구독자 173만 명을 보유하고 있는 김소형 한의학 박사가 아침에 먹기 좋은 음식을 소개했다.
지난 2월 28일 김소형 박사는 자신의 유튜브 채널에서 ‘단백질과 건강한 오일로 만드는 가볍고 맛있는 아침 식단’을 소개했다. 그는 “순두부와 우리 몸에 좋은 기름을 조금 넣어서 건강한 순두부 마요네즈를 만들겠다”고 말했다.
방법은 간단하다. 순두부 한 팩을 믹서기에 넣은 후 들기름을 함께 부었다. 이후 소금, 와사비 등으로 간을 맞춘 후 갈았다. 미리 준비해 둔 채소 위에 순두부 마요네즈를 올린 김소형 박사는 “듬뿍 뿌려 먹어도 좋다”라며 “아침에 잔뜩 먹어도 살이 빠지고 혈당이 오르지 않는다”고 말했다.
김소형 박사가 추천한 순두부는 압착 과정이 없어 수분을 80% 정도로 많이 함유한 두부다. 순두부가 다이어트에 좋은 이유는 열량이 낮기 때문이다. 특히 순두부는 다른 두부보다도 열량이 적은 편이다. 국가표준식품성분표에 따르면, 100g당 열량은 모두부가 80kcal, 순두부가 47kcal 정도다.
혈당 관리에 도움이 되는 이유는 순두부는 저혈당 식품으로, 혈당지수가 낮기 때문이다. 혈당지수는 음식에 포함된 탄수화물이 혈당 수치를 올리는 정도를 말한다. 두부의 혈당지수는 42다. 일반적으로 혈당지수가 55 이하이면 저혈당지수 식품으로 분류된다.
여기에 들기름을 넣으면 더 좋다. 들기름에 함유된 리놀레산은 지방 연소를 촉진하고 체중 감량에 효과적이기 때문이다. 게다가 들기름에는 불포화지방산이 풍부한데, 불포화지방산은 포만감을 높여 식욕을 억제한다.