ÇǺΰú
±èÁ¾±¹, 'ºñ´©'·Î¸¸ ¾ó±¼ ¾Ä¾î¡¦ ÇǺο¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâÀº?
ÀÌÇسª ±âÀÚ | Á¤¼Ò¿ø ÀÎÅϱâÀÚ
ÀÔ·Â 2023/04/04 11:23
Áö³ ´Þ 30ÀÏ °¡¼ö ±èÁ¾±¹Àº ÀÚ½ÅÀÇ À¯Æ©ºê ä³Î ¡®ÁüÁ¾±¹¡¯¿¡¼ ÈÀåÇ° ¿¬±¸¼Ò¸¦ ã¾Æ ºñ´©·Î¸¸ ¾ó±¼À» ¾Ä´Â´Ù°í ¹àÇû´Ù./»çÁø=±èÁ¾±¹ À¯Æ©ºê ä³Î ¡®ÁüÁ¾±¹¡¯ ĸó
°¡¼ö ±èÁ¾±¹ÀÌ ºñ´©·Î¸¸ ¼¼¾ÈÀ» ÇÑ´Ù°í ¹àÇû´Ù.
Áö³ ´Þ 30ÀÏ °¡¼ö ±èÁ¾±¹Àº ÀÚ½ÅÀÇ À¯Æ©ºê ä³Î 'ÁüÁ¾±¹'¿¡¼ ÈÀåÇ° ¿¬±¸¼Ò¸¦ ã¾Æ "Á¦°¡ ¼¼¾ÈÀ» ÇÏÀݾƿä. ÆûŬ·»Â¡ Àß ¾È ¾²°í ±×³É ºñ´©·Î¸¸ Çϰŵç¿ä¡¦. ¸· »¶»¶ÇØ¾ß Àú´Â ±ú²ýÇÏ°Ô ´ÛÀÎ °Í °°°í ±×·¡¿ä. ÀÌ ºÒ¾È°¨À» ÇؼÒÇØÁÖ¼¼¿ä"¶ó¸ç ºÒ¾ÈÀ» Åоî³õ¾Ò´Ù. ±èÁ¾±¹ÀÌ ¸ÅÀÏ ÇÏ´Â ºñ´© ¼¼¾È. ÇǺΠ°Ç°¿¡ ¾î¶² ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¥±î?
¡Þºñ´©, ÇǺΠÀ庮 ¼Õ»óµµ
ºñ´© ¼¼¾ÈÀ» ÀÚÁÖ Çϸé ÇǺΠÀ庮ÀÌ ¼Õ»óµÅ ºÓ°í ¿°ÁõÀÌ Àß »ý±â´Â ÇǺΰ¡ µÉ ¼ö ÀÖ´Ù. ºñ´©´Â pH°¡ 9~10¿¡ ´ÞÇÏ´Â °¾ËÄ®¸®¼ºÀ¸·Î ¾à»ê¼ºÀÎ ÇǺο¡ ¾Ç¿µÇâÀ» ÁØ´Ù. ÇǺΠº¸È£¸¦ ´ã´çÇÏ´Â ÇǺΠÀ庮 ³»ºÎ °á¼Ó·ÂÀÌ ¶³¾îÁ® ÇǺο¡ ¹Ì¼¼ÇÑ ±Õ¿ÀÌ »ý±â°í ¹ÚÅ׸®¾Æ°¡ ħÀÔÇϱâ ÁÁÀº ȯ°æÀÌ ¸¸µé¾îÁö±â ¶§¹®ÀÌ´Ù.
ºñ´© ¼¼¾ÈÀ» Çϸé ÇǺΠpH°¡ ³ô¾ÆÁ® ¼öºÐ Áõ¹ß·®µµ ´Ã¾î³´Ù. ±èÁ¾±¹Ã³·³ ºñ´©·Î ¾ó±¼À» ¾ÄÀº µÚ »¶»¶ÇÑ ´À³¦ÀÌ µå´Â °Íµµ ¼öºÐÀÌ ³¯¾Æ°¡ ÇǺΰ¡ °ÇÁ¶ÇØÁ³±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. µû¶ó¼ ºñ´©·Î ¼¼¾ÈÇϸé ÇǺΰ¡ °ÅÄ¥¾îÁú ¼ö ÀÖ´Ù.
ºñ´© ¼¼¾ÈÀº ÇǺΠƮ·¯ºíÀ» À¯¹ßÇÒ À§Çèµµ ³ôÀδÙ. ºñ´©¿¡´Â ¼¼Á¤·Â °È, °íü ÇüÅ À¯Áö¸¦ À§ÇØ ¿Ã·¹Àͻꡤ¹Ì¸®½ºÆ½»ê¡¤¶ó¿ì¸¯»ê °°Àº Áö¹æ»êÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù. À̵é Áö¹æ»êÀº ¼öµ¾¹°¿¡ Æ÷ÇÔµÈ Ä®½·¡¤¸¶±×³×½·°ú °áÇÕÇØ °¢°¢ Ä®½·¿°°ú ¸¶±×³×½·¿°À» ¸¸µç´Ù. ¶§¹®¿¡ Ä®½·¿°°ú ¸¶±×³×½·¿°ÀÌ ¸ð°øÀ» ¸·¾Æ Æ®·¯ºíÀ» ÀÏÀ¸Å³ ¼ö ÀÖ´Ù.
¡Þ¾à»ê¼º Ŭ·»Â¡Æû ±ÇÀå
¾ó±¼À» ¾ÄÀ» ¶§¿¡´Â ÇÇºÎ¿Í À¯»çÇÑ ¾à»ê¼ºÀÌ¸é¼ ¼øÇÑ °è¸éÈ°¼ºÁ¦°¡ µç Ŭ·»Â¡ÆûÀ» ¾²´Â °Ô ÁÁ´Ù. Ŭ·»Â¡ÆûÀº Á¦Ç°¸¶´Ù Â÷ÀÌ°¡ ÀÖÁö¸¸, ÇǺΠpH¸¦ Á¤»ó ÇǺο¡ ¸ÂÃß±â À§ÇØ ±¸¿¬»ê(citric acid)À̳ª ¶ôƽ»ê µî°ú °°Àº ¼ººÐÀÌ Æ÷ÇԵŠÀÖ¾î ÇǺΠÀÚ±ØÀ» ÃÖ¼ÒÈÇÑ´Ù. ¶Ç, À½À̿¼º °è¸éÈ°¼ºÁ¦ ¼ººÐÀ» °®°í ÀÖ¾î ¼¼Á¤·ÂÀÌ ÁÁ´Ù. ±Û¸®¼¼¸°À̳ª ¶ó³î¸°°ú °°Àº º¸½À ¹°ÁúÀÌ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ¾î ÇǺΠ°ÇÁ¶ÇÔÀ» ¸·¾ÆÁÖ´Â Á¦Ç°À» ¼±ÅÃÇÏ´Â °Íµµ ¹æ¹ýÀÌ´Ù. ¿©µå¸§ ÇǺο¡ È¿°úÀûÀÎ Æ®¸®Å¬·Î»êÀ̳ª °í»ï ÃßÃâ¹°°ú °°Àº Ç×»ý¹°ÁúÀ» Æ÷ÇÔÇÏ°í ÀÖ´Â Á¦Ç°µµ Àִµ¥, ÀÌ·¯ÇÑ ¼ººÐÀº ÇǺÎÇ¥¸é¿¡ ³²¾Æ ¼¼±ÕÀÇ Áõ½ÄÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù.
Áö³ ´Þ 30ÀÏ °¡¼ö ±èÁ¾±¹Àº ÀÚ½ÅÀÇ À¯Æ©ºê ä³Î 'ÁüÁ¾±¹'¿¡¼ ÈÀåÇ° ¿¬±¸¼Ò¸¦ ã¾Æ "Á¦°¡ ¼¼¾ÈÀ» ÇÏÀݾƿä. ÆûŬ·»Â¡ Àß ¾È ¾²°í ±×³É ºñ´©·Î¸¸ Çϰŵç¿ä¡¦. ¸· »¶»¶ÇØ¾ß Àú´Â ±ú²ýÇÏ°Ô ´ÛÀÎ °Í °°°í ±×·¡¿ä. ÀÌ ºÒ¾È°¨À» ÇؼÒÇØÁÖ¼¼¿ä"¶ó¸ç ºÒ¾ÈÀ» Åоî³õ¾Ò´Ù. ±èÁ¾±¹ÀÌ ¸ÅÀÏ ÇÏ´Â ºñ´© ¼¼¾È. ÇǺΠ°Ç°¿¡ ¾î¶² ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¥±î?
¡Þºñ´©, ÇǺΠÀ庮 ¼Õ»óµµ
ºñ´© ¼¼¾ÈÀ» ÀÚÁÖ Çϸé ÇǺΠÀ庮ÀÌ ¼Õ»óµÅ ºÓ°í ¿°ÁõÀÌ Àß »ý±â´Â ÇǺΰ¡ µÉ ¼ö ÀÖ´Ù. ºñ´©´Â pH°¡ 9~10¿¡ ´ÞÇÏ´Â °¾ËÄ®¸®¼ºÀ¸·Î ¾à»ê¼ºÀÎ ÇǺο¡ ¾Ç¿µÇâÀ» ÁØ´Ù. ÇǺΠº¸È£¸¦ ´ã´çÇÏ´Â ÇǺΠÀ庮 ³»ºÎ °á¼Ó·ÂÀÌ ¶³¾îÁ® ÇǺο¡ ¹Ì¼¼ÇÑ ±Õ¿ÀÌ »ý±â°í ¹ÚÅ׸®¾Æ°¡ ħÀÔÇϱâ ÁÁÀº ȯ°æÀÌ ¸¸µé¾îÁö±â ¶§¹®ÀÌ´Ù.
ºñ´© ¼¼¾ÈÀ» Çϸé ÇǺΠpH°¡ ³ô¾ÆÁ® ¼öºÐ Áõ¹ß·®µµ ´Ã¾î³´Ù. ±èÁ¾±¹Ã³·³ ºñ´©·Î ¾ó±¼À» ¾ÄÀº µÚ »¶»¶ÇÑ ´À³¦ÀÌ µå´Â °Íµµ ¼öºÐÀÌ ³¯¾Æ°¡ ÇǺΰ¡ °ÇÁ¶ÇØÁ³±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. µû¶ó¼ ºñ´©·Î ¼¼¾ÈÇϸé ÇǺΰ¡ °ÅÄ¥¾îÁú ¼ö ÀÖ´Ù.
ºñ´© ¼¼¾ÈÀº ÇǺΠƮ·¯ºíÀ» À¯¹ßÇÒ À§Çèµµ ³ôÀδÙ. ºñ´©¿¡´Â ¼¼Á¤·Â °È, °íü ÇüÅ À¯Áö¸¦ À§ÇØ ¿Ã·¹Àͻꡤ¹Ì¸®½ºÆ½»ê¡¤¶ó¿ì¸¯»ê °°Àº Áö¹æ»êÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù. À̵é Áö¹æ»êÀº ¼öµ¾¹°¿¡ Æ÷ÇÔµÈ Ä®½·¡¤¸¶±×³×½·°ú °áÇÕÇØ °¢°¢ Ä®½·¿°°ú ¸¶±×³×½·¿°À» ¸¸µç´Ù. ¶§¹®¿¡ Ä®½·¿°°ú ¸¶±×³×½·¿°ÀÌ ¸ð°øÀ» ¸·¾Æ Æ®·¯ºíÀ» ÀÏÀ¸Å³ ¼ö ÀÖ´Ù.
¡Þ¾à»ê¼º Ŭ·»Â¡Æû ±ÇÀå
¾ó±¼À» ¾ÄÀ» ¶§¿¡´Â ÇÇºÎ¿Í À¯»çÇÑ ¾à»ê¼ºÀÌ¸é¼ ¼øÇÑ °è¸éÈ°¼ºÁ¦°¡ µç Ŭ·»Â¡ÆûÀ» ¾²´Â °Ô ÁÁ´Ù. Ŭ·»Â¡ÆûÀº Á¦Ç°¸¶´Ù Â÷ÀÌ°¡ ÀÖÁö¸¸, ÇǺΠpH¸¦ Á¤»ó ÇǺο¡ ¸ÂÃß±â À§ÇØ ±¸¿¬»ê(citric acid)À̳ª ¶ôƽ»ê µî°ú °°Àº ¼ººÐÀÌ Æ÷ÇԵŠÀÖ¾î ÇǺΠÀÚ±ØÀ» ÃÖ¼ÒÈÇÑ´Ù. ¶Ç, À½À̿¼º °è¸éÈ°¼ºÁ¦ ¼ººÐÀ» °®°í ÀÖ¾î ¼¼Á¤·ÂÀÌ ÁÁ´Ù. ±Û¸®¼¼¸°À̳ª ¶ó³î¸°°ú °°Àº º¸½À ¹°ÁúÀÌ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ¾î ÇǺΠ°ÇÁ¶ÇÔÀ» ¸·¾ÆÁÖ´Â Á¦Ç°À» ¼±ÅÃÇÏ´Â °Íµµ ¹æ¹ýÀÌ´Ù. ¿©µå¸§ ÇǺο¡ È¿°úÀûÀÎ Æ®¸®Å¬·Î»êÀ̳ª °í»ï ÃßÃâ¹°°ú °°Àº Ç×»ý¹°ÁúÀ» Æ÷ÇÔÇÏ°í ÀÖ´Â Á¦Ç°µµ Àִµ¥, ÀÌ·¯ÇÑ ¼ººÐÀº ÇǺÎÇ¥¸é¿¡ ³²¾Æ ¼¼±ÕÀÇ Áõ½ÄÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù.