[스타의 건강]
가수 겸 배우 엄정화(55)가 다이어트 김밥 레시피를 공개했다.
지난 10일 엄정화 유튜브 채널에는 넷플릭스 예능 ‘흑백요리사’로 유명한 임희원 셰프가 출연해 엄정화와 함께 ‘카프레제 키토김밥’을 만드는 모습이 게재됐다. 엄정화는 “내가 키토 다이어트를 한창 할 때 김밥이 너무 먹고 싶었다”며 김밥에 대한 애정을 드러냈다. 키토 다이어트는 탄수화물 섭취를 극도로 줄이고 지방 섭취를 늘려 체내에서 케톤체(지방을 분해할 때 생기는 물질)를 에너지원으로 사용하게 만드는 식단이다. 그는 “행사하러 다닐 때 김밥을 정말 많이 먹었다”며 “나에게 김밥은 소울푸드라고 할 수 있다”고 말했다.
이날 엄정화가 만든 카프레제 키토김밥에 들어간 재료로는 밥 대신 단백질 면, 루꼴라, 아보카도, 오이 등이 있었다. 각 음식들은 건강에 어떤 도움을 줄까?
◇단백질 면, 풍부한 단백질로 근육 유지에 도움
단백질 면은 일반 면보다 탄수화물 함량이 낮고, 단백질은 많아 다이어트에 효과적이다. 단백질은 탄수화물에 비해 소화에 걸리는 시간이 길다. 이는 포만감을 오래 유지시켜 식사량을 줄이는 데 도움이 된다. 또, 총 섭취 열량이 줄어드는 다이어트 특성상 근육 손실이 발생하기 쉬운데, 단백질은 근육을 유지하는 역할을 한다. 서울예스병원 김정희 영양팀장은 “단백질 면은 기존의 탄수화물 위주의 면보다 칼로리 대비 영양 밀도가 높다”며 “같은 300kcal를 섭취한다고 가정했을 때 몸에 필수적인 영양소가 단백질 면에 훨씬 많다”고 말했다.
◇루꼴라, 식욕 억제에 효과적
루꼴라는 100g당 약 25kcal로 섭취량과 비교해 열량이 낮아 부담 없이 먹을 수 있다. 식이섬유도 풍부해 장운동을 활발하게 하고, 다이어트 중에 발생할 수 있는 변비를 완화하는 데 좋다. 무엇보다 각종 비타민(A·C·K)과 미네랄이 풍부해 면역력 증진, 피로 회복, 혈관 건강 등 전반적인 건강 관리에 도움이 된다. 김정희 영양팀장은 “루꼴라를 먹을 때 느껴지는 쌉싸름한 맛은 글루코시놀레이트라는 성분 때문”이라며 “이 성분이 식욕을 억제하는 효과가 있다”고 했다.
◇아보카도, 체내 지방 연소 도와
아보카도는 지방 함량이 높긴 하지만, 대부분 건강한 불포화지방산이라서 다이어트 과정에서 발생하기 쉬운 영양 불균형을 맞추는 데 도움을 준다. 아보카도의 단일불포화지방산은 혈당과 인슐린 분비를 안정시켜 체내 지방 저장을 줄이고, 지방 연소를 돕는다. 100g의 아보카도에는 하루 권장 섭취량의 약 25%에 해당하는 식이섬유가 들어 있어 장 건강 개선에도 좋다. 김정희 영양팀장은 “아보카도에 들어 있는 칼륨을 나트륨 배출을 도와 부기를 없앨 때도 효과가 있다”고 말했다.
◇오이, 높은 수분 함량으로 신진대사 원활히 해
오이는 수분 함량이 매우 높아 다이어트 중 수분 보충에 좋고, 칼로리가 적어 저녁에도 안심하고 먹을 수 있다. 100g당 약 11kcal, 95% 이상이 수분으로 이뤄진 오이는 갈증 해소뿐만 아니라 식이섬유가 풍부해 소화에도 좋다. 김정희 영양팀장은 “오이는 체내 수분 대사를 원활하게 해 몸속 노폐물을 배출한다”며 “항산화 성분인 쿠쿠르비타신은 염증 완화에도 영향을 미친다”고 했다.
지난 10일 엄정화 유튜브 채널에는 넷플릭스 예능 ‘흑백요리사’로 유명한 임희원 셰프가 출연해 엄정화와 함께 ‘카프레제 키토김밥’을 만드는 모습이 게재됐다. 엄정화는 “내가 키토 다이어트를 한창 할 때 김밥이 너무 먹고 싶었다”며 김밥에 대한 애정을 드러냈다. 키토 다이어트는 탄수화물 섭취를 극도로 줄이고 지방 섭취를 늘려 체내에서 케톤체(지방을 분해할 때 생기는 물질)를 에너지원으로 사용하게 만드는 식단이다. 그는 “행사하러 다닐 때 김밥을 정말 많이 먹었다”며 “나에게 김밥은 소울푸드라고 할 수 있다”고 말했다.
이날 엄정화가 만든 카프레제 키토김밥에 들어간 재료로는 밥 대신 단백질 면, 루꼴라, 아보카도, 오이 등이 있었다. 각 음식들은 건강에 어떤 도움을 줄까?
◇단백질 면, 풍부한 단백질로 근육 유지에 도움
단백질 면은 일반 면보다 탄수화물 함량이 낮고, 단백질은 많아 다이어트에 효과적이다. 단백질은 탄수화물에 비해 소화에 걸리는 시간이 길다. 이는 포만감을 오래 유지시켜 식사량을 줄이는 데 도움이 된다. 또, 총 섭취 열량이 줄어드는 다이어트 특성상 근육 손실이 발생하기 쉬운데, 단백질은 근육을 유지하는 역할을 한다. 서울예스병원 김정희 영양팀장은 “단백질 면은 기존의 탄수화물 위주의 면보다 칼로리 대비 영양 밀도가 높다”며 “같은 300kcal를 섭취한다고 가정했을 때 몸에 필수적인 영양소가 단백질 면에 훨씬 많다”고 말했다.
◇루꼴라, 식욕 억제에 효과적
루꼴라는 100g당 약 25kcal로 섭취량과 비교해 열량이 낮아 부담 없이 먹을 수 있다. 식이섬유도 풍부해 장운동을 활발하게 하고, 다이어트 중에 발생할 수 있는 변비를 완화하는 데 좋다. 무엇보다 각종 비타민(A·C·K)과 미네랄이 풍부해 면역력 증진, 피로 회복, 혈관 건강 등 전반적인 건강 관리에 도움이 된다. 김정희 영양팀장은 “루꼴라를 먹을 때 느껴지는 쌉싸름한 맛은 글루코시놀레이트라는 성분 때문”이라며 “이 성분이 식욕을 억제하는 효과가 있다”고 했다.
◇아보카도, 체내 지방 연소 도와
아보카도는 지방 함량이 높긴 하지만, 대부분 건강한 불포화지방산이라서 다이어트 과정에서 발생하기 쉬운 영양 불균형을 맞추는 데 도움을 준다. 아보카도의 단일불포화지방산은 혈당과 인슐린 분비를 안정시켜 체내 지방 저장을 줄이고, 지방 연소를 돕는다. 100g의 아보카도에는 하루 권장 섭취량의 약 25%에 해당하는 식이섬유가 들어 있어 장 건강 개선에도 좋다. 김정희 영양팀장은 “아보카도에 들어 있는 칼륨을 나트륨 배출을 도와 부기를 없앨 때도 효과가 있다”고 말했다.
◇오이, 높은 수분 함량으로 신진대사 원활히 해
오이는 수분 함량이 매우 높아 다이어트 중 수분 보충에 좋고, 칼로리가 적어 저녁에도 안심하고 먹을 수 있다. 100g당 약 11kcal, 95% 이상이 수분으로 이뤄진 오이는 갈증 해소뿐만 아니라 식이섬유가 풍부해 소화에도 좋다. 김정희 영양팀장은 “오이는 체내 수분 대사를 원활하게 해 몸속 노폐물을 배출한다”며 “항산화 성분인 쿠쿠르비타신은 염증 완화에도 영향을 미친다”고 했다.