건강한 심장을 유지하려면 혈관에 부담을 주는 식품 섭취를 피해야 한다. 심장내과 전문의와 심장 전문 영양학자가 되도록 먹지 말아야 하는 음식을 꼽았다.
◇베이컨
미국 심장 전문 영양학자 미셸 라우텐스타인에 따르면, 베이컨을 만드는 방식은 심장 건강에 악영향을 미칠 수 있다. 베이컨을 염지하는 과정에서 아질산염을 사용하고 나트륨 함량이 매우 높기 때문에 혈압이 상승할 가능성이 있고, 열을 이용한 조리 과정에서 유해물질인 다환 방향족 탄화수소와 헤테로사이클릭 아민이 발생해 혈관 염증과 손상을 유발하기 때문이다. 미국 시더스 시나이 의료센터의 심장내과 전문의 사만 세타레 셰나스 박사는 “가공육을 많이 섭취하는 사람들은 심혈관 질환 발병률과 사망률이 높고 비만인 경우가 많다”며 “특히 베이컨은 소금, 포화지방, 콜레스테롤, 헴철, 다환 방향족 탄화수소, 헤테로사이클릭 아민 함량이 높아 주의가 필요하다”고 했다.
◇흰 빵
흰 빵은 정제 곡물로 만들어져 섬유질이 부족하고, 통곡물 빵에 비해 혈당 수치를 급격하게 올린다. 혈당 스파이크가 반복되면 인슐린 민감도에 악영향을 줘 혈당 조절이 어렵고, 당뇨나 비만 같은 만성질환의 위험도 커진다. 혈당이 정상 범위로 떨어지지 않으면 혈관 내피세포에 손상이 생겨 혈액 순환에 문제가 생기고, 장기적으로 심장 건강에 악영향을 준다. 빵을 구입할 때는 성분표를 확인해 첫 번째 재료가 통밀, 통곡물로 표기돼 있는지 확인해야 한다. 성분표에 쓰여 있는 재료가 많지 않고, 읽기 힘든 화학 용어가 적은 것을 선택하는 게 좋다.
◇감자튀김
세타레 셰나스 박사에 따르면, 음식을 튀기면 영양소 함량이 변한다. 식품 속 수분이 빠져나가고 지방을 흡수하기 때문이다. 그는 “감자튀김의 경우 기름을 재사용하는 경우가 많아 불포화지방이 줄어들고 트랜스지방이 늘어난다”며 “튀긴 음식을 섭취하면 관상동맥 질환과 고혈압, 비만을 부른다”고 했다. 또 감자튀김에는 소금이 많이 뿌려져 있어 나트륨을 과다 섭취할 위험도 크다. 나트륨을 과도하게 섭취하면 혈관 내 삼투압이 상승하면서 혈액량이 늘어나고, 혈압이 상승한다.
◇심장에 도움이 되는 음식은?
미국 시카고 러시대 의료센터 심장내과 전문의 다니엘 루거 박사는 렌틸콩, 병아리콩, 강낭콩 같은 콩류 섭취를 늘리는 게 좋다고 했다. 콩류는 식이섬유가 풍부해 포만감을 주고, 장내 유익균의 먹이가 되기 때문이다. 식물성 단백질 식품은 포화지방이나 콜레스테롤 함량이 낮고 비타민과 미네랄이 풍부하다. ‘BMC 의학(BMC Medicine)’에는 동물성 단백질을 식물성 단백질로 대체하면 심장 건강을 개선하는 데 도움이 되고 심혈관 질환이나 당뇨로 인한 사망 위험을 낮출 수 있다는 연구 논문이 게재된 바 있다.
아마씨나 아몬드 등 항산화, 항염증 특성을 지닌 식품을 섭취하는 것도 좋다. 루텐스타인은 이러한 식품이 산화 스트레스와 염증을 줄여 심장 건강에 도움이 되며, 비타민 E, 알파-리놀렌산, 마그네슘과 같은 다른 영양소와 함께 콜레스테롤 수치 개선, 혈압 조절 및 혈관 건강에 기여해 심혈관을 보호한다고 했다.
◇베이컨
미국 심장 전문 영양학자 미셸 라우텐스타인에 따르면, 베이컨을 만드는 방식은 심장 건강에 악영향을 미칠 수 있다. 베이컨을 염지하는 과정에서 아질산염을 사용하고 나트륨 함량이 매우 높기 때문에 혈압이 상승할 가능성이 있고, 열을 이용한 조리 과정에서 유해물질인 다환 방향족 탄화수소와 헤테로사이클릭 아민이 발생해 혈관 염증과 손상을 유발하기 때문이다. 미국 시더스 시나이 의료센터의 심장내과 전문의 사만 세타레 셰나스 박사는 “가공육을 많이 섭취하는 사람들은 심혈관 질환 발병률과 사망률이 높고 비만인 경우가 많다”며 “특히 베이컨은 소금, 포화지방, 콜레스테롤, 헴철, 다환 방향족 탄화수소, 헤테로사이클릭 아민 함량이 높아 주의가 필요하다”고 했다.
◇흰 빵
흰 빵은 정제 곡물로 만들어져 섬유질이 부족하고, 통곡물 빵에 비해 혈당 수치를 급격하게 올린다. 혈당 스파이크가 반복되면 인슐린 민감도에 악영향을 줘 혈당 조절이 어렵고, 당뇨나 비만 같은 만성질환의 위험도 커진다. 혈당이 정상 범위로 떨어지지 않으면 혈관 내피세포에 손상이 생겨 혈액 순환에 문제가 생기고, 장기적으로 심장 건강에 악영향을 준다. 빵을 구입할 때는 성분표를 확인해 첫 번째 재료가 통밀, 통곡물로 표기돼 있는지 확인해야 한다. 성분표에 쓰여 있는 재료가 많지 않고, 읽기 힘든 화학 용어가 적은 것을 선택하는 게 좋다.
◇감자튀김
세타레 셰나스 박사에 따르면, 음식을 튀기면 영양소 함량이 변한다. 식품 속 수분이 빠져나가고 지방을 흡수하기 때문이다. 그는 “감자튀김의 경우 기름을 재사용하는 경우가 많아 불포화지방이 줄어들고 트랜스지방이 늘어난다”며 “튀긴 음식을 섭취하면 관상동맥 질환과 고혈압, 비만을 부른다”고 했다. 또 감자튀김에는 소금이 많이 뿌려져 있어 나트륨을 과다 섭취할 위험도 크다. 나트륨을 과도하게 섭취하면 혈관 내 삼투압이 상승하면서 혈액량이 늘어나고, 혈압이 상승한다.
◇심장에 도움이 되는 음식은?
미국 시카고 러시대 의료센터 심장내과 전문의 다니엘 루거 박사는 렌틸콩, 병아리콩, 강낭콩 같은 콩류 섭취를 늘리는 게 좋다고 했다. 콩류는 식이섬유가 풍부해 포만감을 주고, 장내 유익균의 먹이가 되기 때문이다. 식물성 단백질 식품은 포화지방이나 콜레스테롤 함량이 낮고 비타민과 미네랄이 풍부하다. ‘BMC 의학(BMC Medicine)’에는 동물성 단백질을 식물성 단백질로 대체하면 심장 건강을 개선하는 데 도움이 되고 심혈관 질환이나 당뇨로 인한 사망 위험을 낮출 수 있다는 연구 논문이 게재된 바 있다.
아마씨나 아몬드 등 항산화, 항염증 특성을 지닌 식품을 섭취하는 것도 좋다. 루텐스타인은 이러한 식품이 산화 스트레스와 염증을 줄여 심장 건강에 도움이 되며, 비타민 E, 알파-리놀렌산, 마그네슘과 같은 다른 영양소와 함께 콜레스테롤 수치 개선, 혈압 조절 및 혈관 건강에 기여해 심혈관을 보호한다고 했다.