같은 브랜드의 콜라도 캔, 플라스틱 페트병 그리고 유리병에 들었을 때 그 맛이 미묘하게 다르다고 느낀다. 이를 기분 탓이라고 치부하기에는 실제로 과학적인 근거가 있다는 주장이 나왔다.
유리병 공급 전문 기업 '퀄리티 보틀'의 롤랜드 킹 이사는 콜라를 담는 용기 재질이 음료의 풍미에 영향을 주는 과학적 매커니즘을 설명했다. 가장 결정적인 차이는 용기의 '화학적 반응성'에 있다. 유리는 화학적으로 매우 안정된 불활성 물질이며, 표면에 미세한 구멍이 없는 비다공성 재질이다. 킹 이사는 "유리는 음료의 풍미 성분을 흡수하지도, 용기 자체의 성분을 음료에 내보내지도 않는다"며 "덕분에 공장에서 갓 생산한 콜라 본연의 맛을 온전하게 전달할 수 있다"고 설명했다.
반면, 캔의 폴리머 코팅이나 플라스틱의 아세트알데히드 성분은 아주 미세하긴 하지만 음료의 풍미를 변화시킬 가능성이 있다고 알려져 있다.
콜라에서 가장 중요하다고 일컬어지는 탄산 유지력에서도 유리병은 우수한 기능을 자랑한다. 플라스틱 병은 미세하게나마 가스를 투과시키는 성질이 있어 밀봉 상태에서도 시간이 흐름에 따라 탄산이 서서히 빠져나간다.
하지만 유리는 가스 투과가 거의 불가능한 구조다. 여기에 강력한 밀봉력을 가진 병뚜껑이 더해져 마시는 순간까지 강한 탄산 농도를 유지해 콜라 특유의 ‘톡’ 쏘는 식감을 구현한다.
또한 병의 물리적 형태와 온도도 콜라 맛에 영향을 준다. 유리 소재의 콜라병에서 관찰할 수 있는 좁은 병목은 음료의 향을 한곳으로 모아주는 역할을 한다. 콜라를 마실 때 향을 더 풍부하게 느낄 수 있도록 하고, 음료가 혀에 닿는 속도를 빠르게 해 풍미를 더 진하게 음미할 수 있도록 돕는 것이다.
유리병은 캔이나 플라스틱보다 두껍고 열용량(온도를 1도 높이는 데 드는 열량)도 커서 차가운 온도를 더 오래 그리고 일정하게 유지한다. 킹 이사는 "온도는 맛을 인지하는 뇌의 방식에 강력한 영향을 미친다"며 "유리병의 우수한 보냉력이 콜라를 더 상쾌하게 느끼게 만드는 핵심 요소 중 하나"라고 덧붙였다.
한편 콜라는 건강을 생각하면서 먹어야만 한다. 콜라를 포함한 탄산음료 대부분은 제조 과정에서 설탕, 액상 과당, 과당, 포도당 등의 단순당을 첨가한다. 식품의약품안전처에 따르면 콜라 한 캔(250mL)에는 각설탕 7개에 달하는 평균 27ｇ의 당이 들어있다. 이는 세계보건기구(WHO)가 하루 당 섭취량으로 제한한 50ｇ의 절반을 넘는 수치다.
탄산음료를 습관처럼 즐겨 마시면 우리 몸은 필요 이상의 당분을 흡수한다. 이 과정에서 인슐린이 과도하게 분비돼 췌장이 손상되고 당뇨병에 걸릴 위험이 커진다. 미국 하버드대 연구 결과, 당분이 많이 든 음료를 매일 한 캔 마신 사람은 그렇지 않은 사람보다 당뇨병에 걸릴 가능성이 26% 높았다.
유리병 공급 전문 기업 '퀄리티 보틀'의 롤랜드 킹 이사는 콜라를 담는 용기 재질이 음료의 풍미에 영향을 주는 과학적 매커니즘을 설명했다. 가장 결정적인 차이는 용기의 '화학적 반응성'에 있다. 유리는 화학적으로 매우 안정된 불활성 물질이며, 표면에 미세한 구멍이 없는 비다공성 재질이다. 킹 이사는 "유리는 음료의 풍미 성분을 흡수하지도, 용기 자체의 성분을 음료에 내보내지도 않는다"며 "덕분에 공장에서 갓 생산한 콜라 본연의 맛을 온전하게 전달할 수 있다"고 설명했다.
반면, 캔의 폴리머 코팅이나 플라스틱의 아세트알데히드 성분은 아주 미세하긴 하지만 음료의 풍미를 변화시킬 가능성이 있다고 알려져 있다.
콜라에서 가장 중요하다고 일컬어지는 탄산 유지력에서도 유리병은 우수한 기능을 자랑한다. 플라스틱 병은 미세하게나마 가스를 투과시키는 성질이 있어 밀봉 상태에서도 시간이 흐름에 따라 탄산이 서서히 빠져나간다.
하지만 유리는 가스 투과가 거의 불가능한 구조다. 여기에 강력한 밀봉력을 가진 병뚜껑이 더해져 마시는 순간까지 강한 탄산 농도를 유지해 콜라 특유의 ‘톡’ 쏘는 식감을 구현한다.
또한 병의 물리적 형태와 온도도 콜라 맛에 영향을 준다. 유리 소재의 콜라병에서 관찰할 수 있는 좁은 병목은 음료의 향을 한곳으로 모아주는 역할을 한다. 콜라를 마실 때 향을 더 풍부하게 느낄 수 있도록 하고, 음료가 혀에 닿는 속도를 빠르게 해 풍미를 더 진하게 음미할 수 있도록 돕는 것이다.
유리병은 캔이나 플라스틱보다 두껍고 열용량(온도를 1도 높이는 데 드는 열량)도 커서 차가운 온도를 더 오래 그리고 일정하게 유지한다. 킹 이사는 "온도는 맛을 인지하는 뇌의 방식에 강력한 영향을 미친다"며 "유리병의 우수한 보냉력이 콜라를 더 상쾌하게 느끼게 만드는 핵심 요소 중 하나"라고 덧붙였다.
한편 콜라는 건강을 생각하면서 먹어야만 한다. 콜라를 포함한 탄산음료 대부분은 제조 과정에서 설탕, 액상 과당, 과당, 포도당 등의 단순당을 첨가한다. 식품의약품안전처에 따르면 콜라 한 캔(250mL)에는 각설탕 7개에 달하는 평균 27ｇ의 당이 들어있다. 이는 세계보건기구(WHO)가 하루 당 섭취량으로 제한한 50ｇ의 절반을 넘는 수치다.
탄산음료를 습관처럼 즐겨 마시면 우리 몸은 필요 이상의 당분을 흡수한다. 이 과정에서 인슐린이 과도하게 분비돼 췌장이 손상되고 당뇨병에 걸릴 위험이 커진다. 미국 하버드대 연구 결과, 당분이 많이 든 음료를 매일 한 캔 마신 사람은 그렇지 않은 사람보다 당뇨병에 걸릴 가능성이 26% 높았다.