[스타의 건강]
방송인 최화정(65)이 다이어트 야식으로 콩국수를 추천했다.
지난 7일 최화정은 자신의 유튜브 채널에 ‘관리 끝판왕 최화정 야식 먹으면서 몸매 유지할 수 있었던 비결’이라는 제목의 영상을 게재했다. 해당 영상에서 최화정은 “야식도 이렇게 먹으면 2kg은 빠진다”며 두유면을 활용한 콩국수를 소개했다. 최화정은 두부 반 모와 두유, 견과류, 땅콩버터 등을 넣어 콩국수를 완성했다. 최화정은 “단백질 식단도 맛있게 먹어야 스트레스가 없고 오래 할 수 있다”며 “너무 제한하면 억눌려서 터지게 된다”고 말했다.
최화정이 사용한 두유면은 일반 밀가루 면보다 칼로리가 낮아 다이어트 식단으로 활용하기 좋다. 일반 밀가루 면은 100g당 약 350kcal 수준인 반면, 두유면은 100g당 약 50kcal 정도다. 또 콩을 주원료로 만들어 단백질 함량은 높고 탄수화물 함량은 낮다. 포만감을 오래 유지하는 데 도움이 되고, 혈당이 급격히 오르는 것도 막아준다.
관련 연구 결과도 있다. 국제 학술지 ‘응용 과학(Applied Sciences)’에 게재된 연구에서는 일반 밀가루 국수와 콩 단백질을 20% 섞은 국수를 섭취한 뒤 혈당 변화를 비교했다. 그 결과, 일반 국수의 혈당지수는 74.12로 고혈당 위험군 수준이었지만, 콩 단백질을 넣은 국수는 48.63으로 나타나 저혈당지수 기준을 충족했다. 연구팀은 국수 반죽에 콩 단백질을 더하는 것만으로도 근육 유지에 필요한 단백질을 보충하고, 비만이나 당뇨 환자의 식단 관리에도 도움을 줄 수 있다고 설명했다.
한편, 최화정의 말처럼 다이어트를 오래 유지하려면 식단을 지나치게 제한하지 않는 것이 좋다. 무리한 절식은 스트레스 호르몬인 코르티솔 분비를 늘려 복부 지방 축적을 유도하고 기초대사량도 떨어뜨릴 수 있다. 지나친 제한은 폭식으로 이어질 가능성도 크다. 적절히 맛과 영양을 함께 챙길 수 있는 식단으로 심리적 만족감을 유지하는 것이 장기적인 체중 관리에 도움이 된다.
다만, 건강한 식단이라도 야식을 자주 먹는 습관은 주의해야 한다. 밤에는 신진대사가 낮보다 느려지고 인슐린 저항성은 높아져 같은 음식을 먹어도 체지방으로 저장될 가능성이 커진다. 또 잠들기 전 음식을 먹으면 수면 중에도 위장이 계속 활동해 숙면을 방해하고 소화기관에 부담을 줄 수 있다. 다이어트 중이라면 최소 잠들기 3시간 전에는 식사를 마치는 것이 좋다.
지난 7일 최화정은 자신의 유튜브 채널에 ‘관리 끝판왕 최화정 야식 먹으면서 몸매 유지할 수 있었던 비결’이라는 제목의 영상을 게재했다. 해당 영상에서 최화정은 “야식도 이렇게 먹으면 2kg은 빠진다”며 두유면을 활용한 콩국수를 소개했다. 최화정은 두부 반 모와 두유, 견과류, 땅콩버터 등을 넣어 콩국수를 완성했다. 최화정은 “단백질 식단도 맛있게 먹어야 스트레스가 없고 오래 할 수 있다”며 “너무 제한하면 억눌려서 터지게 된다”고 말했다.
최화정이 사용한 두유면은 일반 밀가루 면보다 칼로리가 낮아 다이어트 식단으로 활용하기 좋다. 일반 밀가루 면은 100g당 약 350kcal 수준인 반면, 두유면은 100g당 약 50kcal 정도다. 또 콩을 주원료로 만들어 단백질 함량은 높고 탄수화물 함량은 낮다. 포만감을 오래 유지하는 데 도움이 되고, 혈당이 급격히 오르는 것도 막아준다.
관련 연구 결과도 있다. 국제 학술지 ‘응용 과학(Applied Sciences)’에 게재된 연구에서는 일반 밀가루 국수와 콩 단백질을 20% 섞은 국수를 섭취한 뒤 혈당 변화를 비교했다. 그 결과, 일반 국수의 혈당지수는 74.12로 고혈당 위험군 수준이었지만, 콩 단백질을 넣은 국수는 48.63으로 나타나 저혈당지수 기준을 충족했다. 연구팀은 국수 반죽에 콩 단백질을 더하는 것만으로도 근육 유지에 필요한 단백질을 보충하고, 비만이나 당뇨 환자의 식단 관리에도 도움을 줄 수 있다고 설명했다.
한편, 최화정의 말처럼 다이어트를 오래 유지하려면 식단을 지나치게 제한하지 않는 것이 좋다. 무리한 절식은 스트레스 호르몬인 코르티솔 분비를 늘려 복부 지방 축적을 유도하고 기초대사량도 떨어뜨릴 수 있다. 지나친 제한은 폭식으로 이어질 가능성도 크다. 적절히 맛과 영양을 함께 챙길 수 있는 식단으로 심리적 만족감을 유지하는 것이 장기적인 체중 관리에 도움이 된다.
다만, 건강한 식단이라도 야식을 자주 먹는 습관은 주의해야 한다. 밤에는 신진대사가 낮보다 느려지고 인슐린 저항성은 높아져 같은 음식을 먹어도 체지방으로 저장될 가능성이 커진다. 또 잠들기 전 음식을 먹으면 수면 중에도 위장이 계속 활동해 숙면을 방해하고 소화기관에 부담을 줄 수 있다. 다이어트 중이라면 최소 잠들기 3시간 전에는 식사를 마치는 것이 좋다.