ÀÔ·Â | 2020-04-21

Áö¹æ ´ë»ç

¡°»ï°ã»ìÀº ¸ÀÀÖÁö¸¸, Áö¹æÀÌ ¸¹¾Æ Àß ¸ÔÁö ¾Ê½À´Ï´Ù¡± ¶Ç´Â ¡°ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÌ ³ô¾Æ¼­ °ÆÁ¤ÀÌ¿¡¿ä¡±¶ó°í ¸»Çϴ ȯÀÚ°¡ ¸¹´Ù. ÇÏÁö¸¸ Áö¹æ(fat)Àº ¿ì¸® ¸ö¼Ó 3´ë ¿µ¾ç¼Ò Áß Çϳª´Ù. Áö¹æ ´ë»ç¸¦ ÀÚ¼¼È÷ »ìÆ캸¸é »ï°ã»ì Áö¹æÀÌ À¯µ¶ ¸ÀÀÖ´Â ÀÌÀ¯°¡ ¹ºÁö ¾Ë ¼ö ÀÖ°í, ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÌ »ç½Ç ±×·¸°Ô ³ª»Û ¹°ÁúÀÌ ¾Æ´Ï¶ó´Â °Íµµ ÀÌÇØ°¡ °£´Ù.

Áö¹æÀÌ ¸ö¼ÓÀ¸·Î µé¾î¿À¸é À§¸¦ °ÅÃÄ ½ÊÀÌÁöÀå¿¡ µµÂøÇÏ°í, À̶§ ÄÝ·¹½Ã½ºÅäŲ´Ñ(CCK)À̶ó´Â È£¸£¸óÀÌ ºÐºñµÈ´Ù. CCK°¡ ´ã³¶À» ¼öÃà½ÃÄÑ ´ãÁóÀÌ ¼ÒÈ­°üÀ¸·Î Èê·¯³ª¿À¸é ´ãÁóÀÌ Áö¹æ ¼ººÐÀÇ ºÐÇØ, Èí¼ö¿¡ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù. ¼ÒÈ­°üÀÇ »óÇǼ¼Æ÷µéÀº ¡®À¯¹Ì¹Ì¸³(chylomicron)¡¯À» ¸¸µé°í, ÀÌ´Â ¸²ÇÁ°üÀ» ÅëÇؼ­ Ç÷¾×À¸·Î ¿î¹ÝÇÑ´Ù. À¯¹Ì¹Ì¸³Àº ¡®Æ®¸®±Û¸®¼¼¶óÀ̵å(TG)¡¯, ¡®ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ¡¯, ¡®ÀÎÁöÁú°ú ÁöÁú´Ü¹éÁú¡¯ ¹× ¡®ÁöÁú º¹ÇÕü¡¯µéÀÌ ¸ð¿©ÀÖ´Â µ¢¾î¸®ÀÌ´Ù.



1. Áö¹æÀ» ¼·ÃëÇßÀ» ¶§ Ç÷¾× ¼ÓÀ¸·Î µé¾î¿Â ¡®Æ®¸®±Û¸®¼¼¶óÀ̵塯´Â ÁöÁú´Ü¹éÁú ¸®ÆľÆÁ¦(lipase)¿¡ ÀÇÇØ ¡®Áö¹æ»ê(fatty acid)¡¯°ú ¡®±Û¸®¼¼·Ñ(glycerol)¡¯·Î ºÐÇصȴÙ. ¼¼Æ÷ ³»¿¡¼­ Áö¹æ»êÀº ¾Æ¼¼Æ¿CoA·Î ¹Ù²î°í, ±Û¸®¼¼·ÑÀº ÇØ´ç °úÁ¤À» ÅëÇØ ¿¡³ÊÁö(ATP)¸¦ »ý»êÇÏ°Ô µÈ´Ù.
»ï°ã»ìÀÌ °í¼ÒÇÏ°í ¸ÀÀÖ°Ô ´À²¸Áö´Â ÀÌÀ¯´Â ¹Ù·Î ÀÌ ¡®Áö¹æ»ê(fatty acid)ÀÇ ¸À¡¯ ¶§¹®ÀÌ´Ù. ÀúÁö¹æ ¿ìÀ¯°¡ ÀϹÝÀûÀÎ ¿ìÀ¯º¸´Ù ¸ÀÀÌ ¾ø´Ù°í ´À³¢´Â °Íó·³ ¡®Áö¹æ¸À(olegustus)¡¯Àº °¨Ä¥¸À(umami) ´ÙÀ½ÀÇ 6¹ø° ¹Ì°¢À̶ó ¾ê±âÇϱ⵵ ÇÑ´Ù.

2. ¡®ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ¡¯Àº Áö¿ë¼º ¿µ¾çºÐÀ» Èí¼öÇÏ¿© ¿î¹ÝÇÏ°í, ¼ºÈ£¸£¸ó, ºÎ½ÅÈ£¸£¸ó, ´ãÁó»ê, ºñŸ¹ÎD ÇÕ¼ºÀÇ Àç·á·Î ¾²À̸ç, ¼¼Æ÷¸·À» ±¸¼ºÇÏ´Â Çʼö Áö¹æ ¼ººÐÀ̱⵵ ÇÏ´Ù. »ç½Ç ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ÀÚü´Â ³ª»Û °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ¿ÀÈ÷·Á ÀÎü¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ¼ººÐÀÌ´Ù. º´¿ø¿¡¼­ °Ë»çÇÏ´Â LDL, HDLÀº ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» ¿î¹ÝÇÏ´Â ¿î¹Ýü(ÁöÁú´Ü¹éÁú)ÀÏ »ÓÀÌ°í ±× Áß LDLÀÌ µ¿¸Æ°æÈ­ µîÀÇ ÁúȯÀÇ ¿øÀÎÀÌ µÉ ¼ö ÀÖ´Ù.

LDL(low-density lipoprotein)Àº Àú¹Ðµµ ÁöÁú´Ü¹éÁú·Î µ¿¸Æ°æÈ­Áõ°ú °ü»óµ¿¸ÆÁúȯÀ» ÀÏÀ¸Å°´Â ¡®Ä¡¸íÀûÀÎ ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ¡¯·Î Áö¸ñµÇ¾ú´Ù. LDLÀº LDL-º¹ÇÕü¸¦ Çü¼ºÇؼ­ ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» ¼¼Æ÷·Î ¿î¹ÝÇϴµ¥, Ç÷°üÀ» ÅëÇØ À̵¿ÇÏ´ø »êÈ­µÈ ¡®LDL-º¹ÇÕü°¡ ´ÜÇÙ±¸¿¡ ÀÇÇØ Èí¼öµÇ¾î Ç÷°ü º®¿¡ µ¿¸Æ°æÈ­ Ç÷¡±×(atherosclerotic plaque)¸¦ Çü¼ºÇÏ´Â °Í¡¯ÀÌ ÁúȯÀÇ ¿øÀÎÀÌ´Ù.

HDL(high-density lipoprotein)Àº °í¹Ðµµ ÁöÁú´Ü¹éÁú·Î ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» Ç÷Àå ¹ÛÀ¸·Î ¿î¹ÝÇϱ⠶§¹®¿¡ ¡®°Ç°­ ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ¡¯·Î ºÒ¸°´Ù. ƯÈ÷ °£À¸·Î ¿î¹ÝÇؼ­ »ç¿ëÇÑ´Ù.

°íÁöÇ÷ÁõÀº Ç÷¾×¿¡ Áö¹æ ¼ººÐÀÌ Á¤»óº¸´Ù ¸¹Àº »óŸ¦ ÀǹÌÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ, ÀÌ»óÁöÁúÇ÷ÁõÀº Ç÷Áß¿¡ TG(Áß¼ºÁö¹æ), ÃÑÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ, LDLÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀº Áõ°¡µÇ°í HDLÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀº °¨¼Ò µÈ »óŸ¦ ¸»ÇÑ´Ù. °Ë»ç Á¾·ù´Â ³× °¡ÁöÀÌÁö¸¸, ½ÇÁ¦ Áö¹æ ¼ººÐÀº TG¿Í ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ(ÃÑÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ, LDL, HDL) µÎ °¡Áö¸¦ º¸´Â °ÍÀÌ´Ù. Áö¹æ ¼ººÐÀÇ Ç÷Áß Á¤»ó ¹üÀ§´Â TG 150mg/dl ÀÌÇÏ, ÃÑÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ 200mg/dl ÀÌÇÏ, LDL 130mg/dl ÀÌÇÏ, HDL 60mg/dl ÀÌ»óÀÌ´Ù.

Á¤»ó ¼öÄ¡¸¦ ¹þ¾î³ª´Â °æ¿ì ¡®ÀûÀýÇÑ ½Ä»ç¿Í ¿îµ¿ ¹× üÁß °ü¸®¡¯¸¦ ¸ÕÀú ½ÃµµÇÏ°í, ¾ÆÁÖ ³ôÀº ¼öÄ¡´Â ¾à¹°Ä¡·áµµ °í·ÁÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¾à¹°Ä¡·á¿¡´Â ½ºÅ¸Æ¾ °è¿­ÀÇ ¾à¹°ÀÌ ³Î¸® ¾²ÀδÙ.

Áö¹æÀÌ Àû´çÈ÷ ¼¯¿© ÀÖ´Â À½½ÄÀº °í¼ÒÇÑ Ç³¹Ì¸¦ ´À³¢°Ô ÇÑ´Ù. °úÇÏÁö ¾Ê´Ù¸é ÃæºÐÈ÷ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ, Ç÷¾× °Ë»ç¸¦ ÅëÇØ º»ÀÎÀÇ Á¤È®ÇÑ ÁöÁú »óŸ¦ ÆľÇÇÏ°í ÀÖ´Ù¸é µ¿¸Æ°æÈ­, ½É±Ù°æ»ö µîÀÇ ¼²ºÎ¸¥ °ÆÁ¤µµ ÇÏÁö ¾Ê¾Æµµ µÈ´Ù. °íÁöÇ÷ÁõÀ̶ó¸é ÀûÀýÇÑ ½Ä»ç¿Í ¿îµ¿ ¹× üÁß °ü¸® ±×¸®°í ¿©·¯ ¾à¹°ÀÇ µµ¿òÀ» ¹ÞÀ¸¸é µÈ´Ù.


* º» ±â»çÀÇ ³»¿ëÀº ÇコÁ¶¼±ÀÇ ÆíÁý¹æÇâ°ú ÀÏÄ¡ÇÏÁö ¾ÊÀ» ¼öµµ ÀÖ½À´Ï´Ù.

Àǻ翡°Ô ¹è¿ì´Â ÀÎü»ý¸®ÇÐ

[¼­¿ïºÎ¹Îº´¿ø ÀÀ±ÞÀÇ·á¼¾ÅÍ]
¹Ú¾ï¼þ °úÀå

Çö, ¼­¿ïºÎ¹Îº´¿ø ÀÀ±ÞÀÇ·á±â°ü
°í½Å´ëÇб³ ÀÇ°ú´ëÇÐ »ý¸®Çб³½Ç ¿Ü·¡±³¼ö

°í½Å´ëÇб³ ÀÇ°ú´ëÇÐ Á¹¾÷
°í½Å´ëÇб³ º¹À½º´¿ø ÈäºÎ¿Ü°ú Àü°øÀÇ
ºÐ´ç¼­¿ï´ëÇб³º´¿ø ÈäºÎ¿Ü°ú Æó, ½Äµµ ÀüÀÓÀÇ
°í½Å´ëÇб³ ÈäºÎ¿Ü°ú ÀÇÇйڻç
±¹¸³ºÎ°æ´ëÇб³ °æ¿µÇм®»ç
Å×Æ®¶ó½Ã±×³Ñ ÀÌ»ç
Çコ¿ÂŬ¶ó¿ìµå ´ëÇ¥ÀÌ»ç

À¯Æ©ºê ¡°¹Ú¾ï¼þ°­ÀÇ¡±

2014 ¡°Samuel Dung Detective¡±, ÁÁÀº¶¥
2018 ¡°ÇغÎÇС±, ¼ö¹®»ç
2019 ¡°»ý¸®ÇС±, ¼ö¹®»ç
2019 ¡°º´¸®ÇС±, ¼ö¹®»ç
2020 ¡°¾à¸®ÇС±, ¼ö¹®»ç
2021 ¡°Çغλý¸®ÇС±, ¼ö¹®»ç
2023 ¡°º´Å»ý¸®ÇС±, ¼ö¹®»ç

2005 ¡°Ä£ÀýÇÑ ÀÇ»ç»ó¡± °ûº´¿ø
2011 ¡°ÀÌ¿µ±Õ Çмú»ó¡± Á¦14ȸ ´ëÇÑÈäºÎ½ÉÀåÇ÷°ü¿Ü°úÇÐȸ
2018, 2019 ¡°ÃÖ¿ì¼ö °­ÀÇ»ó¡± µ¿¿ø°úÇбâ¼ú´ëÇб³
2022 ¡°ºÎ»ê½ÃÀå ǥâÀ塱

ÀÎü»ý¸®ÇÐÀ» ±â¹ÝÀ¸·Î Àΰ£¿¡°Ô °¢Á¾ ÁúȯÀÌ ¿Ö »ý±â´ÂÁö¿¡ ´ëÇÑ ±âÀüÀ» ¾Ë±â ½±°Ô Á¤¸®ÇÕ´Ï´Ù.