[스타의 건강]
배우 선우용여(80)가 식단 관리법을 공개했다.
지난 5일 배우 선우용여는 유튜브 채널 ‘롤링썬더’의 ‘신여성’에 출연해 “80세가 넘으면 아무거나 먹을 수 없다”며 식단 관리법을 공개했다. 선우용여는 “30대에서 50대까지는 떡 같은 음식을 마음껏 먹어도 되지만, 튀긴 음식은 40대 정도면 끝내야 한다”며 “내 나이가 되면 이런 음식들은 완전히 끊어야 한다”고 했다. 이어 그는 “주로 생선 위주로 먹는다”며 “고기는 1주일에 한 번 정도 안심 부위로 챙겨 먹는다”고 말했다. 이를 들은 조혜련은 “선우용여가 원래 고기를 절대 안 먹다가 미국에서 한의원 하는 딸을 만나고 고기를 먹기 시작했다”고 했다.
선우용여의 말처럼 노년기에는 식단 관리가 중요하다. 노년기에는 같은 양을 먹어도 영양소 흡수 효율이 낮고 근육 분해 속도는 빨라진다. 근감소증과 기력 저하를 예방하기 위해서는 충분한 단백질 섭취가 필수적이다. 실제로 국제 학술지 ‘국제 건강(International Health)’에 게재된 연구에 따르면, 65세 이상 한국 노인 1215명을 분석한 결과 권장 단백질 섭취량을 충족하지 못한 노인은 그렇지 않은 노인에 비해 근육량 손실 위험이 최대 2.43배, 근력 손실 위험이 2.31배 높았다.
노년기에 단백질을 충분히 섭취하기 위해서는 생선과 육류를 균형 있게 먹는 것이 좋다. 생선은 육류보다 근섬유가 짧아 소화가 잘되고 흡수가 빠르다. 특히 등푸른생선에 풍부한 오메가-3 지방산은 인지 기능 저하 예방과 혈행 개선에도 도움을 준다. 다만, 면역력이 떨어진 노년층은 식중독 위험이 크기 때문에 충분히 익혀 먹는 것이 안전하다.
육류 역시 필수 아미노산과 철분, 비타민 B12가 풍부해 근육 생성과 빈혈 예방에 도움이 된다. 다만, 육류는 구워 먹기보다는 삶거나 쪄 먹는 것이 좋다. 미국 영양학협회지에 게재된 연구에 따르면, 육류를 직화로 굽거나 튀길 경우 삶거나 찔 때보다 염증 유발 물질인 최종당화산물이 최대 100배가량 증가하는 것으로 나타났다. 또한 노년기에는 위산 분비가 감소해 단백질 분해 능력이 떨어지므로, 한 번에 많은 양을 섭취하기보다 매끼 소량씩 나눠 먹는 것이 좋다.
한편, 선우용여의 말처럼 떡과 튀긴 음식은 가급적 피하는 것이 좋다. 떡은 쌀을 고밀도로 압축한 고탄수화물 식품으로 혈당을 급격히 높인다. 또한 끈적한 식감 때문에 치아가 약한 고령자는 씹거나 삼키는 데 어려움이 생길 수 있다. 튀긴 음식 역시 조리 과정에서 생성되는 트랜스지방이 혈관 건강을 해치고 심뇌혈관 질환 위험을 키운다.
지난 5일 배우 선우용여는 유튜브 채널 ‘롤링썬더’의 ‘신여성’에 출연해 “80세가 넘으면 아무거나 먹을 수 없다”며 식단 관리법을 공개했다. 선우용여는 “30대에서 50대까지는 떡 같은 음식을 마음껏 먹어도 되지만, 튀긴 음식은 40대 정도면 끝내야 한다”며 “내 나이가 되면 이런 음식들은 완전히 끊어야 한다”고 했다. 이어 그는 “주로 생선 위주로 먹는다”며 “고기는 1주일에 한 번 정도 안심 부위로 챙겨 먹는다”고 말했다. 이를 들은 조혜련은 “선우용여가 원래 고기를 절대 안 먹다가 미국에서 한의원 하는 딸을 만나고 고기를 먹기 시작했다”고 했다.
선우용여의 말처럼 노년기에는 식단 관리가 중요하다. 노년기에는 같은 양을 먹어도 영양소 흡수 효율이 낮고 근육 분해 속도는 빨라진다. 근감소증과 기력 저하를 예방하기 위해서는 충분한 단백질 섭취가 필수적이다. 실제로 국제 학술지 ‘국제 건강(International Health)’에 게재된 연구에 따르면, 65세 이상 한국 노인 1215명을 분석한 결과 권장 단백질 섭취량을 충족하지 못한 노인은 그렇지 않은 노인에 비해 근육량 손실 위험이 최대 2.43배, 근력 손실 위험이 2.31배 높았다.
노년기에 단백질을 충분히 섭취하기 위해서는 생선과 육류를 균형 있게 먹는 것이 좋다. 생선은 육류보다 근섬유가 짧아 소화가 잘되고 흡수가 빠르다. 특히 등푸른생선에 풍부한 오메가-3 지방산은 인지 기능 저하 예방과 혈행 개선에도 도움을 준다. 다만, 면역력이 떨어진 노년층은 식중독 위험이 크기 때문에 충분히 익혀 먹는 것이 안전하다.
육류 역시 필수 아미노산과 철분, 비타민 B12가 풍부해 근육 생성과 빈혈 예방에 도움이 된다. 다만, 육류는 구워 먹기보다는 삶거나 쪄 먹는 것이 좋다. 미국 영양학협회지에 게재된 연구에 따르면, 육류를 직화로 굽거나 튀길 경우 삶거나 찔 때보다 염증 유발 물질인 최종당화산물이 최대 100배가량 증가하는 것으로 나타났다. 또한 노년기에는 위산 분비가 감소해 단백질 분해 능력이 떨어지므로, 한 번에 많은 양을 섭취하기보다 매끼 소량씩 나눠 먹는 것이 좋다.
한편, 선우용여의 말처럼 떡과 튀긴 음식은 가급적 피하는 것이 좋다. 떡은 쌀을 고밀도로 압축한 고탄수화물 식품으로 혈당을 급격히 높인다. 또한 끈적한 식감 때문에 치아가 약한 고령자는 씹거나 삼키는 데 어려움이 생길 수 있다. 튀긴 음식 역시 조리 과정에서 생성되는 트랜스지방이 혈관 건강을 해치고 심뇌혈관 질환 위험을 키운다.