Ǫµå
'ÀÌ°÷'¿¡¼ »ê °í±â ´ëÀå±Õ °ËÃâ, ¸ÔÁö ¸¶¼¼¿ä
À̽½ºñ ±âÀÚ
ÀÔ·Â 2023/05/18 11:14
¿Â¶óÀÎ À¯Åë Ãà»ê¹° ¾÷ü 13°÷¿¡¼ À§»ý°ü¸® ¹ÌÈí, ÀåÃâÇ÷¼³´ëÀå±Õ °ËÃâ µî ¹ý À§¹Ý »çÇ×ÀÌ Àû¹ßµÆ´Ù./»çÁø=Ŭ¸³¾ÆÆ®ÄÚ¸®¾Æ
¿Â¶óÀÎ À¯Åë Ãà»ê¹° ¾÷ü 13°÷¿¡¼ À§»ý°ü¸® ¹ÌÈí, ÀåÃâÇ÷¼³´ëÀå±Õ °ËÃâ µî ¹ý À§¹Ý »çÇ×ÀÌ Àû¹ßµÆ´Ù.
½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüó(½Ä¾àó)´Â ¿Â¶óÀο¡¼ À¯Å롤ÆǸÅÇÏ´Â Ãà»ê¹° Á¦Á¶¾÷ü¿Í ¹«ÀÎÁ¤À°Á¡ µîÀ» Á¡°Ë¡¤¼ö°Å °Ë»çÇÑ °á°ú 'Ãà»ê¹° À§»ý°ü¸®¹ý' µîÀ» À§¹ÝÇÑ 13°÷À» Àû¹ßÇØ °üÇÒ ÁöÀÚü¿¡ ÇàÁ¤Ã³ºÐÀ» ¿äûÇß´Ù°í 18ÀÏ ¹àÇû´Ù.
½Ä¾àó´Â ¿Â¶óÀÎ À¯Åë Ãà»ê¹° Á¦Á¶¾÷ü ÃÑ 470°÷À» Áö³´Þ 12ÀϺÎÅÍ 25ÀϱîÁö ÁøÇàÇßÀ¸¸ç, µ¿½Ã¿¡ ¿Â¶óÀÎ ÆǸŠ»óÀ§ ¾÷ü¿¡¼ ÆǸŵǴ Ãà»ê¹° 720°Çµµ ¼ö°ÅÇØ °Ë»çÇß´Ù.
¼ö°Å °Ë»çÇÑ 720°Ç Áß¿£ ÆÊÇÁ·¹½ÃÆÑÅ丮(¼¿ï½Ã ¼ºµ¿±¸ ¼º¼öÀÌ·Î)¿¡¼ À¯Åë ÁßÀÎ 'ÀáºÀ, LESS'(ÇÜ·ù)¿¡¼ ½ÄÁßµ¶±ÕÀÎ ¸®½ºÅ׸®¾Æ°¡ °ËÃâµÆ°í, ´ëÀå±Õ±ºµµ ±âÁØÄ¡¸¦ ÃÊ°úÇÑ °ÍÀ¸·Î È®ÀεƴÙ. ³ªÁÖ¸ñ»ç°ñ¿µ³óÁ¶ÇÕ¹ýÀÎ(Àü³² ³ªÁÖ½Ã)ÀÇ ´ëÆлï°ã(Æ÷ÀåÀ°)¿¡¼´Â ÇÕ¼º »ì±ÕÁ¦ÀÎ ¼³ÆÄÁ¦°¡ ±âÁØÄ¡ ÀÌ»ó °ËÃâµÆ´Ù. ³óÇù°æÁ¦ÁöÁÖÁÖ½Äȸ»ç ³óÇùÁߺιÌÆ®¼¾ÅÍ(ÃæºÏ À½¼º±º)ÀÇ 'ÇÑ¿ì ´ÙÁüÀ°'(Æ÷ÀåÀ°¡¤ºÐ¼âÀ°)¿¡¼´Â ÀåÃâÇ÷¼º´ëÀå±ÕÀÌ °ËÃâµÆ´Ù.
½Ä¾àó °ü°èÀÚ´Â "ÇØ´ç Á¦Ç°À» ½Å¼ÓÈ÷ ȸ¼öÇØ Æó±âÇß´Ù"¸ç "¿Âµµ°¡ ³ô¾ÆÁö´Â ÇÏÀý±â¿¡ ¿Â¶óÀÎÀ̳ª ¹«ÀÎÁ¤À°Á¡, ÀÚµ¿ÆǸű⠵¼ Ãà»ê¹°À» ±¸¸ÅÇÒ ¶§´Â ³»¿ë¹°¿¡¼ ºÎÆÐÃ볪 º¯»öÀÌ ¾ø´ÂÁö Àß »ìÇÇ°í, º¸°ü¿Âµµ¿Í Æ÷Àå»óÅ µîµµ ²Ä²ÄÈ÷ È®ÀÎÇØ¾ß ÇÑ´Ù"°í Çß´Ù. À̾î "ÃÖ´ëÇÑ ºü¸¥ ½Ã°£ ³» ¼·ÃëÇÏ´Â °Íµµ Áß¿äÇÏ´Ù"°í Çß´Ù.
½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüó(½Ä¾àó)´Â ¿Â¶óÀο¡¼ À¯Å롤ÆǸÅÇÏ´Â Ãà»ê¹° Á¦Á¶¾÷ü¿Í ¹«ÀÎÁ¤À°Á¡ µîÀ» Á¡°Ë¡¤¼ö°Å °Ë»çÇÑ °á°ú 'Ãà»ê¹° À§»ý°ü¸®¹ý' µîÀ» À§¹ÝÇÑ 13°÷À» Àû¹ßÇØ °üÇÒ ÁöÀÚü¿¡ ÇàÁ¤Ã³ºÐÀ» ¿äûÇß´Ù°í 18ÀÏ ¹àÇû´Ù.
½Ä¾àó´Â ¿Â¶óÀÎ À¯Åë Ãà»ê¹° Á¦Á¶¾÷ü ÃÑ 470°÷À» Áö³´Þ 12ÀϺÎÅÍ 25ÀϱîÁö ÁøÇàÇßÀ¸¸ç, µ¿½Ã¿¡ ¿Â¶óÀÎ ÆǸŠ»óÀ§ ¾÷ü¿¡¼ ÆǸŵǴ Ãà»ê¹° 720°Çµµ ¼ö°ÅÇØ °Ë»çÇß´Ù.
¼ö°Å °Ë»çÇÑ 720°Ç Áß¿£ ÆÊÇÁ·¹½ÃÆÑÅ丮(¼¿ï½Ã ¼ºµ¿±¸ ¼º¼öÀÌ·Î)¿¡¼ À¯Åë ÁßÀÎ 'ÀáºÀ, LESS'(ÇÜ·ù)¿¡¼ ½ÄÁßµ¶±ÕÀÎ ¸®½ºÅ׸®¾Æ°¡ °ËÃâµÆ°í, ´ëÀå±Õ±ºµµ ±âÁØÄ¡¸¦ ÃÊ°úÇÑ °ÍÀ¸·Î È®ÀεƴÙ. ³ªÁÖ¸ñ»ç°ñ¿µ³óÁ¶ÇÕ¹ýÀÎ(Àü³² ³ªÁÖ½Ã)ÀÇ ´ëÆлï°ã(Æ÷ÀåÀ°)¿¡¼´Â ÇÕ¼º »ì±ÕÁ¦ÀÎ ¼³ÆÄÁ¦°¡ ±âÁØÄ¡ ÀÌ»ó °ËÃâµÆ´Ù. ³óÇù°æÁ¦ÁöÁÖÁÖ½Äȸ»ç ³óÇùÁߺιÌÆ®¼¾ÅÍ(ÃæºÏ À½¼º±º)ÀÇ 'ÇÑ¿ì ´ÙÁüÀ°'(Æ÷ÀåÀ°¡¤ºÐ¼âÀ°)¿¡¼´Â ÀåÃâÇ÷¼º´ëÀå±ÕÀÌ °ËÃâµÆ´Ù.
½Ä¾àó °ü°èÀÚ´Â "ÇØ´ç Á¦Ç°À» ½Å¼ÓÈ÷ ȸ¼öÇØ Æó±âÇß´Ù"¸ç "¿Âµµ°¡ ³ô¾ÆÁö´Â ÇÏÀý±â¿¡ ¿Â¶óÀÎÀ̳ª ¹«ÀÎÁ¤À°Á¡, ÀÚµ¿ÆǸű⠵¼ Ãà»ê¹°À» ±¸¸ÅÇÒ ¶§´Â ³»¿ë¹°¿¡¼ ºÎÆÐÃ볪 º¯»öÀÌ ¾ø´ÂÁö Àß »ìÇÇ°í, º¸°ü¿Âµµ¿Í Æ÷Àå»óÅ µîµµ ²Ä²ÄÈ÷ È®ÀÎÇØ¾ß ÇÑ´Ù"°í Çß´Ù. À̾î "ÃÖ´ëÇÑ ºü¸¥ ½Ã°£ ³» ¼·ÃëÇÏ´Â °Íµµ Áß¿äÇÏ´Ù"°í Çß´Ù.
À§»ý°ü¸®¹ýÀ» À§¹ÝÇÑ ¾÷ü´Â ÃÑ 10°÷ÀÌ Àû¹ßµÆ´Ù. ¡ã³ó¾÷ȸ»ç¹ýÀÎÀº ¿µ¾÷ÀÚ µîÀÇ Áؼö»çÇ× À§¹Ý ¡ã¿ì¸®³óÀåÀº Á¦Ç°¸í À߸ø ±âÀçÇÑ Á¦Ç° »ý»ê¡¤ÆǸŠ¡ãÅ¥ÆûÀº Ãà»ê¹° À§»ý±³À° ¹ÌÀ̼ö ¡ã¸Æ¿ì¼ºÁøǪµå´Â ÀÚüÀ§»ý±³À° ¹Ì½Ç½Ã ¡ã´ãÁÖ ¿µ³óÁ¶ÇÕ¹ýÀÎÀº ÀÚ°¡Ç°Áú°Ë»ç ¹Ì½Ç½Ã ¡ã½Å¼ºÀ¯ÅëÀº ¼Òºñ±âÇÑ °æ°ú Ãà»ê¹° º¸°ü¡¤ÆǸŠ¡ã¿¥ÄÉÀÌǪµå´Â HACCP Áß¿ä°ü¸®Á¡(CCP) ¸ð´ÏÅ͸µ ¹Ì½Ç½Ã ¡ã´Ù¿Â½ÄÇ° ¾Èµ¿Á¡Àº »ý»ê¡¤ÀÛ¾÷ÀÏÁö¿Í °Å·¡³»¿ª¼ ¹ÌÀÛ¼º ¡ã¹ÌÆ®º§¸®´Â ÀÛ¾÷Àå ¿ÜºÎ À§»ýÈ Âø¿ë ¡ãÇÑâ¹°»êÀº ¿µ¾÷ÀÚ µîÀÇ Áؼö»çÇ× À§¹Ý µîÀÌ ¹®Á¦¿´´Ù. À̹ø¿¡ Àû¹ßµÈ ¾÷ü´Â °üÇÒ °üû¿¡¼ ÇàÁ¤Ã³ºÐ µîÀÇ Á¶Ä¡°¡ ÁøÇàµÈ´Ù. ½Ä¾àó´Â 6°³¿ù À̳»¿¡ ´Ù½Ã Á¡°ËÇØ °³¼± ¿©ºÎ¸¦ È®ÀÎÇÑ´Ù.
ÇÑÆí, À̹ø Á¡°ËÀº ¶óÀÎ ¼îÇθô¿¡¼ ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ¸¹ÀÌ ±¸ÀÔÇÏ´Â Ãà»ê¹°(½ÄÀ° ¹× ½ÄÀ°°¡°øÇ°)°ú ÃÖ±Ù »õ·Ó°Ô ÃâÇöÇÏ´Â ¹«ÀÎÁ¤À°Á¡ µî ºñ´ë¸é ¿µ¾÷¼Ò¿¡¼ ÆǸÅÇÏ´Â Ãà»ê¹°ÀÇ ¼±Á¦Àû ¾ÈÀü°ü¸®¸¦ À§ÇØ ½Ç½ÃµÆ´Ù.