비트 뿌리 주스를 마시면 운동 효과가 향상된다는 연구 결과가 나왔다.

영국 엑스터 대학의 연구자들은 7일 동안 16명의 남자 운동선수들에게 매일 약 400mg의 질산염이 들어 있는 비트 뿌리 주스 또는 질산염이 제거된 비트 뿌리 주스를 무작위로 제공했다. 비트는 질산염이 풍부한 식품으로, 이 실험에서는 질산염의 효과를 확인하기 위해 인위적으로 질산염을 제거한 비트 주스를 만들어 사용했다. 연구자들은 실험 7일 차에 운동선수들에게 ‘스프린터 테스트’를 진행했다. 스프린터 테스트는 운동용 자전거에서 6초 동안 전력 질주하기, 100초 동안 천천히 타기, 20초 동안 휴식하기로 구성됐다.

연구자들은 질산염이 풍부한 비트 뿌리 주스를 마신 선수들이 테스트 중에 더 신속하게 결정을 내리고 빠른 기록을 달성했다고 밝혔다.
연구를 주도한 엑스터 대학의 크리스 톰슨은 “이 연구는 질산염이 풍부한 비트 뿌리 주스가 운동선수들이 경기 중에 중요한 결정을 더 빨리 내리고 더 좋은 기록을 달성하도록 돕는다는 사실을 보여준다"고 말했다.

이번 연구는 '유럽 응용생리학 저널(European Journal of Applied Physiology)'에 게재됐다.