[스타의 건강]
가수 겸 배우 엄정화(56)가 메밀배추전을 즐기는 모습을 SNS에 공개했다.
지난 11일 엄정화는 자신의 인스타그램에 식사하는 모습을 공개했다. 엄정화가 게재한 사진에는 메밀 배추전, 메밀 전병이 담겨 있었다. 엄정화가 선택한 메밀, 건강엔 어떨까?
우선 메밀은 효소와 수분이 풍부하여 소화에 도움을 준다. 또 메밀에는 루틴 성분이 풍부하다. 루틴은 모세 혈관을 강화해 혈관 질환 및 성인병을 예방하고, 피가 혈관 안에서 굳어 작은 덩어리가 되는 혈전 현상을 막는다. 실제로 미국 하버드대 의과대학 연구팀이 혈전 생성 차단 물질 500개를 조사한 결과, 루틴이 가장 뛰어난 효과를 보였다.
메밀은 복합 탄수화물로 혈당 조절에도 유용하며 단백질 함량이 높고 필수 아미노산이 풍부하다. 특히 배추는 포만감을 주고 식이섬유가 풍부해 두 가지를 활용한 메밀배추전은 식단 관리에 도움을 줄 수 있다.
메밀전 반죽을 할 때 물의 온도는 30도 이하로 미지근하거나 차갑게 해 메밀의 향이 날아가지 않도록 해야 한다. 반죽은 되도록 바로 조리하고, 남았다면 밀폐 용기에 넣어 보관해 이른 시일 내 사용하는 것이 좋다. 메밀가루는 오래 저장하면 메밀 속 효소가 발효되어 소화에 좋지 않을 수 있어 필요할 때 소량 구매해서 사용하는 것이 좋다.
이 외에도 메밀면을 활용한 ‘들기름 메밀 막국수’, 차가운 육수와 함께 먹는 ‘메밀소바’ 등 메밀을 활용한 다양한 음식이 있다. 하지만 메밀은 찬 성분이 있어 몸이 차가운 사람이 먹으면 속이 불편할 수 있다. 이 경우엔 메밀 묵밥, 따뜻한 육수를 넣은 메밀국수, 메밀전 등 따뜻한 메밀 음식을 선택하는 것이 좋다.
지난 11일 엄정화는 자신의 인스타그램에 식사하는 모습을 공개했다. 엄정화가 게재한 사진에는 메밀 배추전, 메밀 전병이 담겨 있었다. 엄정화가 선택한 메밀, 건강엔 어떨까?
우선 메밀은 효소와 수분이 풍부하여 소화에 도움을 준다. 또 메밀에는 루틴 성분이 풍부하다. 루틴은 모세 혈관을 강화해 혈관 질환 및 성인병을 예방하고, 피가 혈관 안에서 굳어 작은 덩어리가 되는 혈전 현상을 막는다. 실제로 미국 하버드대 의과대학 연구팀이 혈전 생성 차단 물질 500개를 조사한 결과, 루틴이 가장 뛰어난 효과를 보였다.
메밀은 복합 탄수화물로 혈당 조절에도 유용하며 단백질 함량이 높고 필수 아미노산이 풍부하다. 특히 배추는 포만감을 주고 식이섬유가 풍부해 두 가지를 활용한 메밀배추전은 식단 관리에 도움을 줄 수 있다.
메밀전 반죽을 할 때 물의 온도는 30도 이하로 미지근하거나 차갑게 해 메밀의 향이 날아가지 않도록 해야 한다. 반죽은 되도록 바로 조리하고, 남았다면 밀폐 용기에 넣어 보관해 이른 시일 내 사용하는 것이 좋다. 메밀가루는 오래 저장하면 메밀 속 효소가 발효되어 소화에 좋지 않을 수 있어 필요할 때 소량 구매해서 사용하는 것이 좋다.
이 외에도 메밀면을 활용한 ‘들기름 메밀 막국수’, 차가운 육수와 함께 먹는 ‘메밀소바’ 등 메밀을 활용한 다양한 음식이 있다. 하지만 메밀은 찬 성분이 있어 몸이 차가운 사람이 먹으면 속이 불편할 수 있다. 이 경우엔 메밀 묵밥, 따뜻한 육수를 넣은 메밀국수, 메밀전 등 따뜻한 메밀 음식을 선택하는 것이 좋다.