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국내외 수많은 셀럽들이 선택하며 다이어트족에게 널리 알려진 저탄고지 식단. 하루 식단에서 탄수화물 섭취를 제한하고 지방 섭취를 늘려, 우리 몸이 포도당 대신 지방을 에너지원으로 태우도록 하는 데 목적을 두는 다이어트 방식이다.
그런데 최근, 지나친 고지방 식사가 간암을 유발할 수 있다는 연구 결과가 발표되면서 저탄고지 식단에 대한 관심과 우려가 다시 높아지고 있다.
미국 매사추세츠 공대 알렉스 샬렉 교수팀이 국제학술지 ‘셀(Cell)’에 발표한 논문에 따르면, ‘성숙한 간세포’는 고지방 식단에 반응해 ‘미성숙한 상태’로 되돌아간다. 연구진은 미성숙한 세포는 암을 유발하는 돌연변이에 취약해 간암을 유발할 가능성이 크다고 했다.
연구는 쥐에게 지방이 많은 먹이를 투여해 간 질환을 유도한 뒤, 질환이 진행되는 시점에서 세포의 변화를 분석하는 방식으로 진행됐다. 그 결과, 질환 진행의 초기 단계에서 간세포가 세포 사멸에 대한 저항력과 증식 가능성을 높이는 유전자를 활성화하는 동시에, 대사 효소 등 정상적인 간세포 기능에 필수적인 일부 유전자의 반응을 억제하기 시작하는 것이 포착됐다. 고지방이라는 스트레스 환경에서 간세포가 정상적인 기능을 수행하기보다는 생존에 초점을 두면서, 성숙한 세포의 특성은 버려지고 미성숙한 상태로 역분화한 것이다.
고지방 먹이를 섭취한 쥐들은 1년 정도 시간이 흐른 뒤 간암에 걸린 것으로 확인됐다.
간 질환을 가지고 있는 환자를 대상으로 연구한 결과, 쥐에서 관찰했던 것과 유사한 패턴이 나타났다. 정상적인 간 기능에 필요한 유전자의 발현은 시간이 지남에 따라 감소했고, 미성숙 상태와 관련된 유전자는 증가했다.
탄수화물 섭취를 제한하고, 지방 섭취량을 늘리는 저탄고지 식단도 간암을 유발할 위험이 있을지 물었다. 한림대 춘천성심병원 가정의학과 김정현 교수는 “고지방 식사가 간 건강에 부담을 줄 수 있는 것은 사실이지만, 이는 일상적인 식사 수준을 넘어설 정도로 몸에 좋지 않은 지방을 과하게 섭취했을 때의 이야기”라고 말했다. 체중 감량을 목적으로 하는 저탄고지 식단은 암을 유발하거나 간에 무리를 줄 정도의 지방을 포함하지 않는 경우가 대부분이라서 크게 걱정할 필요가 없다는 것이다.
다만, 김정현 교수는 “비만인 상태라면 저탄고지 식단을 시작하기 전 간 수치나 지방간 여부를 체크하는 것이 좋다”고 했다.
건강한 저탄고지 식단을 위해서는 몸에 좋은 지방 위주로 식단을 구성하는 것이 바람직하다. 올리브오일, 생선 등을 통해 필수지방산을 섭취하고, 육류는 가공육을 피하고 훈제보다는 삶는 방식으로 조리하는 것이 좋다. 여기에 과일, 채소, 통곡물, 콩과 견과류 등을 추가하면 포만감을 유지하면서 균형 있는 영양 섭취가 가능하다.
그런데 최근, 지나친 고지방 식사가 간암을 유발할 수 있다는 연구 결과가 발표되면서 저탄고지 식단에 대한 관심과 우려가 다시 높아지고 있다.
미국 매사추세츠 공대 알렉스 샬렉 교수팀이 국제학술지 ‘셀(Cell)’에 발표한 논문에 따르면, ‘성숙한 간세포’는 고지방 식단에 반응해 ‘미성숙한 상태’로 되돌아간다. 연구진은 미성숙한 세포는 암을 유발하는 돌연변이에 취약해 간암을 유발할 가능성이 크다고 했다.
연구는 쥐에게 지방이 많은 먹이를 투여해 간 질환을 유도한 뒤, 질환이 진행되는 시점에서 세포의 변화를 분석하는 방식으로 진행됐다. 그 결과, 질환 진행의 초기 단계에서 간세포가 세포 사멸에 대한 저항력과 증식 가능성을 높이는 유전자를 활성화하는 동시에, 대사 효소 등 정상적인 간세포 기능에 필수적인 일부 유전자의 반응을 억제하기 시작하는 것이 포착됐다. 고지방이라는 스트레스 환경에서 간세포가 정상적인 기능을 수행하기보다는 생존에 초점을 두면서, 성숙한 세포의 특성은 버려지고 미성숙한 상태로 역분화한 것이다.
고지방 먹이를 섭취한 쥐들은 1년 정도 시간이 흐른 뒤 간암에 걸린 것으로 확인됐다.
간 질환을 가지고 있는 환자를 대상으로 연구한 결과, 쥐에서 관찰했던 것과 유사한 패턴이 나타났다. 정상적인 간 기능에 필요한 유전자의 발현은 시간이 지남에 따라 감소했고, 미성숙 상태와 관련된 유전자는 증가했다.
탄수화물 섭취를 제한하고, 지방 섭취량을 늘리는 저탄고지 식단도 간암을 유발할 위험이 있을지 물었다. 한림대 춘천성심병원 가정의학과 김정현 교수는 “고지방 식사가 간 건강에 부담을 줄 수 있는 것은 사실이지만, 이는 일상적인 식사 수준을 넘어설 정도로 몸에 좋지 않은 지방을 과하게 섭취했을 때의 이야기”라고 말했다. 체중 감량을 목적으로 하는 저탄고지 식단은 암을 유발하거나 간에 무리를 줄 정도의 지방을 포함하지 않는 경우가 대부분이라서 크게 걱정할 필요가 없다는 것이다.
다만, 김정현 교수는 “비만인 상태라면 저탄고지 식단을 시작하기 전 간 수치나 지방간 여부를 체크하는 것이 좋다”고 했다.
건강한 저탄고지 식단을 위해서는 몸에 좋은 지방 위주로 식단을 구성하는 것이 바람직하다. 올리브오일, 생선 등을 통해 필수지방산을 섭취하고, 육류는 가공육을 피하고 훈제보다는 삶는 방식으로 조리하는 것이 좋다. 여기에 과일, 채소, 통곡물, 콩과 견과류 등을 추가하면 포만감을 유지하면서 균형 있는 영양 섭취가 가능하다.