ÀÔ·Â | 2012-02-17

¿äÁòó·³ ½ÀÇÏ°í ´õ¿î ³¯¾¾¿¡´Â Å»¶ôÇÏÁö ¾ÊÀº °¢Áú, ÇÇÁö, ¶¡, ÇǺο¡ Á¤»óÀûÀ¸·Î Á¸ÀçÇÏ´Â ¼¼±Õ¿¡ ÀÇÇÑ ºÐºñ¹°, ¸ÕÁö, ¸ÞÀÌÅ©¾÷ÀÇ ÀÜÀç, ´ë±â ÁßÀÇ °øÇع°Áú µîÀÌ ¹ü¹÷ÀÌ µÇ¾î ±×¾ß¸»·Î ÇǺδ ³ìÃÊ°¡ µÈ´Ù. ¿À¿° ¹°ÁúµéÀº ÇǺÎÇ¥¸éÀÇ ÁöÁú¿¡ ºÎÂøµÇ¾î Àֱ⠶§¹®¿¡ °¡º­¿î ¹° ¼¼¾È¸¸À¸·Î´Â È¿°úÀûÀ¸·Î Á¦°ÅÇÒ ¼ö ¾ø´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ È¯°æ ¼Ó¿¡¼­ ÇǺθ¦ º¸È£ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °¡Àå ±âÃÊÀûÀÎ ¹æ¹ýÀº ¹«¾ùÀϱî? ²Ä²ÄÇÑ ÀÌÁß ¼¼¾È°ú ÃæºÐÇÑ º¸½À, Á¤±âÀûÀÎ °¢ÁúÁ¦°Å ÀÌ ¼¼ °¡Áö°¡ ¹Ù·Î ±×°ÍÀε¥, ÀÌÁß À¸¶äÀº ´Ü¿¬ ÀÌÁß ¼¼¾ÈÀ̶ó ÇÏ°Ú´Ù.

ÀÌÁß ¼¼¾ÈÀ̶õ ¸» ±×´ë·Î ¡®µÎ ¹ø ¼¼¾ÈÇÑ´Ù¡¯´Â ¶æÀε¥, 1Â÷·Î ¸ÞÀÌÅ©¾÷À» Áö¿ì°í 2Â÷·Î ÇǺΠ¼ÓÀÇ ÇÇÁö³ª ³ëÆó¹°À» Á¦°ÅÇÏ´Â ¼¼¾È¹ýÀ» ¸»ÇÑ´Ù. ´ë°Ô1Â÷ ¼¼¾ÈÀº ¡®Å¬·»Â¡ Å©¸²¡¯À» »ç¿ëÇÏ°í 2Â÷ ¼¼¾È¿¡´Â ¡®Å¬·»Â¡ Æû¡¯À» »ç¿ëÇÏ°Ô µÈ´Ù.

¸¸¾à ºñ´©·Î¸¸ ¼¼¾ÈÀ» ÇÏ´Â »ç¶÷À̶ó¸é ¾Æ·¡ÀÇ »ç½ÇÀ» ¿°µÎ¿¡ µÎ¾î¾ß ÇÑ´Ù. ºñ´©´Â ½ºÅ׾Ƹ¯»ê(Stearic acid), ¿Ã·¹ÀÍ»ê(Oleic acid), ¹Ì¸®½ºÆ½»ê(myristic acid), ¶ó¿ì¸¯»ê(lauric acid) µî°ú °°Àº ¿©·¯ Á¾·ùÀÇ Áö¹æ»ê ¿°ÀÇ ÇüÅ·ΠƯ¡ÀûÀÎ ºÐÀÚ±¸Á¶¸¦ °¡Áö°í ÀÖ¾î, ³ëÆó¹°À̳ª ¿À¿°¹°ÁúÀÌ ¹°¿¡ ½±°Ô ¾Ä°Ü ³ª°¡µµ·Ï µµ¿ÍÁØ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ºñ´© ¼¼¾ÈÀº ÇÏ·ç 2¹ø ÀÌ»óÀº ÇÏÁö ¾Ê´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ¿Ö³ÄÇÏ¸é ºñ´©ÀÇ Áö¹æ»êÀº ¼öµ¾¹°¿¡ Æ÷ÇÔµÈ Ä®½·À̳ª ¸¶±×³×½·°ú °áÇÕÇÏ¿© Ä®½·¿°°ú ¸¶±×³×½·¿°À» ¸¸µå´Âµ¥, ÀÌ´Â ¹°¿¡ Àß ³ìÁö ¾Ê¾Æ ÇǺο¡ ÀÜÀçÇØ ÀÚ±ØÀ» ÁÙ ¼ö Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ, ´ëºÎºÐÀÇ Á¤»óÇǺδ ÀϹݺñ´© »ç¿ë ÈÄ 2½Ã°£ À̳»¿¡ ÇǺÎÀÇph°¡ Á¤»óÈ­µÇ±ä Çϳª, ÇǺδ ¾à»ê¼º, ºñ´©´Â °­¾ËÄ®¸®¼ºÀ̹ǷΠºñ´© ¼¼¾È ÈÄ »ó½ÂÇÑ pH ¼öÄ¡´Â ÇǺο¡ ÀÚ±ØÀ» À¯¹ßÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

¹Ý¸é 2Â÷ ¼¼¾ÈÁ¦ÀΠŬ·»Â¡ ÆûÀº À½À̿¼º °è¸éÈ°¼ºÁ¦ ¼ººÐÀ» °®°í ÀÖ¾î ¼¼Á¤·ÂÀÌ Å¹¿ùÇÏ´Ù. ÀÌ À½À̿¼º °è¸éÈ°¼ºÁ¦°¡ ÇǺο¡ ÀÚ±ØÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖ´Ù´Â »ç½Ç ¶§¹®¿¡ Ŭ·»Â¡ ÆûÀ» »ç¿ëÇÏ´Â °ÍÀÌ ±¦ÂúÀºÁö °ÆÁ¤ÀÌ µÈ´Ù¸é ±Û¸®¼¼¸°À̳ª ¶ó³î¸°°ú °°Àº º¸½À ¹°ÁúÀÌ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ¾î ÇǺΠ°ÇÁ¶ÇÔÀ» ¸·¾ÆÁÖ´Â Á¦Ç°À» ¼±ÅÃÇغ¸ÀÚ. ¶ÇÇÑ, ¿©µå¸§ ÇǺο¡ È¿°úÀûÀÎ Æ®¸®Å¬·Î»êÀ̳ª °í»ï ÃßÃâ¹°°ú °°Àº Ç×»ý¹°ÁúÀ» Æ÷ÇÔÇÏ°í ÀÖ´Â Á¦Ç°µµ Àִµ¥, ÀÌ·¯ÇÑ ¼ººÐÀº ÇǺÎÇ¥¸é¿¡ ³²¾Æ ¼¼±ÕÀÇ Áõ½ÄÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù. ÀÌ¿Ü¿¡µµ Ŭ·»Â¡ Æû¿¡´Â ÇǺΠpH¸¦ Á¤»óÇǺο¡ ¸ÂÃß±â À§ÇØ ±¸¿¬»ê(citric acid)À̳ª ¶ôƽ»ê µî°ú °°Àº ¼ººÐÀÌ Æ÷ÇԵǾî ÀÖ¾î ÇǺÎÀÚ±ØÀ» ÃÖ¼ÒÈ­ÇÑ´Ù.

Ŭ·»Â¡ ÆûÀ» ¿Ã¹Ù¸£°Ô »ç¿ëÇÏ·Á¸é Á¦Ç°À» Àû´ç·® ´ú¾î³»¾î °ÅÇ°À» ³½ ÈÄ À̸¶, Äàµî, ÅÎ, »´ ¼øÀ¸·Î ¹ß¶ó ¾ÈÂÊ¿¡¼­ ¹Ù±ùÂÊÀ¸·Î °¡º±°Ô ¸¶»çÁöÇØÁØ´Ù. ¸¶»çÁö´Â ¾Æ·¡¿¡¼­ À§ ¹æÇâÀ¸·Î ÁøÇàÇÏ°í, ÀÛÀº ¿øÀ» ±×¸®µí ¹®Áö¸¥´Ù. ¸¶»çÁö ½Ã°£Àº 2~3ºÐ À̳»°¡ Àû´çÇÏ°í ¹Ù·Î ¾Ä¾î³» ÁÖ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.

Ŭ·»Â¡ ÆûÀº ºñ´©°¡ °®°í ÀÖÁö ¸øÇÑ ´ÜÁ¡À» º¸¿ÏÇØ Áָ鼭µµ ¼¼Á¤·ÂÀÌ Å¹¿ùÇÏ°í, ¼¼¾È ÈÄ ÇǺÎÀÇ ´ç±èÀ» ÃÖ¼ÒÈ­Çϸç, ÇǺΠ°¨ÃËÀ» ÃËÃËÇÏ°Ô À¯Áö½ÃÄÑÁØ´Ù. ¶ÇÇÑ ¿©µå¸§ ÇǺο¡µµ ÀûÀýÇÑ È¿°ú¸¦ ³ªÅ¸³¿À¸·Î½á ¿äÁò °°Àº ½ÀÇÑ ³¯¾¾¿¡ ÀÌÁß ¼¼¾È¿ëÀ¸·Î ¡®µü¡¯ÀÌ´Ù.


* º» ±â»çÀÇ ³»¿ëÀº ÇコÁ¶¼±ÀÇ ÆíÁý¹æÇâ°ú ÀÏÄ¡ÇÏÁö ¾ÊÀ» ¼öµµ ÀÖ½À´Ï´Ù.

¼­µ¿ÇýÀÇ È­ÀåÇ° ZÆÄÀÏ

[¾Æ¸§´Ù¿î³ª¶óÇǺΰú]
¼­µ¿Çý ¿øÀå

ÀÌÈ­¿©ÀÚ´ëÇб³ ÀÇ°ú´ëÇÐ Á¹¾÷
ÇǺΰú Àü¹®ÀÇ, ÀÇÇйڻç
±¹¹«ÃѸ® ǥâ ¼ö»ó
´ëÇÑÇǺΰúÇÐȸ Á¤È¸¿ø
´ëÇÑ·¹ÀÌÀúÇÐȸ Á¤È¸¿ø
¹Ì±¹ÇǺΰúÇÐȸ Á¤È¸¿ø
¹Ì±¹·¹ÀÌÀúÇÐȸ Á¤È¸¿ø

°Ç°­ÇÑ ÇǺθ¦ À§ÇÑ ¿Ã¹Ù¸¥ È­ÀåÇ° »ç¿ë ³ëÇÏ¿ì °ø°³