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¹Ì±¹ ¿¢¼­ÅÍ´ë ¿¬±¸ÆÀÀº ±Õ´Ü¹éÁú(¸¶ÀÌÄÚÇÁ·Îƾ, Mycoprotein)°ú ¿ìÀ¯´Ü¹éÁúÀÇ ±ÙÀ° »ý¼º È¿°ú¸¦ ºñ±³Çϱâ À§ÇØ ½ÇÇèÀ» ÁøÇàÇß´Ù. 20¸íÀÇ Âü°¡ÀÚµéÀº ±Ù·Â¿îµ¿À» ÇÑ ÈÄ Àý¹ÝÀº ±Õ´Ü¹éÁúÀ» ¸Ô°í, ³ª¸ÓÁö´Â ¿ìÀ¯´Ü¹éÁúÀ» ¸Ô¾ú´Ù. ±× °á°ú, ¿îµ¿ ÈÄ ±Õ´Ü¹éÁúÀ» ¸ÔÀº »ç¶÷Àº ¿ìÀ¯´Ü¹éÁúÀ» ¸ÔÀº »ç¶÷º¸´Ù ±ÙÀ° ¼ºÀå·üÀÌ 2¹è ÀÌ»ó Áõ°¡Çß´Ù. ¿¬±¸ÆÀ¿¡ µû¸£¸é ±ÙÀ° ¼ºÀå·üÀÌ ³ôÀ»¼ö·Ï ±ÙÀ°ÀÌ ´õ »¡¸® »ý¼ºµÈ´Ù.

±Õ´Ü¹éÁúÀº ¹ö¼¸°õÆÎÀÌ·ù°¡ ¸¸µé¾î³»´Â ´Ü¹éÁú·Î, ÇØ¿Ü¿¡¼­´Â 'Äö(Quorn)'À» ºñ·ÔÇÑ À°·ù ´ëü ½ÄÇ°¿¡ µé¾î ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î À¯¸íÇÏ´Ù. ±Õ´Ü¹éÁúÀº ½ÇÇè½Ç¿¡¼­ Ư¼ö ¹è¾ç±ÕÀ» ¹ßÈ¿ÇØ ¸¸µé¾îÁö´Â °ÍÀ¸·Î ÀÏ¹Ý ¹ö¼¸¿¡´Â µé¾î ÀÖÁö ¾Ê´Ù. ¹ö¼¸¿¡µµ ¼Ò·®ÀÇ ´Ü¹éÁúÀÌ µé¾î ÀÖ±ä ÇÏÁö¸¸, À°·ùº¸´Ù ÇÔÀ¯·®ÀÌ Àû´Ù. ´ß°¡½¿»ì¿¡´Â 100g´ç ´Ü¹éÁúÀÌ 23gÀÌ µé¾î ÀÖ´Â ¹Ý¸é, Ç¥°í¹ö¼¸¿¡´Â 100´ç 2gÀÌ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ´Ù.

¿¬±¸¸¦ ÁÖµµÇÑ º¥ÀڹΠÀª ¹Ú»ç´Â "ºñµ¿¹°¼º ´Ü¹éÁú °ø±Þ¿øÀ¸·Îµµ ±ÙÀ°À» È¿°úÀûÀ¸·Î »ý¼ºÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â °á°ú°¡ ³ª¿Ô´Ù"¸ç "´õ ¸¹Àº Áý´ÜÀ» ´ë»óÀ¸·Î Àå±âÀûÀÎ Ãß°¡ ¿¬±¸°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù"°í ¸»Çß´Ù.

À̹ø ¿¬±¸´Â '¹Ì±¹ ÀÓ»ó ¿µ¾ç Àú³Î(American Journal of Clinical Nutrition)'¿¡ ÃÖ±Ù °ÔÀçµÆ´Ù.