송이버섯의 효능에 대해 궁금해하는 사람이 많다. 버섯은 사계절 내내 즐길 수 있지만, 가을이 되면 풍미가 더욱 진해진다. 특히, 가을에 먹는 송이버섯은 무기질과 단백질이 풍부해 '채소 고기'라고 할 정도다. 송이버섯 효능에 대해 알아봤다.

송이버섯은 '베타글루칸'이란 영양소가 풍부한데, 강력한 항암작용을 나타낸다. 또한, 혈중 콜레스테롤을 억제해 혈전(피떡)이 생기는 것을 방지한다. 그래서 고혈압 등의 심뇌혈관질환 예방에도 효과적이다. 단백질과 무기질 성분은 편도선, 유선염, 탈하증 등에 효과 있다는 연구 결과도 있다. 특히, 송이버섯은 느타리·양송이 등의 다른 버섯에 비해 무기질이 10~40배 많은 것으로 나타났다. 이번 추석에는 영양 만점 송이버섯을 요리해 먹는 것은 어떨까?

송이버섯 볶음 만드는 법을 소개한다. 송이버섯, 파, 양파를 준비한다. 기호에 따라 파프리카 등을 추가해 먹는 것도 좋다. 양념장으로 참기름, 간장, 통깨, 설탕, 후춧가루 등을 준비한다.

송이버섯은 한입 크기로 자르고, 양파는 도톰하게 채를 썬다. 파는 어슷 썬다. 프라이팬에 기름을 두른 후, 양파를 넣고 볶는다. 양파가 반 정도 익어 투명해지면, 송이버섯과 파를 넣고 볶는다. 버섯이 익은 후, 간장과 설탕을 넣고 볶는다. 통깨와 후춧가루로 마무리한다.