파스타를 먹으면 살이 찔 것 같아 다이어트 중에 꺼리는 사람이 많다. 정말 그럴까?

파스타는 식물성 음식이기 때문에 통설과는 달리 살찔 위험이 적다. ‘지중해식 다이어트 음식’으로 불릴 만큼 영양적인 효율성을 자랑한다. 실제 파스타를 많이 먹는 이탈리아 사람 중 뚱뚱한 사람이 적은 것도 그런 이유다. 파스타엔 전분이 66% 정도 들어 있어 고탄수화물 음식 계열에 속하지만, 파스타의 전분은 글루텐으로 형성된 일종의 그물에 갇혀있는 형태라 천천히 분해돼 흡수된다. 천천히 분해되면 완전 연소되기 쉬워 체내 지방 축적을 막는다.

토마토 소스 스파게티의 경우 열량이 390kcal 정도이다. 라면 한 그릇(525kcal)에 비해 적은 편이다. 특히 파스타는 단백질, 철분, 비타민A, 나이아신 등 각종 영양소가 풍부하다. 항산화효과가 있는 라이코펜(토마토의 붉은 색소)도 16mg이나 함유돼 있다.