이와사키 유카의 마크로비오틱레시피 ②

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이와사키 유카
마크로비오틱 요리 전문가인 이와사키 유카씨는 올 초 SBS '100세 건강 스페셜'에 출연하면서 마크로비오틱 요리로 도토리묵 구이를 소개했다. 이 프로그램 진행을 맡은 박찬민 아나운서는 맛을 보며 "구운 도토리묵을 먹는 것이 처음인데 입에 들어가자마자 녹아버린다, 식감이 재미있고 맛있다"고 감탄을 연발했다. 박 아나운서는 방송 녹화가 끝난 뒤 유카씨를 다시 찾아와 "더 먹고 싶다. 요리가 남아있냐"고 물을 정도였다. 도토리묵의 탄닌 성분은 설사를 멈추게 하고, 내장 기능을 조절하는 효과가 있어 위와 내장의 해독작용과 기능회복에 도움이 된다.




●도토리묵 구이

>> 재료(2인분)

도토리묵 1모, 부추 25g, 당근 15g, 숙주나물 120g, 통밀가루 약간, 참기름 적당량, 소금 ⅓, 간장 1큰술, 조청 1큰술




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도토리묵 구이

>> 만드는 법

1. 숙주나물을 씻어 물기를 빼고, 부추를 4㎝ 길이로 자른다.

2. 당근을 부추와 같은 길이로 채 썬다.

3. 도토리묵을 가로로 반을 자른 후 두께 1㎝로 잘라 통밀가루를 묻힌다.

4. 팬에 기름을 두르고 도토리묵을 굽는다.

5. 한 면이 구워지면 팬의 한쪽에서 숙주나물과 부추, 당근을 볶아 소금으로 간한다.

6. 구운 도토리묵 위에 양념장(간장 1큰술, 조청 1큰술)을 부어 입힌다.

7. 접시에 도토리묵을 담고 볶은 채소를 얹는다.




입력 2009/12/22 16:53