과일 씻을 때 베이킹소다 쓰면 胃 망가진다? 사실은… [SNS 팩트체크]

과일과 채소를 깨끗하게 씻기 위해 식초와 베이킹소다를 활용한다. SNS를 보면 이를 남용할 경우 몸에 해롭다는 주장도 있다. 이러한 주장들은 얼마나 사실일까. 중앙대 식품영양학과 신상아 교수의 답변을 토대로 주요 내용을 짚어봤다.

◇물로 농약 못 씻어낸다? NO
흐르는 물에 씻는 것과 관련해 ‘산성에 강한 농약은 제거되지 않고 그대로 남는다’는 주장에는 한계가 있다. 신상아 교수는 “흐르는 물에 씻는 것만으로도 과일 표면의 잔류 농약 제거에 상당한 효과가 있다”고 말했다. 꼭 식초를 써야 한다는 주장이 있는데, 현재까지 식초 세척이 물 세척보다 일관되게 더 우수하다는 근거가 충분하지 않은 상황이다. 특정 세척제를 사용하는 것보다 흐르는 물에 깨끗하게 씻는 것이 더 중요하다.

◇식초에 담가두면 영양 빠져 나갈까? NO

식초에 과일을 담가두면 영양이 빠진다는 주장은, 조건을 고려해야 한다. 과일을 식초 희석액에 지나치게 오래 담가둘 경우 조직이 연해지면서 식감이 떨어질 수 있고, 수분이 빠져나갈 가능성도 있다. 다만 이는 장시간 담가두는 경우에 해당하는 이야기다. 신상아 교수는 “일반 가정에서 짧은 시간 동안 세척하는 수준이라면 영양 손실을 크게 우려할 필요가 없다”고 말했다.


◇베이킹소다로 씻으면 위장장애? NO
베이킹소다로 씻으면 과일 표면에 잔여물이 남아 특유의 맛을 낼 수는 있다. 일부에서는 이를 위장 장애와 연결 짓기도 하지만, 일반적인 사용 수준에서 건강 문제를 일으킨다고 보기는 어렵다.

과일이나 채소 세척 시 베이킹소다를 사용할 경우에는 소량만 사용한 뒤 충분히 헹궈내는 것이 중요하며, 식초를 사용하더라도 오래 담가두지 않는 것이 바람직하다.