40kg대를 유지하고 있는 가수 태연(36)이 평소 실천하는 식사법을 공개했다.

지난 10일 태연 공식 유튜브 채널에는 ‘날... 알아볼까? 태연이의 마카오 팬 이벤트 카페 탐방’이라는 제목의 영상이 게재됐다. 이날 영상에서 태연은 마카오 단독 공연 준비 과정을 공개했다. 일정을 마치고 호텔로 돌아온 태연은 “아까 아이스크림을 먹어서 괜찮은 줄 알았는데 또다시 배가 고픈 것 같다”며 주문한 저녁을 기다렸다.

이후 음식이 도착했고, 태연의 저녁 식사 모습이 담겼다. 태연은 “단백질인 고기를 먼저 먹겠다”며 직접 고기를 썰어 먹었다. 단백질을 먹고 난 후 태연은 “빵도 먹겠다”며 탄수화물을 섭취했다. 태연처럼 밥을 먹을 때 탄수화물보다 단백질을 먼저 섭취하는 것만으로도 다이어트 효과를 볼 수 있다. 이유가 뭘까?

먼저 태연이 실천한 식사법은 ‘거꾸로 식사법’이라고 부른다. 거꾸로 식사법은 한 끼 식사를 영양소별로 나눠 먹는 순서를 정하고 정한 순서대로 섭취하는 방법이다. 식단 내 영양소는 식이섬유, 단백질, 탄수화물 크게 세 가지로 나눌 수 있다. 식이섬유, 단백질, 탄수화물 순으로 먹으면 혈당이 급격하게 상승하는 것을 막고, 빠른 포만감을 유발해 체중 감량에 도움이 되는 것이다.


먼저 식이섬유는 소화되는 데 오랜 시간이 걸리기 때문에 먼저 먹게 되면 혈당이 급격히 올라가는 현상을 막을 수 있다. 혈당이 천천히 올라야 쉽게 허기지지 않는다. 또 식이섬유가 많이 포함된 채소는 오랫동안 씹어야 삼키기 편한데, 씹는 횟수가 많을수록 포만감을 느끼는 중추가 자극된다. 포만감은 이후 단백질과 탄수화물 섭취량을 줄이는 데도 도움이 된다.

태연처럼 단백질을 탄수화물보다 전에 섭취하는 이유는 탄수화물에 비해 지방으로 잘 변하지 않고, 포만감을 많이 느끼게 하기 때문이다. 특히 식물성 단백질(콩류)이 동물성 단백질(생선이나 고기)에 비해 혈당을 천천히 오르게 해 식물성 단백질을 먼저 먹으면 더 효과적이다.

탄수화물을 마지막으로 섭취하는 이유도 먹은 양을 되도록 줄이기 위해서다. 빵이나 밥 등 정제된 탄수화물은 다른 영양소에 비해 혈당이 급격히 올라 지방으로 변하기 쉽다. 따라서 식이섬유와 단백질 음식으로 배를 채운 뒤 먹으면 포만감 때문에 탄수화물을 많이 안 먹게 된다.