두유는 우유 알레르기가 있는 사람이 우유 대신 마시면 좋은 음료다. 두유는 콜레스테롤이 없고 포화지방산이 아닌 불포화지방산을 함유해 동맥경화증과 같은 생활습관병 예방에 좋다.

1. 부기 빼주는 단호박두유/ 136kcal
>> 재료(4잔 분량) 콩(백태) 130g, 단호박 1/8개, 물 4+1/2컵, 소금 약간
>> 만들기
1. 콩은 하루저녁 불려 씻는다.
2. 냄비에 콩을 넣고 물이 콩 위로 2cm 정도 올라오게 부어 중간불에서 삶는다. 물이 끓으면 2분 정도 더 삶는다.
3. 삶은 콩을 찬물에 씻으면서 껍질을 제거한다.
4. 단호박은 전자레인지에 5분간 돌려 익힌 후 껍질을 벗긴다.
5. 믹서에 삶은 콩, 익힌 단호박, 물, 소금을 분량대로 넣고 곱게 간다.

Nutrition Tip 단호박은 인슐린의 분비를 도와주고 부기를 내려 주는 효과가 있다. 호박의 비타민A 성분이 부기로 인해 약해진 피부 점막을 튼튼하게 한다.

2. 혈액순환 원활, 검은콩두유/ 172kcal
>> 재료(4잔 분량) 검은콩 130g, 통깨 1+2/3큰술, 잣 1/2큰술, 물 4+1/2컵, 소금 약간
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1. 검은콩은 하루저녁 불려 씻는다.
2. 냄비에 콩을 넣고 물이 콩 위로 2cm 정도 올라오게 부어 중간불에서 삶는다. 물이 끓으면 2분 정도 더 삶는다.
3. 삶은 콩을 찬물에 씻으면서 껍질을 제거한다.
4. 믹서에 삶은 검은콩, 통깨, 잣, 물, 소금을 분량대로 넣고 곱게 간다.

Nutrition Tip ‘약콩’이라 불리는 검은콩은 신장과 방광의 기능을 원활하게 만들며, 파괴된 신체조직을 빠른 속도로 회복시킨다. 특히 검은콩은 흰머리와 탈모 증세를 회복시키는데, 이는 검은콩에 혈액순환을 원활하게 해주는 성분이 들어 있기 때문이다.

MEMO ‘콩을 갈아 만든 우유’라는 뜻의 두유(豆乳)는 동물성 단백질이 아닌 식물성 단백질을 섭취할 수 있는 건강음료다. 두유 속 단백질이나 지방의 양은 우유와 비슷하지만 우유를 먹을 때 부족하기 쉬운 마그네슘이나 철, 망간 등이 풍부한 것이 장점이다. 그 외 소화흡수가 잘 되고 성장에 필요한 리신·트립토판, 영양소 대사에 도움이 되는 아스파라긴산, 충치 예방에 좋은 글리신 등이 들어 있다.

3. 디톡스 효과! 녹차두유/ 162kcal
>> 재료(4잔 분량) 콩(백태) 130g, 통깨 1+2/3큰술, 녹차가루 1큰술, 잣 1/2큰술, 물 4+1/2컵, 소금 약간
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1. 콩은 하루저녁 불려 씻는다.
2. 냄비에 콩을 넣고 물이 콩 위로 2cm 정도 올라오게 부어 중간불에서 삶는다. 물이 끓으면 2분 정도 더 삶는다.
3. 삶은 콩을 찬물에 씻으면서 껍질을 제거한다.
4. 믹서에 삶은 콩, 통깨, 잣, 녹차가루, 물, 소금을 분량대로 넣고 곱게 간다.

Nutrition Tip 녹차는 납, 구리, 카드뮴 같은 중금속의 90% 이상을 초기 10분 이내에 흡착하는 효과가 있다. 녹찻잎에 들어 있는 탄닌은 모공을 조여 주고 플라보노이드 성분은 노폐물을 배출시킨다. 가루녹차는 식이섬유와 엽록소를 한꺼번에 섭취할 수 있어 요리에 이용하면 좋다.

4. 짜증 줄여 주는 바나나두유/ 154kcal
>> 재료(4잔 분량) 콩(백태) 130g, 바나나 1개, 물 4+1/2컵, 소금 약간
>> 만들기
1. 콩은 하루저녁 불려 씻는다.
2. 냄비에 콩을 넣고 물이 콩 위로 2cm 정도 올라오게 부어 중간불에서 삶는다. 물이 끓으면 2분 정도 더 삶는다.
3. 삶은 콩을 찬물에 씻으면서 껍질을 제거한다.
4. 믹서에 삶은 콩, 바나나, 물, 소금을 분량대로 넣고 곱게 간다.

Nutrition Tip 바나나는 과일 중 칼륨이 가장 풍부하다. 칼륨은 혈압을 상승시키는 나트륨을 소변을 통해 배출시켜 부종을 없애 준다. 바나나에는 다른 과일에 거의 없는 세로토닌이 들어있다. 세로토닌은 신경을 안정시켜 숙면을 도와주며, 짜증을 줄여 주고 과식을 막아 준다.

5. 변비개선에 좋은 팥두유 / 149kcal
>> 재료(4잔 분량) 콩(백태) 130g, 시판용 팥앙금 2큰술, 물 4+1/2컵, 소금 약간
>> 만들기
1. 콩은 하루저녁 불려 씻는다.
2. 냄비에 콩을 넣고 물이 콩 위로 2cm 정도 올라오게 부어 중간불에서 삶는다. 물이 끓으면 2분 정도 더 삶는다.
3. 삶은 콩을 찬물에 씻으면서 껍질을 제거한다.
4. 믹서에 삶은 콩, 팥, 물, 소금을 분량대로 넣고 곱게 간다.

Nutrition Tip 팥은 강심·이뇨 작용을 하며 혈액순환을 돕고 신진대사를 촉진시킨다. 장기능을 원활하게 하고 이뇨작용이 뛰어나 체내에 있는 불필요한 수분을 배출해 준다. 또한 포만감을 주기 때문에 과식을 예방할 수 있다. 변비와 비만을 동시에 치료할 수 있는 효과적인 식품이다.

6. 위와 장을 튼튼하게! 밤두유 / 160kcal
>> 재료(4잔 분량) 콩(백태) 130g, 통깨 1+2/3큰술, 밤 2개, 물 4+1/2컵, 소금 약간
>> 만들기
1. 콩은 하루저녁 불려 씻는다.
2. 냄비에 콩을 넣고 물이 콩 위로 2cm 정도 올라오게 부어 중간불에서 삶는다. 물이 끓으면 2분 정도 더 삶는다.
3. 삶은 콩을 찬물에 씻으면서 껍질을 제거한다.
4. 믹서에 삶은 콩, 통깨, 밤, 물, 소금을 분량대로 넣고 곱게 간다.

Nutrition Tip 밤은 5대 영양소가 균형 있게 들어 있는 완전식품이다. 특히 소화가 잘 되는 양질의 당분이 있어 위와 장을 튼튼하게 해준다. 배탈이 나거나 설사가 심할 때 밤을 먹으면 효과를 볼 수 있다. 익히지 않고 생밤으로 먹으면 효과가 더욱 크다.