급격한 일교차로 면역력이 떨어지기 쉬운 11월이다. 이럴 때일수록 영양가가 풍부하고 맛있는 제철 음식으로 면역력을 높여보는 것이 좋다. 11월부터 2월까지가 제철인 대표적 음식이 '홍합'이다. 홍합을 건강 효과와 함께 간단한 레시피를 소개한다.

◇숙취 해소에 도움
홍합은 칼슘, 칼륨, 비타민, 철분과 단백질이 풍부한 고영양 식품이다. 홍합엔 불포화지방산이 풍부하게 들어 있어 각종 심혈관질환을 예방하는 데 도움이 된다. 홍합에 들어 있는 칼륨은 체내에 축적된 나트륨을 체외로 배출시키고, 무기질과 비타민은 혈액순환을 촉진해 빈혈이나 노화 방지에 좋다. 또한, 숙취 해소에 좋은 타우린과 베타인 성분이 높은 홍합은 간 기능 개선에 좋다.

◇붉은빛 돌아야 신선
홍합도 여러 종류가 있지만, 우리가 시중에서 흔히 보는 것은 통영이나 창원에서 양식되는 지중해담치(서유럽 원산지인 외래종으로 홍합과 생김새가 비슷하지만 크기가 작고 껍데기가 얇음)다. 살이 통통하고 윤기가 나는 홍합일수록 비린내가 나지 않아 신선하다. 구매 시 홍합의 껍데기를 벗겨 살이 붉은빛이 도는 걸 고르자.

<감칠맛 나는 홍합국 만드는 법>
▷재료&레시피=홍합살 60g, 마른미역 6g, 다진 마늘 5g(1/2큰술), 재래 간장 10mL(2/3큰술), 물 800mL(4컵), 소금 약간

1. 홍합은 옅은 소금물에 넣어 살살 흔들어 씻은 후 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹구고 물기를 뺀다.

2. 찬물에 미역을 담가 불린다. 물에 바락바락 씻어 거품이 나지 않을 때까지 여러 번 헹군다. 미역 물기를 꼭 짠 후 한입 크기로 썬다.

3. 달군 냄비에 미역과 물 2큰술을 넣어 미역이 보들보들해질 때까지 볶는다. 물 4컵, 다진 마늘을 넣어 한소끔 끓인다. 홍합살을 넣어 끓이다가 재래 간장과 소금으로 간한다.