼¤Çª, ½áµµ µÉ±î?
¼¤Çª¸¸ Çصµ »õÄ¡°¡ £¾îÁø´Ù´Â ¸ð´Ù¸ð´Ù ¼¤Çª. »ç¿ëÇÏ´Â »ç¶÷ÀÌ ¸¹¾ÆÁö¸é¼ ¿©·¯ ºÎÀÛ¿ë, À¯ÇØ ¼ººÐ, ±¤°í µî ³í¶õ¿¡ ÈÛ½ÎÀÌ°í ÀÖ´Ù./»çÁø=¸ð´Ù¸ð´Ù ¼¤Çª ȨÆäÀÌÁö ĸÃÄ
¼¤ÇªÁú¸¸ Çصµ Èò¸Ó¸®°¡ £Àº »öÀ¸·Î ¹°µç´Ù´Â ¡®¸ð´Ù¸ð´Ù ÇÁ·ÎüÀÎÁö ºí·¢¼¤Çª¡¯(¸ð´Ù¸ð´Ù ¼¤Çª)ÀÇ ÀαⰡ ¾öû³ª´Ù. Áö³ 8¿ù¿¡ Ãâ½ÃÇØ ¾à 4°³¿ù ¸¸¿¡ ±¹³»¿Ü¿¡¼ 340¾ï¿ø¿¡ ¹ö±Ý°¡´Â ÆÇ¸Å°í¸¦ ¿Ã·È´Ù. ±×·¯³ª ±âÁ¸¿¡ ¾ø´ø ±â¼úÀÌ µé¾î°£ ¿°»ö¾à ¾Æ´Ñ ¿°¸ð Á¦Ç°ÀÎ µ¥´Ù, ÈïÇà¿¡µµ ¼º°øÇß´Ù º¸´Ï ÀâÀ½ÀÌ ²÷ÀÌÁö ¾Ê´Â´Ù. ¼ÕÅé º¯»ö, ±Þ¼º Å»¸ð µîÀ» È£¼ÒÇÏ´Â ¼ÒºñÀÚ, ¾ÈÁ¤¼ºÀÌ ÀǽɵǴ ¼ººÐÀÌ Æ÷ÇԵƴٰí ÁÖÀåÇÏ´Â Àü¹®°¡, ±¤°í Ç¥Çö¿¡ ¹®Á¦°¡ ÀÖ´Ù´Â ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüó(½Ä¾àó)±îÁö ¸» ±×´ë·Î È¥ÀüÀÌ´Ù. ÀÌ·²¼ö·Ï ¼ÒºñÀÚ¸¸ Çò°¥¸°´Ù. ±×·¡¼ ½áµµ µÇ´Â °É±î?
¡ÞÀïÁ¡1. ÇÖÇÑ ÀÌÀ¯´Â?
ÇǺΰú Àü¹®Àǵé±îÁöµµ ¸Å¿ì Å« °ü½ÉÀ» °¡Áö°í Á¦Ç°À» »ìÆ캸°í ÀÖ´Ù. ¾Æ¸§´Ù¿î ³ª¶ó ÇǺΰú ¼µ¿Çý ¿øÀåÀº ¡°Àü¹®ÀǵéÀÌ »ç¿ëÇÏ´Â ³»ºÎ Ä¿¹Â´ÏƼ¿¡¼ Áö¼ÓÀûÀΠüÇè ÈıⰡ ¿Ã¶ó¿Ã Á¤µµ´Ù¡±¶ó¸ç ¡°Àå±âÀûÀ¸·Î ÃßÀûÇßÀ» ¶§ Å« ºÎÀÛ¿ëÀÌ ³ª¿ÀÁö ¾Ê´Â´Ù¸é »õÄ¡ ÇØ°á¿¡ »õ·Î¿î ÀåÀÌ ¿¸± °ÍÀ¸·Î º¸Àδ١±°í ¸»Çß´Ù. Àü¹®ÀǵéÀÌ ÀÌ·¸°Ô °ü½ÉÀ» °¡Áö´Â ÀÌÀ¯´Â ¸ð´Ù¸ð´Ù ¼¤Çª°¡ ±âÁ¸ ¿°»ö¾à°ú´Â ÀüÇô ´Ù¸¥ ±â¼úÀ» Àû¿ëÇ߱⠶§¹®ÀÌ´Ù.
¸ð´Ù¸ð´Ù ¼¤Çª¿¡ Àû¿ëµÈ ±â¼úÀÇ °úÇÐÀû ³í¸®´Â ²Ï źźÇÏ´Ù. ±ðÀº »ç°ú¸¦ °ø±â Áß¿¡ µÎ¸é °¥»öÀ¸·Î º¯ÇÏ´Â ¡®°¥º¯ Çö»ó¡¯À» ÀÌ¿ëÇß´Ù. »ç°ú ¼Ó¿¡´Â Æä³î¼º ÈÇÕ¹°°ú ÀÌ ¼ººÐÀ» »ê¼Ò¿Í °áÇÕ½ÃÅ°´Â(»êÈ) È¿¼ÒÀÎ Æú¸®Æä³î ¿Á½Ã´ÙÀÌÁî(polyphenol oxidase, PPO)°¡ µé¾îÀÖ´Ù. Æä³î¼º ÈÇÕ¹°Àº ź¼Ò¿Í ¼ö¼Ò·Î ÀÌ·ç¾îÁø °í¸® ¸ð¾çÀÇ ºÐÀÚ¿¡ ÇÏÀ̵å·Ï½Ã±â(-OH)°¡ ºÙÀº °ÍÀ¸·Î, °úÀÏ, ä¼Ò, °î¹° µî ´Ù¾çÇÑ ½Ä¹°¿¡¼ ¹ß°ßµÇ´Â ÈÇÕ¹°ÀÌ´Ù. Æä³î¼º ÈÇÕ¹°Àº »êÈµÇ¸é °¥»öÀ¸·Î º¯ÇÑ´Ù. ¸ð´Ù¸ð´Ù ¼¤Çª´Â ±âÁ¸ ¼¤Çª¿¡ Æú¸®Æä³î ¼ººÐÀ» Áý¾î³Ö°í, ¿ë±â ¼Ó¿¡ ¹ÐÆóÇØ »ê¼Ò¿Í ¸¸³ªÁö ¸øÇϵµ·Ï Çß´Ù. ¸Ó¸®¸¦ °¨À» ¶§ ÀÌ ¼ººÐµéÀÌ »ê¼Ò¿Í ¸¸³ª »êÈÇÏ°Ô µÇ´Âµ¥, À̶§ Æú¸®Æä³î ¼ººÐÀº ¸Ó¸®Ä«¶ô Ç¥¸é¿¡ ºÙ¾î °¥º¯ÇÑ´Ù. ÀÌ »óÇ°Àº Ä«À̽ºÆ® ÈÇаú ÀÌÇؽŠ±³¼ö°¡ °³¹ßÇß´Ù.
À¯ÇØÇÑ ¿°»ö¾à ¼ººÐÀÌ µé¾î°¡Áö ¾Ê±â ¶§¹®¿¡ ¿°»ö ¾Ë·¹¸£±â°¡ Àְųª, ÇǺΰ¡ ¿¹¹ÎÇϰųª, Ç×¾Ï Ä¡·á¸¦ ÇÏ´Â ¼ÒºñÀÚµµ »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ¸·Î º¸ÀδÙ. ¾ÈÀü¼º¸¸ È®½ÇÇÏ°Ô º¸ÀåµÈ´Ù¸é ¸»ÀÌ´Ù. ¹®Á¦´Â ¹ú½á µÎÇÇ°¡ °¡·Æ´Ù, ¼ÕÅéÀÌ º¯»öÇß´Ù µîÀÇ ºÎÀÛ¿ëÀ» È£¼ÒÇÏ´Â ¼ÒºñÀÚ°¡ ³ª¿Â´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù.
¸ð´Ù¸ð´Ù ¼¤Çª´Â »ç°ú°¡ °¥º¯µÇ´Â ¿ø¸®¸¦ ÀÌ¿ëÇß´Ù./»çÁø=Ŭ¸³¾ÆÆ®ÄÚ¸®¾Æ
¡ÞÀïÁ¡2. ¾Ë·¹¸£±â À¯¹ß ¼ººÐ µé¾ú´Ù?
³í¶õÀÇ Á߽ɿ¡´Â ¡®1,2,4-Æ®¶óÀÌÇÏÀ̵å·Ï½Ã º¥Á¨(1,2,4-Trihydroxy benzene, 1,2,4-THB)¡¯ÀÌ ÀÖ´Ù. ºÐ´ç¼¿ï´ë ÇǺΰú ÇãâÈÆ ±³¼ö´Â ¡°1,2,4-THB´Â À¯·´ ¼ÒºñÀÚ¾ÈÀü°úÇÐÀ§¿øȸ(Sientific Committee on Consumer Safety, SCCS)°¡ ¹ßÇ¥ÇÑ ÀÚ·á¿¡ ÀÇÇϸé Àڱؼº Á¢ÃË ÇǺο°À» ¾à°£ À¯¹ßÇÒ °¡´É¼ºÀÌ ÀÖ°í, ¾Ë·¹¸£±â¼º Á¢ÃË ÇǺο°À» À¯¹ßÇÒ °¡´É¼ºÀº ¸Å¿ì ³ôÀº °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù¡±¸ç ¡°¾Ë·¹¸£±â¼º ÁúȯÀº Çѹø ³ëÃâ·Î ³ªÅ¸³ªÁö ¾Ê°í ¿©·¯ ¹ø Ç׿ø¿¡ ³ëÃâµÇ¸é ¸é¿ª ¹ÝÀÀÀÌ »ý°Ü ³ªÅ¸³ª´Â °ÍÀ̱⠶§¹®¿¡ ÁöÄѺÁ¾ß ÇÒ °ÍÀ¸·Î º¸Àδ١±°í ¸»Çß´Ù. ½ÇÁ¦·Î ÇØ´ç ¹°ÁúÀº À¯·´¿¡¼ ÈÀåÇ°¿¡ »ç¿ëÇÒ ¼ö ¾ø´Â ±ÝÁö Á¦Ç°ÀÌ´Ù. Çѱ¹, ÀϺ», ¹Ì±¹¿¡¼´Â ±ÝÁö Ç°¸ñÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. °¢ ±¹ÀÇ Á¦µµ´Â À§ÇؼºÀÌ Å©°Ô °ÇÏÁö ¾Ê´Ù¸é »çȸÀû ºñ¿ëÀ» °í·ÁÇØ °áÁ¤µÈ´Ù.
ÀÌ ¼ººÐ¿¡ ´ëÇÑ ³í¶õÀÌ °è¼ÓµÇÀÚ ¸ð´Ù¸ð´Ù¿¡¼ °ø½Ä ÀÔÀå¹®À» ³Â´Ù. ÀÔÀå¹®¿¡¼ ¸ð´Ù¸ð´Ù´Â ¡°ÀÌ ¼ººÐÀº »ê¼ÒÀÇ Á¢ÃËÀ¸·Î ºÐÀÚ ±¸Á¶°¡ ¹«³ÊÁ® ¿ø·¡ ±¸Á¶°¡ »ç¶óÁö´Â Ư¼ºÀÌ ÀÖ¾î¼ ¹°°ú ¸¸³ª ¹«ÇØÇÑ ¼ººÐÀ¸·Î º¯ÈµÇ¾î ȯ°æ¿öÅ·±×·ì(EWG) 1µî±Þ ±×¸° ¼ººÐÀ¸·Î ºÐ·ùµÇ¾î ÀÖ´Ù¡±°í Çß´Ù. ¹ÝÀº ¸Â°í, ¹ÝÀº Ʋ¸° ¼³¸íÀÌ´Ù. ¼ººÐ¿¡ ´ëÇÑ ¼³¸íÀº Àϸ®°¡ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î º¸ÀδÙ. ¼°´ë ÈÇаú ÀÌ´öȯ ±³¼ö´Â ¡°1,2,4-THB´Â ¸Å¿ì ºÒ¾ÈÁ¤ÇÑ ºÐÀÚ¶ó »ê¼Ò¿¡ ³ëÃâµÇ¸é ±úÁ®¹ö¸°´Ù¡±¸ç ¡°±úÁö±â Àü¿¡´Â ¹ÝÀÀ¼ºÀÌ Ä¿¼ ¹®Á¦¸¦ ÀÏÀ¸Å³ ¼ö ÀÖÁö¸¸, Çѹø ±úÁö¸é µ¶¼ºÀ» ³ªÅ¸³¾ ¼ö ¾ø´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù. EWG µî±Þ¿¡ ´ëÇÑ ¼³¸íÀº À߸ø µÆ´Ù. ÇöÀç ÀÌ ¼ººÐÀº EWG 3µî±ÞÀ¸·Î Á¶Á¤µÆ´Ù. EWG µî±ÞÀº ¹Ì±¹ÀÇ ºñ¿µ¸® ȯ°æ´ÜüÀÎ EWG°¡ ÈÀåÇ° ¼ººÐÀÇ ¾ÈÀü¼º¿¡ ´ëÇØ Æò°¡ÇÑ µÚ ¸Å±ä µî±ÞÀÌ´Ù. 1~2´Â ³·Àº À§Çèµµ¸¦ ³ªÅ¸³»´Â ±×¸° µî±ÞÀÌ°í, 3~6Àº º¸Åë À§Çèµµ·Î ¿»·Î µî±ÞÀÌ´Ù. ´Ù¸¸, ÀÌ µî±Þ ÀÚü°¡ ½Å·Ú¼ºÀÌ º°·Î ³ôÁö ¾Ê´Ù.
ÇÙ½ÉÀº ÇÔÀ¯·®ÀÌ´Ù. ÀÌ´öȯ ±³¼ö´Â ¡°ÇÔÀ¯·®ÀÌ ¸¹´Ù¸é ±úÁö´Â µ¥ °É¸®´Â ½Ã°£ÀÌ ±æ¾îÁö±â ¶§¹®¿¡ ¾î´À Á¤µµ ÀÎü¿¡ ³ëÃâµÉ ¼ö ÀÖ´Ù¡±°í Çß´Ù. ¸ð´Ù¸ð´Ù Ãø¿¡¼´Â Á¤È®ÇÑ ÇÔ·®À» ¹àÈ÷Áø ¾Ê¾ÒÁö¸¸, Àû°Ô µé¾î°¬À¸¸ç µé¾î°¡Áö ¾ÊÀº ÈÄ¼Ó »óÇ°µµ ¸¸µé°í ÀÖ´Ù°í ¹àÇû´Ù. ½ÇÁ¦·Î ¸ð´Ù¸ð´Ù ¼¤Çª´Â ±¹Á¦ Á¢ÃËÇǺο° ¿¬±¸È¸(ICDRG)¿¡¼ µÎÇÇ ¾ÈÁ¤¼º, ÇǺΠ¾ÈÁ¤¼º, ÇǺÎøº¸Å×½ºÆ® ¹«ÀÚ±Ø ÆÇÁ¤À» ¹Þ±âµµ Çß´Ù. ±×·¯³ª ¾çÀÌ ¾ó¸¶³ª µé¾ú´ÂÁö ¸ð¸£°í, ´Ü±â°£ ¹ÝÀÀ¸¸ È®ÀÎÇÑ °ÍÀ̱⠶§¹®¿¡ ÇǺΰ¡ ¿¹¹ÎÇÑ »ç¶÷À̶ó¸é ¾²Áö ¾Ê´Â ÆíÀÌ ³´°Ú´Ù.
¡ÞÀïÁ¡3. ¼ÕÅéÀÌ º¯»öµÈ´Ù?
¼ÕÅé º¯»öÀº °¡Àå ¸¹ÀÌ ³ª¿À°í ÀÖ´Â ¼ÒºñÀÚ ºÒ¸¸ÀÌ´Ù. Æú¸®Æä³îÀº ¹ÝÀÀ¼ºÀÌ Å« »ý¸®È°¼º¹°Áú·Î ´Ü¹éÁú»Ó ¾Æ´Ï¶ó ¿©·¯ ¹°Áú¿¡ Àß ºÙ´Â´Ù. ƯÈ÷ Çì¾î Á¦Ç°ÀÎ ¸¸Å ¸Ó¸®Ä«¶ô »óÇÇ ±¸Á¶¸¦ Çü¼ºÇÏ´Â ´Ü¹éÁúÀÎ Äɶóƾ¿¡ Á¢ÃËÀÌ Àߵǵµ·Ï ¸¸µé¾îÁ³À» °¡´É¼ºÀÌ Å©´Ù. ¼µ¿Çý ¿øÀåÀº ¡°¸Ó¸®Ä«¶ô ¿Ü¿¡ ÄɶóƾÀÌ ÀÖ´Â ¼ÕÅé, ¼Õ³¡ ÇǺΠµî¿¡ Âø»öÀÌ ³ªÅ¸³¯ ¼ö ÀÖ´Ù¡±¸ç ¡°Á×Àº ¼¼Æ÷°¡ Å»¶ôÇÏ¸é¼ ¾ø¾îÁö°Å³ª, ¼ÕÅéÀ» ±ðÀ¸¸é µÇ´Â ÀϽÃÀûÀÎ ¹®Á¦ÀÏ ¼öµµ ÀÖÁö¸¸ Ç쳪 ¿°»öó·³ »ö¼Ò ħÂø ºÎÀÛ¿ëÀ¸·Î À̾îÁú ¼öµµ Àֱ⠶§¹®¿¡ Àå±âÀûÀÎ °üÂûÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù. ÇѶ§ ¾öû³ Àα⸦ ²ø¾ú´ø õ¿¬ ¿°»ö¾à Ç쳪´Â ¿À·¡ »ç¿ëÇÏ¸é¼ ÇǺÎÂø»öÀ» ÀÏÀ¸ÄÑ ¸± ÈæÇÇÁõ, »ö¼Ò¼ºÁ¢ÃËÇǺο° µîÀÇ À¯¹ß À§ÇèÀ» ³ôÀÌ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ³´Ù. ÇãâÈÆ ±³¼ö´Â ¡°¾ÆÁ÷ Àå±âÀûÀ¸·Î »ìÆ캻 ¿¬±¸°¡ ¾ø±â ¶§¹®¿¡ ¿¹Ãø ºÒ°¡´Ù¡±¶ó¸ç ¡°ÇǺΠº¯È°¡ ¿À·¡°¡°Å³ª ½ÀÁø µîÀÇ Áõ»óÀÌ ³ªÅ¸³´Ù¸é ¹Ù·Î »ç¿ëÀ» Áß´ÜÇÏ°í Àü¹®ÀǸ¦ ã¾Æ°¡ Áø´ÜÀ» ¹Þ¾ÆºÁ¾ß ÇÑ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.
¡ÞÀïÁ¡4. ¿°¸ð È¿°ú°¡ ¾ø´Ù?
»ý°¢º¸´Ù È¿°ú°¡ Å©Áö ¾Ê´Ù´Â ¼ÒºñÀÚµµ ¸¹´Ù. ÀÌ´Â ¼¤ÇªÀ̱⠶§¹®¿¡ »ý±â´Â ÇÑ°è´Ù. ¿À·£ ½Ã°£ »êÈ ¹ÝÀÀÀ» Çϵµ·Ï µÎ¸é °¥º¯ÀÌ ´õ Àß µÉÅ×Áö¸¸, ±Ý¼¼ ¾Ä¾î³»±â ¶§¹®¿¡ ±× È¿°ú°¡ ±â´ë¸¸Å Å©Áö ¾ÊÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. ±×·¸´Ù°í ¿À·¡ ¹æÄ¡ÇÏ´Â °ÍÀº ÃßõÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. µÎÇÇ¿¡ ÀڱصǴ ¼ººÐÀÌ ±×¸¸Å ¿À·¡ ¸Ó¸®¿¡ ³²°Ô µÇ±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ±âº»ÀûÀ¸·Î ¼¤Çª¿¡ µé¾î°¡´Â °è¸éÈ°¼ºÁ¦µµ µÎÇǸ¦ ÀÚ±ØÇÑ´Ù. ¸ÅÀÏ ¹Ýº¹Çؼ »ç¿ëÇÏ´Ùº¸¸é Á¡Á¡ È¿°ú°¡ ´õ ³¯ °ÍÀ¸·Î º¸ÀδÙ. ¶Ç Æ®¸®Æ®¸ÕÆ® µî ¼¼Á¤ ÀÛ¿ëÀÌ °ÇÑ Á¦Ç°Àº ÇÔ²² »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. Æú¸®Æä³î ÈÇÕ¹°ÀÌ ¸Ó¸®Ä«¶ô¿¡ ºÙ´Â °ÍÀ» ¹æÇØÇÒ ¼ö Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ÀϺΠ¼ººÐÀÌ ¿¿¡ ¾àÇϱ⠶§¹®¿¡ µå¶óÀ̱⸦ ¾²Áö ¾Ê°í ¸»¸®´Â °Ô °¥º¯ È¿°ú¸¦ ´õ ³ôÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù.