아나운서 출신 방송인 최은경(51)이 자신만의 다이어트 식단을 공개했다.

지난 5일 유튜브 채널 '최은경의 관리사무소'에는 '먹으면서 살 빼세요! 모르면 나만 손해, 다이어트 샐러드 5개 모음 [최은경의 관리사무소]'라는 제목의 영상이 게재됐다. 이 영상에서 최은경은 자신이 관리하면서 주로 먹었던 샐러드 5종을 공개했다. 그 중에서도 '초당옥수수 쏨땀'은 기존 쏨땀의 재료인 파파야 대신 초당옥수수를 넣어 특별함을 더했다. 최은경은 "옥수수 외에도 좋아하는 채소나 해산물을 추가로 넣으면 된다"고 했다. 최은경은 자신이 좋아하는 껍질콩과 단백질이 풍부한 새우를 넣어 샐러드를 완성했다. 최은경이 소개한 샐러드 재료의 효능에 대해 알아본다.

◇초당옥수수
초당옥수수는 절반 이상이 수분으로 이뤄져 있어 열량과 탄수화물 함량이 적다. 초당옥수수의 열량은 100g당 96kcal으로, 100g당 131kcal인 찰옥수수의 절반에 불과하다. 또 식이섬유 함유량이 높아 섭취량 대비 높은 포만감을 느낄 수 있다. 초당옥수수는 다이어트에 효과적일 뿐만 아니라 콜레스테롤을 낮추는 역할도 한다. 초당옥수수의 씨눈에 많이 함유된 필수 지방산 리놀레산이 체내 콜레스테롤을 낮춰 동맥경화 예방에 도움을 준다. 초당옥수수 수염 추출물에 들어 있는 메이신 계통 물질도 혈중 콜레스테롤을 줄인다. 다만 평소에 소화불량이 심한 사람은 초당옥수수를 많이 먹지 않는 게 좋다. 초당옥수수에는 불용성 섬유질 함량이 높아 과다하게 섭취하면 소화를 방해할 수 있다.


◇새우
새우는 지방 함량이 낮고 단백질 함량이 100g 당12g인 고단백 식품이다. 단백질은 근육을 만들고 혈당을 안정시켜 체중을 관리할 때 살펴봐야 할 중요 영양소다. 체내에서 단백질이 효과적으로 작용하기 위해서는 비타민B군이 필요하다. 새우는 단백질의 분해와 합성에 필수적인 비타민B12가 풍부하기 때문에 체중 관리에 도움을 줄 수 있다. 또 새우의 키토산 성분은 장의 연동운동을 활발하게 해줘 몸 속 노폐물을 배출시키는 역할을 한다. 노폐물 배출이 원활하지 않을 경우 대사 기능이 떨어질 수 있고, 이는 몸의 부기를 잘 빠지지 않게 해 다이어트에 좋지 않다.

◇껍질콩
껍질콩은 외국에서는 '그린빈'이라 불리는 재료다. 연하고 아삭한 껍질을 그대로 먹는 것이 특징이다. 콩과 채소류 그 사이에 있는 껍질콩은 단백질과 비타민, 섬유소가 풍부하다. 껍질콩은 100g당 34kcal로, 열량이 매우 낮아 부담 없이 섭취하기 좋다. 껍질콩은 혈당지수가 낮아 공복에 먹어도 혈당이 빠르게 오르지 않는다. 또 껍질콩에 들어있는 풍부한 섬유질은 적은 양 대비 높은 포만감을 줘 다이어트에 도움을 준다.