ÀÔ·Â | 2012-04-02

¾ÆÁ÷Àº ¾ÆħÀú³áÀ¸·Î Á¶±Ý ½Ò½ÒÇÑ ±â¿îÀÌ ´À²¸ÁöÁö¸¸, Àü±¹ °¢Áö¿¡¼­´Â °ð ¿­¸± ²É ÃàÁ¦¸¦ ÁغñÇϱâ À§ÇÑ ¹Ù»Û ¼Õ³î¸²ÀÌ ÇÑâÀÌ´Ù. ¾ÖÀÎÀ̳ª »ç¶ûÇÏ´Â °¡Á·µé°ú µû½ºÇÑ º½ ÇÞ»ìÀ» ¸ÂÀ¸¸ç ²É³îÀ̸¦ Áñ±æ »ý°¢À» ÇÏ¸é ¼³·»´Ù.

±×·¯³ª ³» ¸¶À½°ú´Â ¹Ý´ë·Î ³ªÀÌ°¡ µé¾î¼­µµ ³ª¸¦ ±«·ÓÈ÷´Â ÀûÀÌ ÀÖ¾úÀ¸´Ï, ±×°ÍÀº ¹Ù·Î ÇǺΠƮ·¯ºíÀÌ´Ù. ¿äÁò°ú °°Àº ȯÀý±â¿¡´Â Ȳ»ç, ¹Ì¼¼¸ÕÁö µîÀ¸·Î ÇǺΰ¡ ±Ý»õ ÁöÃÄ »Ï·çÁö°¡ ÀÚÁÖ »ý±ä´Ù. »Ï·çÁö´Â ¸ð°ø¿¡ ³¤ ¸ÞÀÌÅ©¾÷ ÀÜ¿©¹°À̳ª ¹¬Àº °¢Áú µîÀÌ Á¦´ë·Î Ŭ·»Â¡ÀÌ µÇÁö ¾Ê¾Æ¼­ »ý±â´Â °æ¿ì°¡ ¸¹±â ¶§¹®¿¡ ȯÀý±â »Ï·çÁö ¿¹¹æÀ» À§Çؼ­´Â ²Ä²ÄÇÑ Å¬·»Â¡ÀÌ ÃÖ¿ì¼±ÀÌ´Ù. ¼¼¼ö¸¸ ÀßÇصµ ÇǺΰ¡ °Ç°­ÇØÁø´Ù´Â ¸»ÀÌ ÀÖÀ» Á¤µµ·Î Ŭ·»Â¡Àº ÇǺΠ°ü¸®ÀÇ °¡Àå Áß¿äÇÑ ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù.

¼¼¾È ½Ã Ŭ·»Àú¸¦ »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê°í ºñ´©¸¦ »ç¿ëÇÏ´Â À̵éÀÌ Àִµ¥, ºñ´©¿¡´Â ¿©·¯ Á¾·ùÀÇ Áö¹æ»ê ¿°ÀÌ Æ÷ÇԵǾî ÀÖ´Ù. ÀÌ´Â ³ëÆó¹°À̳ª ¿À¿°¹°ÁúÀÌ ¹°¿¡ ½±°Ô ¾Ä°Ü ³ª°¡µµ·Ï µµ¿ÍÁØ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ºñ´©ÀÇ Áö¹æ»êÀº ¼öµ¾¹°¿¡ Æ÷ÇÔµÈ Ä®½·À̳ª ¸¶±×³×½·°ú °áÇÕÇÏ¿© Ä®½·¿°°ú ¸¶±×³×½·¿°À» ¸¸µå´Âµ¥, ÀÌ·¯ÇÑ ¼ººÐµéÀº ¹°¿¡ Àß ³ìÁö ¾Ê¾Æ ÇǺο¡ ÀÜÁ¸ÇØ ÀÚ±ØÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ, ´ëºÎºÐÀÇ Á¤»óÇǺδ ÀϹݺñ´© »ç¿ë ÈÄ 2½Ã°£ À̳»¿¡ ÇǺÎÀÇ pH°¡ Á¤»óÈ­µÇ±ä Çϳª, ÇǺδ ¾à»ê¼º, ºñ´©´Â °­ ¾ËÄ®¸®¼ºÀ¸·Î¼­ ºñ´© ¼¼¾È ÈÄ »ó½ÂÇÑ pH ¼öÄ¡´Â ÇǺο¡ ÀÚ±ØÀ» À¯¹ßÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

¼¼¾ÈÁ¦´Â ±Û¸®¼¼¸°À̳ª ¶ó³î¸°°ú °°Àº º¸½À ¹°ÁúÀÌ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ¾î ÇǺÎÀÇ °ÇÁ¶ÇÔÀ» ¸·¾ÆÁÖ´Â Á¦Ç°À» ¼±ÅÃÇÑ´Ù. ÇǺΰ¡ ¹Î°¨ÇÑ ÆíÀ̶ó¸é ¼¼¾È ½Ã ¹Î°¨¼º ¼¼¾È Ŭ·»Àú¸¦ »ç¿ëÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ºñ½Ñ Á¦Ç°ÀÌ ÁÁÀº °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¶ó º¸½À¼ººÐÀÌ µé¾îÀÖ°í ¼¼¾ÈÁ¦ÀÇ pH°¡ ÇǺÎÀÇ pH¿Í À¯»çÇÑ Á¦Ç°ÀÌ ¹Ù·Î ÁÁÀº ¼¼¾ÈÁ¦ÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ, ¿©µå¸§ ÇǺο¡ È¿°úÀûÀÎ Æ®¸®Å¬·Î»êÀ̳ª °í»ï ÃßÃâ¹°°ú °°Àº Ç×»ý¹°ÁúÀ» Æ÷ÇÔÇÏ°í ÀÖ´Â Á¦Ç°µµ Àִµ¥, ÀÌ·¯ÇÑ ¼ººÐÀº ÇǺÎÇ¥¸é¿¡ ³²¾Æ ¼¼±ÕÀÇ Áõ½ÄÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù. ÀÌ¿Ü¿¡µµ Ŭ·»Â¡ Á¦Ç°¿¡´Â ÇǺΠpH¸¦ Á¤»óÇǺο¡ ¸ÂÃß±â À§ÇØ ±¸¿¬»ê(citric acid)À̳ª ¶ôƽ»ê µî°ú °°Àº ¼ººÐÀÌ Æ÷ÇԵǾî ÀÖ¾î ÇǺÎÀÚ±ØÀ» ÃÖ¼ÒÈ­ÇÑ´Ù.

È­ÀåÇÑ ³¯ ±Í°¡ ÈÄ, ÀÜ¿©¹°ÀÌ ÇǺο¡ ³²¾Æ ÀÖÁö ¾Ê°Ô Á¦´ë·Î Ŭ·»Â¡ ÇÏ°í ½Í´Ù¸é ¿ì¼± ¸ÞÀÌÅ©¾÷ ¸®¹«¹ö Àû´ç·®À» ¼Õ¹Ù´Ú¿¡ ´ú¾î³½´Ù. ±× ÈÄ ÇǺΠ°áÀ» µû¶ó °ñ°í·ç ¸¶»çÁöÇÏµí ¹®Áö¸¥´Ù. ¸¶»çÁö ½Ã°£Àº 1~2ºÐ À̳»°¡ ÁÁ´Ù. È­ÀåÀ» ²Ä²ÄÇÏ°Ô Áö¿ì·Á°í ¿À·¡µµ·Ï ¸¶»çÁöÇÑ´Ù¸é ¿ÀÈ÷·Á Ŭ·»Àú¿Í ¿À¿°¹°ÁúÀÌ ¾û°Ü ºÙ¾î ÇǺο¡ ¾Ç¿µÇâÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖ´Ù. Ŭ·»Â¡Àº T Á¸°ú U Á¸À» Áß½ÉÀ¸·Î ºÎµå·´°Ô ¹®Áö¸£µÇ ¹Ì¼¼ÇÑ ºÎÀ§±îÁö ²Ä²ÄÇÏ°Ô ¼¼¾ÈÇÑ´Ù. ´ÙÀ½À¸·Î ¸ÞÀÌÅ©¾÷ ÀÜ¿©¹°ÀÌ ¾ó±¼¿¡ ³²Áö ¾Ê°Ô ¹Ì¿Â¼ö·Î ¿©·¯ ¹ø Çó±¸¾î ³½ ÈÄ ÇǺΟÀÔ¿¡ ¸Â´Â ´Ù¸¥ ¼¼¾ÈÁ¦·Î ÇÑ ¹ø ´õ ÀÌÁß ¼¼¾ÈÀ» ÇÑ´Ù. ¼¼¾ÈÇϱ⿡ °¡Àå Àû´çÇÑ ¹°ÀÇ ¿Âµµ´Â ü¿Â°ú ºñ½ÁÇϰųª ¾à°£ ³·Àº 21~35¡ÉÀÇ ¹ÌÁö±ÙÇÑ ¹°À̸ç, ¼¼¾È ÈÄ Çó±À ¸¶Áö¸· ´Ü°è¿¡¼­´Â 10~15¡ÉÀÇ ³Ã¼ö¸¦ »ç¿ëÇØ µÎµå·ÁÁÖ´Â °ÍÀ» ÀØÁö ¸»ÀÚ. ÇǺΰ¡ ¹Î°¨ÇØ ÀÛÀº ¿Âµµ º¯È­¿¡µµ ÇǺΰ¡ ½±°Ô ´Þ¾Æ¿À¸£´Â »ç¶÷Àº ³Ê¹« Â÷°¡¿î ¹°·Î ¸¶¹«¸®Çϸé ÇǺο¡ ÀÚ±ØÀÌ µÉ ¼ö ÀÖÀ½¿¡ À¯ÀÇÇÑ´Ù.

/±â°íÀÚ : ¾Æ¸§´Ù¿î³ª¶óÇǺΰú¼ºÇü¿Ü°ú ¼­µ¿Çý ¿øÀå


* º» ±â»çÀÇ ³»¿ëÀº ÇコÁ¶¼±ÀÇ ÆíÁý¹æÇâ°ú ÀÏÄ¡ÇÏÁö ¾ÊÀ» ¼öµµ ÀÖ½À´Ï´Ù.

¼­µ¿ÇýÀÇ È­ÀåÇ° ZÆÄÀÏ

[¾Æ¸§´Ù¿î³ª¶óÇǺΰú]
¼­µ¿Çý ¿øÀå

ÀÌÈ­¿©ÀÚ´ëÇб³ ÀÇ°ú´ëÇÐ Á¹¾÷
ÇǺΰú Àü¹®ÀÇ, ÀÇÇйڻç
±¹¹«ÃѸ® ǥâ ¼ö»ó
´ëÇÑÇǺΰúÇÐȸ Á¤È¸¿ø
´ëÇÑ·¹ÀÌÀúÇÐȸ Á¤È¸¿ø
¹Ì±¹ÇǺΰúÇÐȸ Á¤È¸¿ø
¹Ì±¹·¹ÀÌÀúÇÐȸ Á¤È¸¿ø

°Ç°­ÇÑ ÇǺθ¦ À§ÇÑ ¿Ã¹Ù¸¥ È­ÀåÇ° »ç¿ë ³ëÇÏ¿ì °ø°³