Ǫµå
Ä躯 º¸°í ½Í´Ù¸é ¸ÅÀÏ 'ÀÌ°Í' ÇÑ °³ ¾î¶§¿ä?
À̱ݼ÷ ±âÀÚ
ÀÔ·Â 2023/09/15 23:00
Ŭ¸³¾ÆÆ®ÄÚ¸®¾Æ Á¦°ø
³¯ÀÌ ¼±¼±ÇØÁö¸é ±¸È²ÀÛ¹° °í±¸¸¶ÀÇ °èÀýÀÌ µ¹¾Æ¿Â´Ù. °í±¸¸¶´Â Æ÷½½Æ÷½½ÇÑ ½Ä°¨¿¡ ´ÞÄÞÇÏ´Ï ¸ÀÀÖ¾î¼ ³²³à³ë¼Ò ´©±¸³ª ÁÁ¾ÆÇÏ´Â °£½ÄÀÌ´Ù. Àû´ç·®(ÇÏ·ç 1~2°³)¸¸ ¸Ô´Â´Ù¸é °Ç°À» Áöų ¼öµµ ÀÖ´Ù. °í±¸¸¶ ÄÉÀÌÅ©, °í±¸¸¶ ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²À» ¸»ÇÏ´Â °Ô ¾Æ´Ï´Ù. °í±¸¸¶ ±× ÀÚü¸¦ ÂǼ ¸Ô´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.
¡Þº¯ºñ °³¼±
°í±¸¸¶¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ½ÄÀ̼¶À¯´Â ¹è¼³À» ÃËÁøÇÏ´Â ÀÛ¿ëÀ» ÇØ ¸¸¼º º¯ºñ ȯÀÚ¿¡°Ô ƯÈ÷ ±ÇÇÒ¸¸ÇÏ´Ù. °Ô´Ù°¡ ¡®¼¼¶óÇÉ¡¯À̶ó´Â ¼ººÐÀº Àå ¾ÈÀ» û¼ÒÇÏ´Â ±â´ÉÀÌ ÀÖ¾î ´ëÀå¾ÏÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â È¿°úµµ ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª °í±¸¸¶ '¾Æ¸¶À̵å' ¼ººÐÀÌ °¡½º¸¦ ¸¸µé°í ¼³»ç¸¦ ÀÏÀ¸Å³ ¼ö Àִµ¥, ¡®Æåƾ¡¯ ¼ººÐÀÌ Ç³ºÎÇÑ »ç°ú¿Í ÇÔ²² ¸ÔÀ¸¸é ÀÌ·± ºÎÀÛ¿ëÀ» ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù. °í±¸¸¶´Â °¨ÀÚº¸´Ù ´çÀÌ 4~5¹è ³ô°í, Ä®·Î¸®µµ 2¹è °¡±îÀÌ µÈ´Ù. ÀÌ ¶§¹®¿¡ °¨ÀÚ¸¦ ¸Ô´Â °Íº¸´Ù °í±¸¸¶¸¦ ¸ÔÀ¸¸é ´õ »ìÀÌ Âð´Ù°í »ý°¢ÇÏ´Â »ç¶÷ÀÌ ¸¹Áö¸¸ »ç½ÇÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. °í±¸¸¶ÀÇ ´çÁö¼ö(GI)°¡ °¨ÀÚÀÇ 2ºÐÀÇ 1Á¤µµ¿¡ ºÒ°úÇϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. GI Áö¼ö°¡ ³·Àº À½½ÄÀ» ¸ÔÀ¸¸é Ç÷´ç¼öÄ¡°¡ ´À¸®°Ô, Á¶±Ý¾¿ ¿Ã¶ó°¡±â ¶§¹®¿¡ ³²´Â ´çÀÌ Áö¹æ¼¼Æ÷·Î ÀüȯµÇ´Â °úÁ¤ÀÌ ¾ïÁ¦µÈ´Ù. »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ½ÄÀ̼¶À¯°¡ dzºÎÇÑ °í±¸¸¶´Â Æ÷¸¸°¨À» ´À³¢±â ½¬¿ö ´ÙÀ̾îÆ® ½ÄÇ°À¸·Î ÃßõÇÑ´Ù. ´ÙÀ̾îÆ®¸¦ À§ÇØ ¸Ô´Â´Ù¸é ½Ä»ç·® Æò¼Òº¸´Ù ÁÙ¿©¼ ¸ÔÀº µÚ °í±¸¸¶¸¦ ¸Ô¾î¾ß ÇÑ´Ù.
¡ÞÇ÷¾Ð ³·Ãç
°í±¸¸¶´Â Äá, Å丶Åä¿Í ÇÔ²² Ä®·ý(100g´ç 460§·)ÀÌ ¸¹Àº ´ëÇ¥ÀûÀΠä¼Ò´Ù. ³ªÆ®·ýÀ» ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇÏ¸é °íÇ÷¾ÐÀ» ÀÏÀ¸Å°´Âµ¥, Ä®·ýÀº ³ªÆ®·ýÀÇ ¹è¼³À» ÃËÁøÇÏ¿© Ç÷¾ÐÀ» ³»¸®°Ô ÇÑ´Ù. Ä®·ýÀÌ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÈ °í±¸¸¶´Â ³ªÆ®·ýÀ» ¸¹ÀÌ ¸Ô´Â Çѱ¹Àο¡°Ô ´õ¾øÀÌ ÁÁÀº ½ÄÇ°ÀÌ´Ù. ÈçÈ÷ °í±¸¸¶¸¦ ¸ÔÀ» ¶§ ±èÄ¡¿Í ÇÔ²² ¸Ô´Âµ¥ ¸ñÀÌ ¸Þ°í üÇÏ´Â °ÍÀ» ¸·¾ÆÁÙ »Ó ¾Æ´Ï¶ó »ó´ëÀûÀ¸·Î ³ªÆ®·ýÀÇ Èí¼ö¸¦ ³·Ãß°í ¹èÃâÀ» ÃËÁø½ÃÅ°´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù. ±èÄ¡¿Í °°Àº ³ªÆ®·ý ÇÔ·®ÀÌ ³ôÀº À½½Ä°ú ±ÃÇÕÀÌ Àß ¸Â´Â´Ù.
¡ÞÇ׾ϼººÐ dzºÎ
°í±¸¸¶ÀÇ º¸¶ùºû ²®Áú¿¡´Â Ç×¾Ï ¼ººÐ º£Å¸Ä«·ÎƾÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù. º£Å¸Ä«·ÎƾÀº ¼¼Æ÷¸¦ ³ëȽÃÅ°´Â È°¼º»ê¼Ò¸¦ Àâ´Â ¿µ¾ç¼Ò·Î, ÇǺγª Àå±â¸¦ µÑ·¯½Î°í ÀÖ´Â »óÇÇÁ¶Á÷ÀÇ ¼¼Æ÷°¡ µüµüÇÏ°Ô º¯ÁúµÇ´Â °ÍÀ» ¸·´Â´Ù. º£Å¸Ä«·ÎƾÀº ºñŸ¹ÎC¿Í ÇÔ²² ÀÖÀ» ¶§ È¿°ú°¡ ´õ Ä¿Áö´Âµ¥ °í±¸¸¶¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ºñŸ¹ÎC(100g´ç 25§·)´Â ÀüºÐÁú¿¡ ½×¿©ÀÖ¾î Á¶¸®ÇÒ ¶§ ¿À» °¡Çصµ 70~80%°¡ ³²´Â´Ù. °í±¸¸¶ ÇÑ °³¸¸ ¸Ô¾îµµ ÇÏ·ç ±ÇÀå º£Å¸Ä«·ÎƾÀ» ¼·ÃëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ²®Áú »öÀÌ ÁøÇÏ°í ¼ÓÀÌ ´©·± °í±¸¸¶°¡ ´õ ÁÁ´Ù.
¡Þ°í±¸¸¶ ²®Áú° ¸Ô´Â´Ù¸é
²®Áú¿¡ dzºÎÇÑ ¿µ¾ç¼Ò ¶§¹®¿¡ °í±¸¸¶¸¦ ²®Áú° ¸ÔÀ¸·Á°í ÇÑ´Ù¸é ¼ö¼¼¹Ì·Î Ç¥¸éÀ» ¹®Áú·¯ ´ÛÀ¸¸é ¾ÈµÈ´Ù. ²®Áú¿¡ »óó°¡ »ý±â°í ¹þ°ÜÁö¸é¼ ¿µ¾ç¼Ò ¼Õ½ÇÀÌ ¹ß»ýÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ½ÄÇ° À¯Æ©¹ö ±èÇÑ¿ÀÇ Ã¥ '½ÄŹ À§ °Ç°¿À¸§'¿¡ µû¸£¸é ¼ö¼¼¹Ì·Î °í±¸¸¶¸¦ ¹Ú¹Ú ¹®Áö¸£¸é öºÐ, ¸¶±×³×½· µî ¹Ì³×¶öÀº ÃÖ´ë 50%±îÁö ºüÁ®³ª°¡¸ç Ä®½·µµ °ÅÀÇ ´Ù »ç¶óÁø´Ù. °í±¸¸¶¸¦ ¾ÄÀ» ¶§´Â ºÎµå·¯¿î ½ºÆÝÁö³ª ¼ÕÀ¸·Î ¹®Áö¸£¸ç ¾Ä´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ¹° 1L¿¡ ¹Ð°¡·ç 3Å«¼úÀ» ³Ö°í 3ºÐ µ¿¾È °í±¸¸¶¸¦ ´ã±Ù ÈÄ Ç󱸸é ÀÜ·ù ³ó¾à°ú À̹°ÁúÀ» È¿°úÀûÀ¸·Î ¾ø¾Ù ¼ö ÀÖ´Ù.
¡Þº¯ºñ °³¼±
°í±¸¸¶¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ½ÄÀ̼¶À¯´Â ¹è¼³À» ÃËÁøÇÏ´Â ÀÛ¿ëÀ» ÇØ ¸¸¼º º¯ºñ ȯÀÚ¿¡°Ô ƯÈ÷ ±ÇÇÒ¸¸ÇÏ´Ù. °Ô´Ù°¡ ¡®¼¼¶óÇÉ¡¯À̶ó´Â ¼ººÐÀº Àå ¾ÈÀ» û¼ÒÇÏ´Â ±â´ÉÀÌ ÀÖ¾î ´ëÀå¾ÏÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â È¿°úµµ ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª °í±¸¸¶ '¾Æ¸¶À̵å' ¼ººÐÀÌ °¡½º¸¦ ¸¸µé°í ¼³»ç¸¦ ÀÏÀ¸Å³ ¼ö Àִµ¥, ¡®Æåƾ¡¯ ¼ººÐÀÌ Ç³ºÎÇÑ »ç°ú¿Í ÇÔ²² ¸ÔÀ¸¸é ÀÌ·± ºÎÀÛ¿ëÀ» ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù. °í±¸¸¶´Â °¨ÀÚº¸´Ù ´çÀÌ 4~5¹è ³ô°í, Ä®·Î¸®µµ 2¹è °¡±îÀÌ µÈ´Ù. ÀÌ ¶§¹®¿¡ °¨ÀÚ¸¦ ¸Ô´Â °Íº¸´Ù °í±¸¸¶¸¦ ¸ÔÀ¸¸é ´õ »ìÀÌ Âð´Ù°í »ý°¢ÇÏ´Â »ç¶÷ÀÌ ¸¹Áö¸¸ »ç½ÇÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. °í±¸¸¶ÀÇ ´çÁö¼ö(GI)°¡ °¨ÀÚÀÇ 2ºÐÀÇ 1Á¤µµ¿¡ ºÒ°úÇϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. GI Áö¼ö°¡ ³·Àº À½½ÄÀ» ¸ÔÀ¸¸é Ç÷´ç¼öÄ¡°¡ ´À¸®°Ô, Á¶±Ý¾¿ ¿Ã¶ó°¡±â ¶§¹®¿¡ ³²´Â ´çÀÌ Áö¹æ¼¼Æ÷·Î ÀüȯµÇ´Â °úÁ¤ÀÌ ¾ïÁ¦µÈ´Ù. »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ½ÄÀ̼¶À¯°¡ dzºÎÇÑ °í±¸¸¶´Â Æ÷¸¸°¨À» ´À³¢±â ½¬¿ö ´ÙÀ̾îÆ® ½ÄÇ°À¸·Î ÃßõÇÑ´Ù. ´ÙÀ̾îÆ®¸¦ À§ÇØ ¸Ô´Â´Ù¸é ½Ä»ç·® Æò¼Òº¸´Ù ÁÙ¿©¼ ¸ÔÀº µÚ °í±¸¸¶¸¦ ¸Ô¾î¾ß ÇÑ´Ù.
¡ÞÇ÷¾Ð ³·Ãç
°í±¸¸¶´Â Äá, Å丶Åä¿Í ÇÔ²² Ä®·ý(100g´ç 460§·)ÀÌ ¸¹Àº ´ëÇ¥ÀûÀΠä¼Ò´Ù. ³ªÆ®·ýÀ» ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇÏ¸é °íÇ÷¾ÐÀ» ÀÏÀ¸Å°´Âµ¥, Ä®·ýÀº ³ªÆ®·ýÀÇ ¹è¼³À» ÃËÁøÇÏ¿© Ç÷¾ÐÀ» ³»¸®°Ô ÇÑ´Ù. Ä®·ýÀÌ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÈ °í±¸¸¶´Â ³ªÆ®·ýÀ» ¸¹ÀÌ ¸Ô´Â Çѱ¹Àο¡°Ô ´õ¾øÀÌ ÁÁÀº ½ÄÇ°ÀÌ´Ù. ÈçÈ÷ °í±¸¸¶¸¦ ¸ÔÀ» ¶§ ±èÄ¡¿Í ÇÔ²² ¸Ô´Âµ¥ ¸ñÀÌ ¸Þ°í üÇÏ´Â °ÍÀ» ¸·¾ÆÁÙ »Ó ¾Æ´Ï¶ó »ó´ëÀûÀ¸·Î ³ªÆ®·ýÀÇ Èí¼ö¸¦ ³·Ãß°í ¹èÃâÀ» ÃËÁø½ÃÅ°´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù. ±èÄ¡¿Í °°Àº ³ªÆ®·ý ÇÔ·®ÀÌ ³ôÀº À½½Ä°ú ±ÃÇÕÀÌ Àß ¸Â´Â´Ù.
¡ÞÇ׾ϼººÐ dzºÎ
°í±¸¸¶ÀÇ º¸¶ùºû ²®Áú¿¡´Â Ç×¾Ï ¼ººÐ º£Å¸Ä«·ÎƾÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù. º£Å¸Ä«·ÎƾÀº ¼¼Æ÷¸¦ ³ëȽÃÅ°´Â È°¼º»ê¼Ò¸¦ Àâ´Â ¿µ¾ç¼Ò·Î, ÇǺγª Àå±â¸¦ µÑ·¯½Î°í ÀÖ´Â »óÇÇÁ¶Á÷ÀÇ ¼¼Æ÷°¡ µüµüÇÏ°Ô º¯ÁúµÇ´Â °ÍÀ» ¸·´Â´Ù. º£Å¸Ä«·ÎƾÀº ºñŸ¹ÎC¿Í ÇÔ²² ÀÖÀ» ¶§ È¿°ú°¡ ´õ Ä¿Áö´Âµ¥ °í±¸¸¶¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ºñŸ¹ÎC(100g´ç 25§·)´Â ÀüºÐÁú¿¡ ½×¿©ÀÖ¾î Á¶¸®ÇÒ ¶§ ¿À» °¡Çصµ 70~80%°¡ ³²´Â´Ù. °í±¸¸¶ ÇÑ °³¸¸ ¸Ô¾îµµ ÇÏ·ç ±ÇÀå º£Å¸Ä«·ÎƾÀ» ¼·ÃëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ²®Áú »öÀÌ ÁøÇÏ°í ¼ÓÀÌ ´©·± °í±¸¸¶°¡ ´õ ÁÁ´Ù.
¡Þ°í±¸¸¶ ²®Áú° ¸Ô´Â´Ù¸é
²®Áú¿¡ dzºÎÇÑ ¿µ¾ç¼Ò ¶§¹®¿¡ °í±¸¸¶¸¦ ²®Áú° ¸ÔÀ¸·Á°í ÇÑ´Ù¸é ¼ö¼¼¹Ì·Î Ç¥¸éÀ» ¹®Áú·¯ ´ÛÀ¸¸é ¾ÈµÈ´Ù. ²®Áú¿¡ »óó°¡ »ý±â°í ¹þ°ÜÁö¸é¼ ¿µ¾ç¼Ò ¼Õ½ÇÀÌ ¹ß»ýÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ½ÄÇ° À¯Æ©¹ö ±èÇÑ¿ÀÇ Ã¥ '½ÄŹ À§ °Ç°¿À¸§'¿¡ µû¸£¸é ¼ö¼¼¹Ì·Î °í±¸¸¶¸¦ ¹Ú¹Ú ¹®Áö¸£¸é öºÐ, ¸¶±×³×½· µî ¹Ì³×¶öÀº ÃÖ´ë 50%±îÁö ºüÁ®³ª°¡¸ç Ä®½·µµ °ÅÀÇ ´Ù »ç¶óÁø´Ù. °í±¸¸¶¸¦ ¾ÄÀ» ¶§´Â ºÎµå·¯¿î ½ºÆÝÁö³ª ¼ÕÀ¸·Î ¹®Áö¸£¸ç ¾Ä´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ¹° 1L¿¡ ¹Ð°¡·ç 3Å«¼úÀ» ³Ö°í 3ºÐ µ¿¾È °í±¸¸¶¸¦ ´ã±Ù ÈÄ Ç󱸸é ÀÜ·ù ³ó¾à°ú À̹°ÁúÀ» È¿°úÀûÀ¸·Î ¾ø¾Ù ¼ö ÀÖ´Ù.
°í±¸¸¶ ººÀ½/ Ã¥ '½ÄŹ À§ °Ç°¿À¸§'
°í±¸¸¶´Â ²®Áú° ÂǼ ¸Ô¾îµµ ¸ÀÀÖÁö¸¸ '°í±¸¸¶ ººÀ½'À» ¸¸µé¾î ¸Ô¾îµµ ÁÁ´Ù. ¹æ¹ýÀº ¾Æ·¡¿Í °°´Ù.
1. °í±¸¸¶´Â Àß ¾Ä¾î¼ ²®Áú° »ç¿ëÇÑ´Ù.
2. Àß ¾ÄÀº °í±¸¸¶´Â ä ½ä°í, ¾çÆÄ¿Í ´ç±Ùµµ ¹Ì¸® 並 ½ä¾î¼ ÁغñÇÑ´Ù.
3. µÎÅùÇÏ°Ô Ã¤¸¦ ½ã °í±¸¸¶´Â Âù¹°¿¡ 5ºÐ µ¿¾È ´ã°¡ ÀüºÐ±â¸¦ »©°í ¹°¿¡¼ °ÇÁ® ¼Ò±Ý 1Å«¼úÀ» »Ñ·Á¼ »ì¦ ÀýÀδÙ. ´Ù ÀýÀÎ °í±¸¸¶´Â ¹°¿¡ Çó±Å ¼Ò±Ý±â¸¦ ¾Ä¾î³½´Ù.
4. ¸ðµç Àç·á°¡ ÁغñµÆÀ¸¸é ±â¸§À» µÎ¸¥ ÆÒ¿¡ °í±¸¸¶¸¦ ³Ö°í ºº´Ù°¡ °í±¸¸¶°¡ Åõ¸íÇØÁú Á¤µµ·Î À;ú´Ù¸é ´ç±Ù°ú ¾çÆĵµ ³Ö°í °°ÀÌ ºº´Â´Ù. ¼Ò±Ý°ú ÈÄÃß·Î °£À» ÇØ °í±¸¸¶ ººÀ½À» ¿Ï¼ºÇÑ´Ù.
·¹½ÃÇÇ Ãâó-Ã¥ '½ÄŹ À§ °Ç°¿À¸§'
1. °í±¸¸¶´Â Àß ¾Ä¾î¼ ²®Áú° »ç¿ëÇÑ´Ù.
2. Àß ¾ÄÀº °í±¸¸¶´Â ä ½ä°í, ¾çÆÄ¿Í ´ç±Ùµµ ¹Ì¸® 並 ½ä¾î¼ ÁغñÇÑ´Ù.
3. µÎÅùÇÏ°Ô Ã¤¸¦ ½ã °í±¸¸¶´Â Âù¹°¿¡ 5ºÐ µ¿¾È ´ã°¡ ÀüºÐ±â¸¦ »©°í ¹°¿¡¼ °ÇÁ® ¼Ò±Ý 1Å«¼úÀ» »Ñ·Á¼ »ì¦ ÀýÀδÙ. ´Ù ÀýÀÎ °í±¸¸¶´Â ¹°¿¡ Çó±Å ¼Ò±Ý±â¸¦ ¾Ä¾î³½´Ù.
4. ¸ðµç Àç·á°¡ ÁغñµÆÀ¸¸é ±â¸§À» µÎ¸¥ ÆÒ¿¡ °í±¸¸¶¸¦ ³Ö°í ºº´Ù°¡ °í±¸¸¶°¡ Åõ¸íÇØÁú Á¤µµ·Î À;ú´Ù¸é ´ç±Ù°ú ¾çÆĵµ ³Ö°í °°ÀÌ ºº´Â´Ù. ¼Ò±Ý°ú ÈÄÃß·Î °£À» ÇØ °í±¸¸¶ ººÀ½À» ¿Ï¼ºÇÑ´Ù.
·¹½ÃÇÇ Ãâó-Ã¥ '½ÄŹ À§ °Ç°¿À¸§'