내분비내과 전문의 우창윤 원장이 고깃집에서 피하는 게 좋은 음식을 소개했다.
최근 우창윤 원장은 자신의 SNS에 “여럿이 고깃집에 간다면, 식후 볶음밥이나 냉면은 가능하면 최소로 시키세요”라며 “맛만 봐도 정말 충분합니다”라는 글을 남겼다. 실제로 우창윤 원장이 말한 것처럼 식후 볶음밥은 피하는 게 좋다. 이유가 뭘까?
그 이유 중 하나는 볶음밥 속 지방 성분 때문이다. 지방은 소화 속도가 가장 느리다. 소화된 음식이 장으로 내려가는 것을 ‘배출 시간’이라고 하는데, 지방 성분이 배출 시간을 지연시킨다. 또한 식사 후 또 먹는 음식이기 때문에 과식으로 이어질 수 있다. 이는 혈당 스파이크는 물론 복부 팽만감, 소화불량 등을 유발한다. 볶음밥은 기름에 볶아 칼로리가 높고, 탄수화물과 나트륨 함량도 높은 편이다. 이 역시 지방 축적과 함께 혈당 상승을 유발할 수 있다.
위장 건강에도 좋지 않다. 볶음밥 속 기름 성분을 가열하면 지방이 증발 과정을 거쳐 딱딱해진다. 이때 볶음밥이 철판에 눌러붙어 바삭한 식감을 낸다. 기본적으로 딱딱해진 음식이기 때문이다.
냉면도 피하는 게 좋다. 면 요리인 냉면은 대표적인 고탄수화물 음식이다. 육수와 면을 만드는 방법·재료에 따라 다르지만, 일반적으로 비빔냉면은 623kcal(550g), 물냉면은 552kcal(800g, 식품의약품안전처 외식영양성분 자료집) 정도다. 중량 100g 기준으로 보면 각각 113kcal, 69kcal로, 고열량 식품으로 알려진 짬뽕(100g당 69kcal)보다 높거나 비슷한 수준이다.
건강을 생각한다면 식후 볶음밥이나 냉면 섭취는 피하자. 이미 먹은 후라면 산책을 꼭 하자. 우창윤 원장은 “식후 20분만 걸어도 혈당 스파이크를 막을 수 있다”고 말했다. 식사를 하면 음식 속 탄수화물이 포도당으로 분해돼 혈당치가 올라가는데, 산책으로 근육을 사용하면 혈액 속 포도당이 소비된다. 국제학술지 당뇨병학에 게재된 뉴질랜드 오타고 대학의 연구에 따르면면, 식후 가벼운 걷기가 혈당 수치를 떨어뜨리는 것으로 나타났다.
최근 우창윤 원장은 자신의 SNS에 “여럿이 고깃집에 간다면, 식후 볶음밥이나 냉면은 가능하면 최소로 시키세요”라며 “맛만 봐도 정말 충분합니다”라는 글을 남겼다. 실제로 우창윤 원장이 말한 것처럼 식후 볶음밥은 피하는 게 좋다. 이유가 뭘까?
그 이유 중 하나는 볶음밥 속 지방 성분 때문이다. 지방은 소화 속도가 가장 느리다. 소화된 음식이 장으로 내려가는 것을 ‘배출 시간’이라고 하는데, 지방 성분이 배출 시간을 지연시킨다. 또한 식사 후 또 먹는 음식이기 때문에 과식으로 이어질 수 있다. 이는 혈당 스파이크는 물론 복부 팽만감, 소화불량 등을 유발한다. 볶음밥은 기름에 볶아 칼로리가 높고, 탄수화물과 나트륨 함량도 높은 편이다. 이 역시 지방 축적과 함께 혈당 상승을 유발할 수 있다.
위장 건강에도 좋지 않다. 볶음밥 속 기름 성분을 가열하면 지방이 증발 과정을 거쳐 딱딱해진다. 이때 볶음밥이 철판에 눌러붙어 바삭한 식감을 낸다. 기본적으로 딱딱해진 음식이기 때문이다.
냉면도 피하는 게 좋다. 면 요리인 냉면은 대표적인 고탄수화물 음식이다. 육수와 면을 만드는 방법·재료에 따라 다르지만, 일반적으로 비빔냉면은 623kcal(550g), 물냉면은 552kcal(800g, 식품의약품안전처 외식영양성분 자료집) 정도다. 중량 100g 기준으로 보면 각각 113kcal, 69kcal로, 고열량 식품으로 알려진 짬뽕(100g당 69kcal)보다 높거나 비슷한 수준이다.
건강을 생각한다면 식후 볶음밥이나 냉면 섭취는 피하자. 이미 먹은 후라면 산책을 꼭 하자. 우창윤 원장은 “식후 20분만 걸어도 혈당 스파이크를 막을 수 있다”고 말했다. 식사를 하면 음식 속 탄수화물이 포도당으로 분해돼 혈당치가 올라가는데, 산책으로 근육을 사용하면 혈액 속 포도당이 소비된다. 국제학술지 당뇨병학에 게재된 뉴질랜드 오타고 대학의 연구에 따르면면, 식후 가벼운 걷기가 혈당 수치를 떨어뜨리는 것으로 나타났다.