Ǫµå

°©Àڱ⠼³»ç¡¦ ¡®¹» À߸ø ¸ÔÀº °ÅÁö?¡¯ ½ÍÀ» ¶§ ÀǽÉÇÒ ½ÄÇ°µé

ÀÌÇظ² ±âÀÚ

À̹ÌÁö

°©Àڱ⠼³»ç¸¦ ÇÑ´Ù¸é ¼ÒÈ­È¿¼Ò·Î ´Ù ºÐÇصÇÁö ¾Ê´Â ´ç¾ËÄÚ¿Ã µîÀÇ ´ç ¼ººÐÀ» ¸¹ÀÌ ¸ÔÀº °ÍÀÌ ¿øÀÎÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù./»çÁø=Ŭ¸³¾ÆÆ®ÄÚ¸®¾Æ
°Ç°­ÇÑ »ç¶÷¿¡°Ô¼­ ÀϽÃÀûÀ¸·Î ³ªÅ¸³ª´Â ¼³»ç, º¹Åë, º¯ºñ µîÀº ´ëºÎºÐ ¸ÔÀº À½½ÄÀÌ ¿øÀÎÀÏ ¶§°¡ ¸¹´Ù. ¾Æ¹«¸® »ý°¢Çصµ ¿øÀÎÀÌ ¹«¾ùÀÎÁö ¸ð¸£°Ú´Ù¸é ¾î¶² À½½ÄÀ» ÀǽÉÇغÁ¾ß ÇÒ±î?

°è¸í´ë µ¿»êº´¿ø ¿¬±¸ °á°ú¿¡ µû¸£¸é, Çѱ¹ÀÎÀÇ Àå ¹®Á¦¸¦ À¯¹ßÇÏ´Â À½½Ä 1À§´Â Æ÷µå¸Ê ½ÄÇ°(63%), 2À§´Â °íÁö¹æ ½ÄÇ°(49%), 3À§´Â ±Û·çÅÙ ½ÄÇ°(44%) 4À§´Â À¯Á¦Ç°(41%)ÀÌ´Ù. Æ÷µå¸ÊÀº ¹ßÈ¿´ç(Fermentable), ¿Ã¸®°í´ç(Oligosaccharide), ÀÌ´ç·ù(Disaccharides), ´Ü´ç·ù(Monosaccharides), ´ç¾ËÄÚ¿Ã(Polyols) µî ¼ÒÈ­°¡ Àß µÇÁö ¾Ê´Â ´çµéÀ» ÀÏÄ´´Ù. »ý¸¶´Ã, »ý¾çÆÄ, ¾ç¹èÃß, Äá·ù, »ç°ú, ¹è, ¼ö¹Ú, ¾×»ó °ú´ç µî¿¡ Æ÷µå¸ÊÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù.

Æ÷µå¸Ê¿¡ ¼ÓÇÏ´Â ´çµéÀº ¼ÒÈ­È¿¼Ò¿¡ Àß ºÐÇصÇÁö ¾Ê¾Æ Àå±îÁö ³»·Á°¡°í, ´ëºÎºÐ Àå³» ¹Ì»ý¹°¿¡ ÀÇÇØ ¹ßÈ¿µÈ´Ù. ÀÌ °úÁ¤¿¡¼­ °¡½º°¡ ¸¸µé¾îÁö¸é º¹ºÎ Æظ¸À¸·Î ÀÎÇÑ º¹ÅëÀ» ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù. ´ç ¼ººÐÀÌ ¼öºÐÀ» ¸Ó±ÝÀº ä ´ëÀå¿¡ ³²¾Æ ¼³»ç Áõ»óÀÌ ³ªÅ¸³ª±âµµ ÇÑ´Ù. ¼³ÅÁ Á¦·Î ½ÄÇ°À» ¸Ô°í º¹ÅëÀ» ´À²¼°Å³ª ¼³»ç¸¦ ÇÒ ¶§µµ ÀÌµé ´çÀÌ ¿øÀÎÀÌ´Ù. Á¦·Î ½ÄÇ°¿£ ¼³ÅÁ ´ë½Å ´Ü¸ÀÀ» ³»´Â °¨¹Ì·á°¡ µé¾î°¡´Âµ¥, ÀÌµé °¨¹Ì·á·Î ´ç¾ËÄÚ¿ÃÀÌ »ç¿ëµÇ°ï Çؼ­´Ù.


¶Ç ´Ù¸¥ ¿øÀÎÀÎ °íÁö¹æ½ÄÇ°Àº Àß ¼ÒÈ­µÇÁö ¾Ê°í, Àå¿îµ¿À» ÃËÁøÇϴ ȣ¸£¸óÀ» ºÐºñÇÑ´Ù. ÀÌ¿¡ °úµµÇÏ°Ô ¸ÔÀ¸¸é ÀåÀÌ ºÒÆíÇØÁú ¼ö ÀÖ´Ù. ¹Ð°¡·ç¿Í °°Àº ±Û·çÅÙ ½ÄÇ° ¿ª½Ã ¼ÒÈ­ È¿¼Ò°¡ Àß ºÐÇØÇÏÁö ¸øÇÏ´Â ½ÄÇ° Áß Çϳª¶ó Àå¿¡ ³²¾Æ ¹ßÈ¿µÇ´Â °úÁ¤¿¡¼­ ÀåÀ» ÀÚ±ØÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿ìÀ¯µµ º¹Åë, ¼³»ç µîÀ» ÀÏÀ¸Å²´Ù. Çѱ¹ÀÎ ÀϺδ À¯Á¦Ç° ¼Ó À¯´çÀ» ºÐÇØÇÏ´Â ¼ÒÈ­È¿¼Ò°¡ ¾ø´Ù. ÀÌ¿¡ ¿ìÀ¯¸¦ ¸¶½Å ÈÄ À¯´çÀ» ¼ÒÈ­ÇÏÁö ¸øÇØ ÀåÀÌ ºÒÆíÇØÁú ¼ö ÀÖ´Ù.

À½½ÄÀ» ¸ÔÀº ÈÄ ¼³»ç, º¹ÅëÀÌ ¹Ýº¹µÇ´Â °ÍÀ» ¸·À¸·Á¸é ¡®½ÄÇ° Àϱ⡯¸¦ ¾²´Â °Ô ÁÁ´Ù. ¸» ±×´ë·Î ÀåÀÌ ºÒÆíÇØÁú ¶§¸¶´Ù ±× Àü¿¡ ¸ÔÀº À½½ÄÀ» ±â·ÏÇÔÀ¸·Î½á, ¾î¶² À½½ÄÀÌ Àڽſ¡°Ô ¸ÂÁö ¾Ê´ÂÁö °¡·Á³»´Â °ÍÀÌ´Ù. ¹®Á¦¸¦ À¯¹ßÇÏ´Â ½ÄÇ°À» ÆľÇÇß´Ù¸é ±× À½½ÄÀº °¡·Á ¸Ôµµ·Ï ÇÑ´Ù. Æ÷µå¸Ê ½ÄÇ°ÀÇ °æ¿ì Àû¾îµµ ÇÑ ´Þ ÀÌ»ó ÇÇÇØ¾ß Áõ»óÀÌ ¿ÏÈ­µÈ´Ù.