혈당 낮추는 밥반찬… 초 간단 ‘오이 탕탕이’[밀당365]

‘오이 탕탕이’는 둔탁한 방망이 등으로 오이를 탕탕 쳐 으깨 만드는 중국식 오이무침입니다. 새콤달콤한 양념이 어우러져 입맛 돋웁니다. 맛있게 드세요!

세브란스병원과 함께하는 당뇨 식단

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오이 탕탕이
만들고 나서 바로 먹기보다 몇 시간에서 하루 정도 냉장고에 넣었다 차갑게 식혀먹는 게 더 맛있습니다. 밥반찬으로도, 입맛 없을 때 부담 없이 간식으로 먹기도 좋습니다.

뭐가 달라?
체중·혈관 관리 탁월한 오이
오이는 수분이 풍부하고 혈당지수(GI)가 15로 낮아 당뇨병 환자에게 활용도가 높은 식재료입니다. 칼륨이 함유돼 체내 노폐물, 나트륨 배출을 촉진하는 등 혈관 건강 개선 효과도 있습니다. 비타민C가 풍부해 피부 개선, 면역력 향상에도 좋습니다.

통깨로 고소한 한 방
통깨는 오이 탕탕이에 고소함과 함께 혈관에 이로운 성분을 더해줍니다. 비타민E의 일종인 토코페롤 성분이 혈중 염증, 산화 스트레스 등을 줄여 심혈관질환 예방을 돕습니다. 통깨 일부는 곱게 갈아서 뿌리면 껍질 내부에 포함된 세사민, 불포화지방산 등의 흡수율이 높아져 혈관 건강에 더 좋습니다.


건강한 양념으로
식초, 알룰로스 등을 활용해 양념 맛 건강하게 냈습니다. 당뇨병 환자는 짜고 단맛이 강한 양념은 가급적 피해야 하기 때문에 미각을 살릴 수 있는 식초, 레몬즙 등을 적절히 활용하는 게 좋은데요. 식초로 신맛 더하고 대체 감미료 중에서도 천연 감미료에 속하는 알룰로스로 단맛 추가했습니다.

재료&레시피(3인분)
취청오이(겨울철에 재배되는 오이) 2개, 식초 1큰 술, 알룰로스 2/3큰 술, 소금 1작은 술, 다진 마늘 1/2작은 술, 통깨 1큰 술, 굵은 소금 약간

1. 오이는 굵은 소금에 문질러 깨끗이 씻는다.
2. 오이 표면의 가시를 제거한 후 반으로 갈라준다.
3. 지퍼 백에 오이를 넣고 요리방망이로 오이가 살짝 터질 정도로 두드린다.
4. 3의 오이를 먹기 좋은 크기로 자른다.
5. 그릇에 오이를 담고 식초, 알룰로스, 소금, 다진 마늘, 통깨를 넣고 골고루 버무린다. 

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