내과 전문의가 염증을 유발할 수 있는 음식을 소개했다.
지난 15일 방송된 tvN ‘잡학자들’에 출연한 내과 전문의 정용환 원장이 폭식의 위험성을 언급하며 “현대의 음식은 몸속 시스템을 교란한다”며 “도파민이 뇌를 착각하게 만든다”라고 말했다. 특히 탄수화물이 도파민을 유발한다고 꼽았다. 정 원장은 “탄수화물은 몸 안에서 당독소로 변한다”며 “혈액 속 당 수치를 높이고 염증 덩어리를 유발해 결국 비만으로 이어지게 한다”고 했다.
실제로 정제 탄수화물을 지나치게 많이 섭취하면 체내에 당독소가 쌓인다. 당독소가 많을수록 면역체계가 망가져 염증이 생기고 당뇨병으로 이어질 위험도 있다. 당독소는 특히 혈관에 쌓이면 치명적이다. 혈당과 나쁜 콜레스테롤이 많은 경우 피가 굳어져 혈전이 만들어진다. 이는 혈액순환을 방해하고 혈관을 막아 뇌출혈, 심근경색 등을 유발한다.
또 정용환 원장은 샐러드 소스도 주의해야 한다고 강조했다. 그는 “샐러드 속 채소에는 영양소가 풍부하게 들어 있다”며 “다만 여기에 넣는 소스가 당독소를 유발할 수 있다”고 말했다. 일부 소스에는 탄수화물이 숨어 있다. 채소의 양에 따라 다르겠지만 샐러드 한 접시에 50g 정도의 드레싱을 먹는다고 가정하면, 이미 밥 한 공기인 약 300kcal보다 많은 열량을 섭취하는 셈이다.
당독소 생성을 막기 위해서는 단순당이나 정제 곡물 섭취를 줄이고 잡곡밥·채소·단백질 등 혈당지수가 낮은 식재료로 균형 잡힌 식사를 해야 한다. 탄수화물은 식이섬유가 풍부한 통곡물, 채소, 콩류, 과일, 유제품의 형태로 섭취하는 것이 좋다. 포화지방산과 트랜스지방산이 많은 식품은 불포화지방산이 풍부한 식품으로 대체한다.
지난 15일 방송된 tvN ‘잡학자들’에 출연한 내과 전문의 정용환 원장이 폭식의 위험성을 언급하며 “현대의 음식은 몸속 시스템을 교란한다”며 “도파민이 뇌를 착각하게 만든다”라고 말했다. 특히 탄수화물이 도파민을 유발한다고 꼽았다. 정 원장은 “탄수화물은 몸 안에서 당독소로 변한다”며 “혈액 속 당 수치를 높이고 염증 덩어리를 유발해 결국 비만으로 이어지게 한다”고 했다.
실제로 정제 탄수화물을 지나치게 많이 섭취하면 체내에 당독소가 쌓인다. 당독소가 많을수록 면역체계가 망가져 염증이 생기고 당뇨병으로 이어질 위험도 있다. 당독소는 특히 혈관에 쌓이면 치명적이다. 혈당과 나쁜 콜레스테롤이 많은 경우 피가 굳어져 혈전이 만들어진다. 이는 혈액순환을 방해하고 혈관을 막아 뇌출혈, 심근경색 등을 유발한다.
또 정용환 원장은 샐러드 소스도 주의해야 한다고 강조했다. 그는 “샐러드 속 채소에는 영양소가 풍부하게 들어 있다”며 “다만 여기에 넣는 소스가 당독소를 유발할 수 있다”고 말했다. 일부 소스에는 탄수화물이 숨어 있다. 채소의 양에 따라 다르겠지만 샐러드 한 접시에 50g 정도의 드레싱을 먹는다고 가정하면, 이미 밥 한 공기인 약 300kcal보다 많은 열량을 섭취하는 셈이다.
당독소 생성을 막기 위해서는 단순당이나 정제 곡물 섭취를 줄이고 잡곡밥·채소·단백질 등 혈당지수가 낮은 식재료로 균형 잡힌 식사를 해야 한다. 탄수화물은 식이섬유가 풍부한 통곡물, 채소, 콩류, 과일, 유제품의 형태로 섭취하는 것이 좋다. 포화지방산과 트랜스지방산이 많은 식품은 불포화지방산이 풍부한 식품으로 대체한다.