푸드
최화정, 건강 생각한 '쌈밥' 레시피 공개… 들어가는 나물 3가지는?
이해나 기자 | 김예경 인턴기자
입력 2024/06/21 11:38
[스타의 건강]
방송인 최화정(63)이 건강한 쌈밥 레시피를 공개했다.
지난 20일 유튜브 채널 '안녕하세요 최화정이에요'에는 '피크닉 가려고 잔칫상을 싸는 최화정의 황제 도시락 (찌라시스시, 쌈밥, 한국식 수박 주스)'라는 제목의 영상이 게재됐다. 이 영상에서 최화정은 쌈밥 레시피를 공개했다. 최화정은 건강을 생각해 카무트를 섞어 밥을 지었다고 설명했다. 최화정은 "카무트가 들어 있으면 씹히는 식감이 엄청 좋다"고 말했다. 이어 명이, 곰취, 머위에 밥을 돌돌 말아 쌈밥을 만들었다. 최화정이 만든 쌈밥 재료들의 건강 효능을 자세히 알아본다.
▷카무트=고대 이집트어로 '밀'을 뜻하는 카무트는 메소포타미아 호라산 일대가 원산지로 추정돼 '호라산 밀'이라고도 불린다. 카무트는 밀의 일종이지만 크기가 밀의 세 배에 달한다. 카무트는 비타민B군과 오메가3, 미네랄, 항산화 성분이 풍부해 각종 건강 효과가 있다. 카무트 속 풍부한 셀레늄은 항산화 효과가 있어 유해한 활성산소를 제거하고 세포 손상을 막아준다. 또 카무트는 같은 양의 현미보다 식이섬유 함량이 세 배 이상 높다. 따라서 변비를 해소하는 데 도움을 줄 뿐만 아니라 체내 콜레스테롤을 배출해 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춘다. 이는 혈당 안정에 도움을 주고 혈관과 심장 건강 개선에도 좋다.
▷명이나물=명이나물은 비타민C가 풍부해 피부미용에 좋다. 비타민C는 피부 탄력, 미백 효과를 주는 성분으로, 멜라닌 색소를 제거해 피부를 깨끗하게 만드는 데 도움이 된다. 명이나물에는 섬유질과 비타민A도 들어있어 장운동을 도와 독성 물질을 배출하며, 눈 건강에도 좋다. 또한 식중독균에 대한 항균 효과가 있으며 ▲체내 비타민B 흡수 촉진 ▲항혈전 작용 ▲혈당·콜레스테롤 조절과 같은 효능도 낸다. 명이나물은 주로 장아찌로 먹으며 쌈, 튀김, 초무침, 샐러드 등 다양한 방법으로도 섭취할 수 있다.
▷곰취= 곰취는 국화과의 여러해살이식물이다. 국화과 식물 중 식용하는 것에 '취' 자를 붙이는데 곰이 좋아하는 나물이라 곰취로 불리게 됐다. 곰취는 비타민 K1, 엽산, 칼륨, 칼슘 등을 함유하고 있다. 특히 곰취에는 항산화 효과가 있는 베타카로틴이 풍부한데, 베타카로틴은 체내 활성산소를 제거해 더운 여름철 면역력을 높이는 데 도움을 준다. 곰취는 어린잎을 쌈 채소로 사용한다. 부드러운 어린잎을 가공하지 않고 쌈 채소를 사용해도 좋고, 살짝 데쳐서 나물 반찬으로 먹어도 된다. 잎은 크지 않고 단단하며 탄력이 있는 것이 좋다.
▷머위=머위는 비타민A가 풍부해 시력 유지와 피부 면역에 좋다. 잎자루 부분인 머윗대는 칼슘 함량이 높아 뼈 건강을 돕는다. 껍질을 벗긴 머위는 공기에 산화돼 빠르게 갈변하므로 삶거나 데쳐 먹는 게 좋다. 들깨와 함께 볶아 먹으면 영양균형이 높아지고, 비타민A 흡수가 잘 된다. 머위는 각종 비타민, 무기질이 풍부하고 들깨에는 단백질, 불포화지방산이 들어있기 때문이다. 머위를 고를 때는 줄기가 단단하고 너무 굵거나 가늘지 않은 것, 대가 곧게 뻗은 것을 선택해야 한다.
지난 20일 유튜브 채널 '안녕하세요 최화정이에요'에는 '피크닉 가려고 잔칫상을 싸는 최화정의 황제 도시락 (찌라시스시, 쌈밥, 한국식 수박 주스)'라는 제목의 영상이 게재됐다. 이 영상에서 최화정은 쌈밥 레시피를 공개했다. 최화정은 건강을 생각해 카무트를 섞어 밥을 지었다고 설명했다. 최화정은 "카무트가 들어 있으면 씹히는 식감이 엄청 좋다"고 말했다. 이어 명이, 곰취, 머위에 밥을 돌돌 말아 쌈밥을 만들었다. 최화정이 만든 쌈밥 재료들의 건강 효능을 자세히 알아본다.
▷카무트=고대 이집트어로 '밀'을 뜻하는 카무트는 메소포타미아 호라산 일대가 원산지로 추정돼 '호라산 밀'이라고도 불린다. 카무트는 밀의 일종이지만 크기가 밀의 세 배에 달한다. 카무트는 비타민B군과 오메가3, 미네랄, 항산화 성분이 풍부해 각종 건강 효과가 있다. 카무트 속 풍부한 셀레늄은 항산화 효과가 있어 유해한 활성산소를 제거하고 세포 손상을 막아준다. 또 카무트는 같은 양의 현미보다 식이섬유 함량이 세 배 이상 높다. 따라서 변비를 해소하는 데 도움을 줄 뿐만 아니라 체내 콜레스테롤을 배출해 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춘다. 이는 혈당 안정에 도움을 주고 혈관과 심장 건강 개선에도 좋다.
▷명이나물=명이나물은 비타민C가 풍부해 피부미용에 좋다. 비타민C는 피부 탄력, 미백 효과를 주는 성분으로, 멜라닌 색소를 제거해 피부를 깨끗하게 만드는 데 도움이 된다. 명이나물에는 섬유질과 비타민A도 들어있어 장운동을 도와 독성 물질을 배출하며, 눈 건강에도 좋다. 또한 식중독균에 대한 항균 효과가 있으며 ▲체내 비타민B 흡수 촉진 ▲항혈전 작용 ▲혈당·콜레스테롤 조절과 같은 효능도 낸다. 명이나물은 주로 장아찌로 먹으며 쌈, 튀김, 초무침, 샐러드 등 다양한 방법으로도 섭취할 수 있다.
▷곰취= 곰취는 국화과의 여러해살이식물이다. 국화과 식물 중 식용하는 것에 '취' 자를 붙이는데 곰이 좋아하는 나물이라 곰취로 불리게 됐다. 곰취는 비타민 K1, 엽산, 칼륨, 칼슘 등을 함유하고 있다. 특히 곰취에는 항산화 효과가 있는 베타카로틴이 풍부한데, 베타카로틴은 체내 활성산소를 제거해 더운 여름철 면역력을 높이는 데 도움을 준다. 곰취는 어린잎을 쌈 채소로 사용한다. 부드러운 어린잎을 가공하지 않고 쌈 채소를 사용해도 좋고, 살짝 데쳐서 나물 반찬으로 먹어도 된다. 잎은 크지 않고 단단하며 탄력이 있는 것이 좋다.
▷머위=머위는 비타민A가 풍부해 시력 유지와 피부 면역에 좋다. 잎자루 부분인 머윗대는 칼슘 함량이 높아 뼈 건강을 돕는다. 껍질을 벗긴 머위는 공기에 산화돼 빠르게 갈변하므로 삶거나 데쳐 먹는 게 좋다. 들깨와 함께 볶아 먹으면 영양균형이 높아지고, 비타민A 흡수가 잘 된다. 머위는 각종 비타민, 무기질이 풍부하고 들깨에는 단백질, 불포화지방산이 들어있기 때문이다. 머위를 고를 때는 줄기가 단단하고 너무 굵거나 가늘지 않은 것, 대가 곧게 뻗은 것을 선택해야 한다.