[스타의 건강]
최근 8kg 감량에 성공한 방송인 박지윤(47)이 자신만의 국수 레시피를 공개했다.
최근 박지윤은 자신의 인스타그램에 “살이 덜 찌는 비빔국수”라는 영상을 게재했다. 그가 올린 영상에는 “살 덜 찌는 비빔국수 레시피, 정해두고 꼭 한 번 만들어보세요”라며 “평소에 콩담백면이나 두부면을 즐겨 먹는데, 오늘은 콩담백면으로 맛있는 국수를 먹을 것”이라고 말했다.
이어 박지윤은 국수에 들어가는 밀가루면 대신 콩으로 만든 콩담백면과 오이, 깻잎 등을 넣은 후 간장, 참기름 등으로 소스를 만들어 비빔국수를 만들었다. 박지윤이 사용한 콩담백면, 왜 다이어트에 좋을까?
일반적으로 국수에 사용하는 밀가루면은 정제 탄수화물로, 혈당지수가 높아 살이 찌기 쉽다. 혈당지수는 음식에 포함된 탄수화물이 혈당치를 올리는 정도를 의미한다. 혈당지수가 높은 음식을 먹으면 혈당이 갑자기 증가하고, 이를 조절하기 위해 인슐린도 급격하게 분비된다. 이로 인해 혈당이 급속하게 감소하면서 우리 몸은 허기를 느끼고 다시 식욕이 생기며 과식으로 이어질 수 있다.
이때 박지윤처럼 콩담백면을 사용하면 좋다. 콩담백면은 콩 단백질이 풍부해 근육 유지에 도움을 주고 포만감을 오래 유지할 수 있다. 또 밀가루 면보다 탄수화물 함량이 낮아 혈당 상승을 완만하게 해 혈당 관리에 도움이 된다. 식이섬유와 식물성 단백질을 함께 섭취할 수 있어 장 건강과 대사 개선에도 좋다. 열량도 100g당 20~30kcal로 낮은 편이다.
두부면도 좋다. 두부는 식물성 단백질이 풍부해서 다이어트에 도움이 된다. 이 식물성 단백질은 고기에 들어있는 육류 단백질과는 다르게 포화지방산이나 콜레스테롤이 전혀 없다는 장점이 있다. 두부면은 100g에 약 165kcal지만, 단백질은 탄수화물에 비해 포만감이 더 오래 지속되기 때문에 체중 감량에 도움이 된다.