<월간 헬스조선>에서 제공하는 헬시푸드&레시피 4
낙지보다 덜 질기고 오징어보다 고소해 많은 사랑을 받는 주꾸미. 주꾸미는 타우린이 100g당 1305mg으로 낙지 573mg의 2.5배 수준이다. 타우린은 혈액순환을 원활하게 해 심장 기능을 강화하고, 시력 감퇴를 막으며, 해독작용을 한다. 철분 함량도 100g당 1.4mg으로 높은 편이라 피로해소와 빈혈예방, 피부미용에 효과적이다. 지방 함량이 적어 다이어트식으로 좋다.
· 재료(1인분)
주꾸미 3마리, 고추장 2작은술, 식초 2작은술, 설탕 약간, 애호박 1/2개, 물 4큰술
양념장 : 조선간장 1작은술, 참기름 1큰술, 통깨 약간
· 만들기
1 애호박은 0.5cm 두께로 썰고 양념장은 잘 섞는다.
2 마른 팬에 애호박을 넣고 물을 넣은 후 뚜껑을 덮고 약한 불에서 찌듯이 익힌다.
3 애호박이 투명해지면 뚜껑을 열고 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
4 주꾸미는 머릿속의 먹물과 내장을 제거한다.
5 다리 쪽에 이빨을 제거한다.
6 밀가루를 뿌린 뒤 문질러 깨끗한 물이 나올 때까지 빨듯이 씻는다. 끓는 물에 데친 후 먹기 좋은 크기로 썬다.
7 분량의 고추장과 식초, 설탕을 골고루 주꾸미데침용 양념을 만든다.
8 분량의 양념장 재료를 고루 섞어 애호박구이에 끼얹어 주꾸미데침과 함께 낸다.
· Cooking Tip 주꾸미는 너무 오랫동안 데치면 질겨진다. 주꾸미가 불투명해지면 바로 꺼내서 찬물에 헹구는 것이 포인트다.
· 재료(1인분)
주꾸미 2마리, 밥 1공기,애호박 1/4개, 당근 2cm, 양파 1/4개, 파 3cm, 참기름 약간, 통깨 약간
· 양념장 : 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 2작은술, 조청 1/2큰술, 청주 1큰술
· 만들기
1 주꾸미는 머릿속에 먹물과 내장을, 다리 쪽에 이빨을 제거한다. 밀가루로 문질러 깨끗한 물이 나올 때까지 빨듯이 씻고 먹기 좋은 크기로 썬다.
2 애호박과 당근은 반달썰고, 양파는 도톰하게 채썰고, 파는 어슷썬다.
3 팬에 기름을 두르고 양파와 당근을 넣고 볶는다.
4 익기 시작하면 애호박과 양념장 재료를 넣고 볶는다.
5 애호박이 익으면 주꾸미를 넣고 양념이 베이도록 고루 볶는다. 참기름과 통깨, 파를 골고루 섞어 밥과 함께 낸다.
· Cooking Tip 너무 오랫동안 볶으면 채소에서 수분이 빠져나오면서 질척해지고 물러지므로 주의한다.