Çѱ¹ÀÎÀÇ ¼öÆÛǪµå

(7)¸¶´Ã

Á¶¼±ÀϺ¸»ç

ÇコÁ¶¼± ÆíÁýÆÀ

¼ÎÀͽºÇǾî´Â ¸»Çß´Ù. ¡°¿ì¸®´Â ¸¶´Ã°ú ¾çÆĸ¦ ¸ÔÁö ¾Ê±â¿¡ ´ÞÄÞÇÑ ¼ûÀ» ½®´Ù.¡± ¸¶´Ã. ±× ³¿»õ ¶§¹®¿¡ Çѱ¹°ú ÀϺΠ±¹°¡¸¦ Á¦¿ÜÇÏ°í´Â µ¿¼­°í±ÝÀ» ÅëÇØ Ãµ´ö²Ù·¯±â Ãë±ÞÀ» ¹Þ´Â´Ù. ±×·±µ¥ ¸¶´ÃÀÇ ¶Ù¾î³­ Ç׾ϡ¤Á¤·Â È¿°ú°¡ ¹Ù·Î ÀÌ ³¿»õ¿¡¼­ ºñ·ÔµÈ´Ù´Â »ç½Ç. ¾ÆÀÌ·¯´Ï´Ù.



¸Å¿î ³¿»õ¿Í Ź¿ùÇÑ È¿°úÀÇ ±Ù¿ø, ¾Ë¸®½Å

¸¶´Ã ³¿»õ´Â ¾Ë¸®½Å(allicin) ¶§¹®ÀÌ´Ù. ¸¶´ÃÀÇ ´ëÇ¥Àû ¼ººÐÀº ¾Ë¸°(alliin)À̶ó´Â À¯È²È­ÇÕ¹°. ¾Ë¸°Àº ¾Æ¹«·± ÇâÀÌ ¾ø´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¹«¾ù¿¡ Âñ¸®°Å³ª Àß·Á ¸¶´Ã Á¶Á÷ÀÌ »óÇÏ´Â ¼ø°£, ¾Ë¸°Àº Á¶Á÷ ¾È¿¡ ÀÖ´ø ¾Ë¸®³ªÁ¦¶ó´Â È¿¼Ò¿Í ÀÛ¿ëÇØ ÀÚ±â¹æ¾î¹°ÁúÀÎ ¾Ë¸®½ÅÀÌ µÈ´Ù.

¾Ë¸®½ÅÀº °­ÇÑ »ì±Õ¡¤Ç×±Õ ÀÛ¿ëÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù. ÀϺ» È÷·Î¸¶¿¡´ëÇÐ ÀÇÇкΠ»ç»çÅ° ¹Ú»ç ¿¬±¸ÆÀÀº ½ÄÁßµ¶ ¼¼±Õ O-157 4000¸¸ ¸¶¸®°¡ µç ¹°¿¡ ¸¶´Ã ºÐ¸»À» ÷°¡Çß´Ù. 6½Ã°£ ÈÄ O-157±ÕÀº ¸ðµÎ Á×¾îÀÖ¾ú´Ù. ¾Ë¸®½ÅÀº ½ÄÁßµ¶±Õ »Ó ¾Æ´Ï¶ó À§±Ë¾çÀ» À¯¹ßÇÏ´Â ÇǷѸ®±ÕÀ» Á×ÀÌ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. °í±â³ª »ý¼±À» ¸ÔÀ» ¶§ ÇÔ²² ¸ÔÀ¸¸é ÁÁ´Ù.

¾Ë¸®½ÅÀÌ ºñŸ¹ÎB¿Í °áÇÕÇÏ¸é ¾Ë¸®Å¸¾Æ¹ÎÀ¸·Î º¯ÇÑ´Ù. ºñŸ¹ÎB1Àº ¼¼Æ÷°¡ ´çÁúÀ» ¿¡³ÊÁö·Î ¹Ù²Ü ¶§ ²À ÇÊ¿äÇÑ ¼ººÐÀÌ´Ù. ºñŸ¹ÎB1ÀÌ ºÎÁ·ÇÏ¸é ¸¸¼ºÇÇ·Î, Á¤·Â°¨Åð, ÃÊÁ¶°¨, ÁýÁ߷¡¤±â¾ï·Â ÀúÇÏ Áõ»óÀÌ ³ªÅ¸³­´Ù. ±×·±µ¥ ºñŸ¹ÎB1´Â Àå(íó) ¼Ó È¿¼Ò¿¡ ÀÇÇØ »ó´ç·® ºÐÇصȴÙ. ±×·¯³ª ¾Ë¸®Æ¼¾Æ¹ÎÀº ºñŸ¹ÎB1 ºÐÇØÈ¿¼ÒÀÇ ÀÛ¿ëÀ» ¹ÞÁö ¾ÊÀ» »Ó ¾Æ´Ï¶ó, ü³» Èí¼ö°¡ Àß µÇ±â ¶§¹®¿¡ ºñŸ¹ÎB1ÀÇ È¿°ú¸¦ ³ô¿©ÁØ´Ù. ¸¶´ÃÀÌ ÇÇ·Îȸº¹, Á¤·ÂÁõ°­¿¡ Ưȿ¶ó°í ÇÏ´Â °ÍÀº ¿©±â¿¡¼­ ºñ·ÔµÆ´Ù.

¾Ë¸®½ÅÀº ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡¸¦ ¶³¾î¶ß¸°´Ù. ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀº À½½ÄÀ» ÅëÇØ ¼·ÃëµÇÁö¸¸, °£Àå¿¡¼­µµ ¸¸µé¾îÁø´Ù. ¸¶´ÃÀº °£Àå¿¡¼­ ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» ÇÕ¼ºÇÏ´Â È¿¼Ò ÀÛ¿ëÀ» ¾ïÁ¦, ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ »ý»êÀ» ¹æÇØÇÑ´Ù. ¶Ç ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÌ »êÈ­µÇ´Â °ÍÀ» ¸·¾Æ µ¿¸Æ°æÈ­¸¦ ¿¹¹æÇÑ´Ù. ÀÌ·± ÀÛ¿ëÀº ¾Ë¸®½ÅÀÌ ºÐÇصǸ鼭 ¾Æ¹Ì³ë»ê°ú °áÇÕÇØ ¸¸µé¾îÁø ¾Æ¶öƼ¿À½Ã½ºÅ×ÀÎÀ̶ó´Â ¼ö¿ë¼º ¹°Áú ´öºÐÀÌ´Ù.



¸¶´ÃÀÇ Ç×¾ÏÈ¿°ú

¾Ë¸®½ÅÀº ¾Ï ¹ß»ýÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ´Â È¿°úµµ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¹àÇôÁ³´Ù. ¸¶´Ã¿¡´Â ¾Ë¸®½Å ¿Ü¿¡ µð¾Æ¸±Æ柼³ÇÇµå µî ´Ù¾çÇÑ À¯È²È­ÇÕ¹°ÁúÀÌ ÀÖ´Ù. À¯È²È­ÇÕ¹°ÁúÀº ´ã¹è¡¤Àڿܼ±¡¤½Äǰ÷°¡Á¦ µî ¹ß¾Ï¹°ÁúÀÇ µ¶¼ºÀ» Á¦°ÅÇÏ´Â È¿´ÉÀ» °¡Áø Çص¶ È¿¼Ò¸¦ È°¼ºÈ­Çϸç, È°¼º»ê¼Ò¸¦ Á¦°ÅÇÏ´Â Ç×»êÈ­ÀÛ¿ëÀÌ °­·ÂÇÏ´Ù. À¯È²È­ÇÕ¹°Áú Áß¿¡¼­µµ S-¸Þ½Ç½Ã½ºÅ×ÀÎ(Methylcysteine)Àº °£Àå¾Ï°ú ´ëÀå¾ÏÀ» ¾ïÁ¦ÇÑ´Ù°í Çؼ­ ÁÖ¸ñ¹Þ´Â´Ù. ¸¶´Ã¿¡´Â ¶Ç Èë¿¡ ÀÖ´Â ¼¿·¹´½À̶ó´Â ¹Ì³×¶öÀ» Èí¼ö¡¤ÀúÀåÇÏ´Â ¼ºÁúÀÌ ÀÖ´Ù. ¼¿·¹´½ ¿ª½Ã ¾ÏÀ» ¿¹¹æÇÑ´Ù°í ¾Ë·ÁÁø ¹°ÁúÀÌ´Ù.



¸¶´Ã, Çѹ濡¼­´Â ÀÌ·¸°Ô º»´Ù

µ¿ÀǺ¸°¨¿¡¼­´Â ¸¶´ÃÀ» ¡°¼ºÁúÀÌ µû¶æÇÏ°í ¸ÀÀÌ ¸Å¿ì¸ç µ¶ÀÌ ÀÖ´Ù. Á¾±â¸¦ Á¦°ÅÇÏ°í dz½À°ú ³ª»Û ±â¿îÀ» ¾ø¾Ø´Ù. ³Ã°ú dzÁõÀ» Á¦°ÅÇÏ°í ºñÀåÀ» Æ°Æ°ÇÏ°Ô ÇÏ°í À§¸¦ µû¶æÇÏ°Ô ÇÑ´Ù. ÅäÇÏ°í ¼³»çÇϸ鼭 ±ÙÀ°ÀÌ µÚƲ¸®´Â °ÍÀ» Ä¡·áÇÑ´Ù. Àü¿°º´À» ¿¹¹æÇÏ°í ÇØÃæÀ» Á×Àδ١±°í Çß´Ù. º»ÃÊ°­¸ñ¿¡¼­´Â ¡°¸¶´ÃÀ» ³¯·Î ¸ÔÀ¸¸é È­¸¦ µ¸¿ì°í, ÀÍÇô¼­ ¸ÔÀ¸¸é ¼º¿åÀ» ÀÏÀ¸Å²´Ù¡±°í Çß´Ù. ½ÅÇö´ë °æÈñÀÇ·á¿ø ÇѹæÀçÈ°ÀÇÇаú ±³¼ö´Â ¡°»ç»óÀÇÇÐÀûÀ¸·Î´Â ¸¶´ÃÀº Â÷°¡¿î ¸öÀ» µû¶æÇÏ°Ô ÇÏ¿© ¸»ÃÊÇ÷°üÀ» È®Àå½ÃÅ°´Â ÀÛ¿ëÀ» ÇÑ´Ù¡±¸ç, ±×·¡¼­ ¡°¼Õ¹ßÀÌ Â÷°í ¾Æ·§¹è°¡ ³ÃÇÑ ¼ÒÀ½ÀÎÀÌ º¹¿ëÇÏ¸é ¼ÒÈ­±â´É°ú ¼øȯ±â´ÉÀÌ ÁÁ¾ÆÁø´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù. ±×·¯³ª ¿­ÀÌ ¸¹Àº ¼Ò¾çÀÎÀº ¸¶´ÃÀ» °ú´Ù ¼·ÃëÇÏ¸é º´ÀÌ ¾ÇÈ­µÉ ¼ö ÀÖÀ¸´Ï Á¶½ÉÇØ¾ß ÇÑ´Ù.



¸¶´Ã°ú Çѱ¹ÀÇ Àο¬

´Ü±º(ÓªÏÖ) ½ÅÈ­¸¦ ÀÎÁ¤ÇÑ´Ù¸é, ÇѹÎÁ·°ú ¸¶´ÃÀÇ Àο¬Àº ¼öõ³âÀ» °Å½½·¯ ¿Ã¶ó°¡¾ß ÇÏÁö¸¸, ±â¿ø Àü 121³â Á߾Ӿƽþƿ¡¼­ Áß±¹À¸·Î µé¾î¿Ô°í, Çѹݵµ¿¡´Â Çѻ籺 ÀÌÈÄ µµÀԵƴٴ °Ô Á¤¼³ÀÌ´Ù. ´Þ·¡¿Í ºñ½ÁÇÏÁö¸¸ Å©±â°¡ Å©´Ù°í Çؼ­ ´ë»ê(ÓÞߪ), ¿À¶ûij ¶¥¿¡¼­ µé¾î¿Ô´Ù ÇÏ¿© È£»ê(û×ߪ)À̶ó°íµµ Çß´Ù. Çѱ¹ÀÎÀÇ 1³â ¸¶´Ã ¼Òºñ·®Àº ¾à 10§¸À¸·Î, ¼¼°èÀûÀ¸·Îµµ ³ôÀº ÆíÀÌ´Ù. ÀÌÅ»¸®¾Æ, ±×¸®½º µî ÁöÁßÇØ ¿¬¾È ±¹°¡¿¡¼­µµ ¸¹ÀÌ ¸Ô´Â´Ù.



¸ö¿¡ ÁÁÀº ¸¶´Ã ¸¹ÀÌ ¸Ô´Â ¹ý

¸¶´ÃÀº ³¿»õ°¡ °­Çѵ¥´Ù ¸¹ÀÌ ¸ÔÀ¸¸é ¼ÓÀÌ ¾²¸®´Ù. ±×·¡¼­ ¸¶´ÃÀº ¿­À» °¡Çؼ­, Áï ÀÍÇô ¸ÔÀ¸¸é ÁÁ´Ù. ƯÀ¯ÀÇ ³¿»õ´Â »ç¶óÁöÁö¸¸, È¿°ú¿¡´Â Å« Â÷ÀÌ°¡ ¾ø´Ù. ¸¶´ÃÀ½½Ä Àü¹®Á¡ ¡®¸Åµå Æ÷ °¥¸¯¡¯(Mad for Garlic)¿¡¼­´Â ²®ÁúÀ» ¹þ±ä ¸¶´ÃÀ» °ö°Ô °¥¾Æ¼­ Âù¹°¿¡ 4½Ã°£ ´ã±ÅµÐ´Ù. ¸Åµå Æ÷ °¥¸¯ Á¤´ëÈ£ ¸Å´ÏÀú´Â ¡°¸¶´ÃÀ» ¹°¿¡ ´ã°¡µÎ¸é Áø¾×°ú ÇÔ²² ¸Å¿î ¸ÀÀº ºüÁø´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù. ¸¶´ÃÀ» ¹°¿¡¼­ °ÇÁ® ¿Ã¸®ºêÀ¯ µî ±â¸§¿¡ 4½Ã°£Âë ´ã°¡µÎ¸é ¾ðÁ¦°Ç ½±°Ô ¿ä¸®¿¡ »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ÂòÅë¿¡ 8~10ºÐÂë Âǵµ ¾Æ¸° ¸À°ú ³¿»õ°¡ »ó´çÈ÷ Á¦°ÅµÈ´Ù. ²®ÁúÀ» ¹þ±âÁö ¾ÊÀº Å븶´ÃÀ» ¼·¾¾ 180µµ ¿Àºì¿¡¼­ 30ºÐÂë ±¸¿ì¸é ¸¶´ÃÀÌ ¹öÅÍó·³ ºÎµå·¯¿öÁö¸é¼­ ´Ü¸ÀÀÌ ³­´Ù. ÀÌ·¸°Ô ±¸¿î ¸¶´ÃÀº ¹öÅÍ ´ë½Å »§¿¡ ¹ß¶ó¸Ô¾îµµ ÈǸ¢ÇÏ´Ù. °í±â, »ý¼±, ´Þ°¿, Ä¡Áî, ¿ìÀ¯ µî ´Ü¹éÁúÀÌ ¸¹Àº À½½Ä°ú ÇÔ²² ¸ÔÀ¸¸é ¾Ë¸®½ÅÀÌ ´Ü¹éÁú°ú °áÇÕÇØ ³¿»õ°¡ ´©±×·¯µç´Ù. ÆĽ½¸®µµ ¸¶´Ã ³¿»õ Á¦°Å¿¡ È¿°úÀûÀÌ´Ù.

(±Û=±è¼ºÀ±±âÀÚ (ºí·Î±×)gourmet.chosun.com)

(»çÁø=Á¶¼±¿µ»ó¹Ìµð¾î ±è¿µÈƱâÀÚ (ºí·Î±×)adamszone.chosun.com)
* º» Ä®·³ÀÇ ³»¿ëÀº ÇコÁ¶¼±ÀÇ ÆíÁý¹æÇâ°ú ÀÏÄ¡ÇÏÁö ¾ÊÀ» ¼öµµ ÀÖ½À´Ï´Ù.

¾àó·³ ÁÁÀº À½½Ä, ÀüÅë À½½Ä, ÅäÁ¾ ¸Ô°Å¸® ¸øÁö ¾Ê°Ô ÈçÈ÷ ¸Ô´Â À½½Ä 10°¡Áö¸¦ °ø°³ÇÕ´Ï´Ù.