“혈당 스파이크 막아” 장윤정 공복에 먹는 ‘2가지 음식’

혈당 스파이크는 식후 혈당이 짧은 시간에 급격히 상승했다가 다시 빠르게 떨어지는 현상을 말한다. 이러한 상태가 반복되면 인슐린 저항성이 높아지고 비만, 당뇨병, 심혈관질환 위험 증가로까지 이어질 수 있어 예방이 중요하다. 특히 하루 혈당 흐름에 큰 영향을 미치는 아침 식사가 중요하다. 어떤 음식을 먹는 게 좋을까?

혈당 관리에 도움이 되는 대표적인 아침 식단으로는 사과와 땅콩버터가 있다. 애주가로 잘 알려진 트로트 가수 장윤정(46) 역시 술은 포기할 수 없지만 아침 식단만큼은 건강하게 챙기고 있다고 밝힌 바 있다. 최근 유튜브 채널 ‘달라스튜디오’에 출연한 장윤정은 “한동안 유행이었는데 공복에 사과랑 땅콩잼을 발라 먹으면 혈당 스파이크를 막아준다고 해서 맛보다는 그냥 먹는다”고 말했다.

사과와 땅콩버터는 혈당이 급격히 오르는 것을 완화하고 포만감을 높이는 데 도움이 된다. 사과에 풍부한 식이섬유, 특히 펙틴은 탄수화물의 소화와 흡수 속도를 늦추고, 땅콩버터에 들어 있는 단백질과 불포화지방은 위 배출 속도를 완만하게 해 식후 혈당 상승을 줄이는 데 기여한다.

실제로 미국 텍사스주 샌안토니오의 인카네이트 워드대 연구팀이 건강한 성인 16명을 대상으로 실시한 연구에 따르면, 흰빵과 사과주스로 구성된 고혈당지수 식사에 땅콩버터 32g(약 2큰술)을 추가했을 때 혈당 상승 폭이 그렇지 않았을 때보다 약 30% 낮아졌다.