단호박 포타주에 대한 관심이 높아졌다. 단호박 포타주란 단호박으로 만든 농도가 짙고 걸쭉한 수프를 말한다. 특히 단호박은 식이섬유가 풍부하고 지방이 적어 다이어트를 하는 여성들에게 인기가 좋다. 전분과 미네랄이 풍부해 변비 예방에 좋으며, 단호박에 들어있는 베타카로틴은 체내에서 비타민A로 전환돼 눈을 건강하게 해 준다. 어린이들에게는 칼슘과 미네랄이 풍부해 키 성장을 돕고 뼈와 치아를 튼튼하게 해준다. 단호박 포타주 요리법을 소개한다.

재료=단호박 1통, 양파 반개, 우유 100ml, 치킨 스톡 반큰술(한조각), 소금 2 작은술
요리법=1. 호박을 반으로 갈라 숟가락으로 속을 파고, 껍질을 작제 잘라 벗겨낸다.
2. 양파를 익기 좋은 크기로 썬다.
3. 냄비에 재료가 잠길 정도로 물을 붓고 재료를 치킨스톡과 함께 10분 정도 끓인다
4. 푹 익힌 재료들을 국물 그대로 믹서에 넣고 갈아준다.
5. 믹서로 간 호박을 다시 냄비에 붓고 약한 불에서 소금과 우유를 넣어가며 천천히 젓는다. 이때 불은 가장 약한 불을 사용한다.
6. 스프용 볼이나 머그잔에 담아 파슬리 등으로 장식한 뒤 먹으면 된다.