Ǫµå

"´ç´¢º´ ȯÀÚ, °úÀÏ ¸Ô¾î¾ß Ç÷´ç Àâ°í ÇÕº´Áõ ÁÙ¿©"

ÇÑÈñÁØ ÇコÁ¶¼± ±âÀÚ

´çµµ¿Í Ç÷´ç ºñ·ÊÇÏÁø ¾Ê¾Æ¡¦ Ç×»êÈ­¼ººÐµµ µµ¿ò

À̹ÌÁö

´ç´¢º´ ȯÀÚµµ °úÀÏÀ» Àû´çÈ÷ ¸ÔÀ¸¸é ÇÕº´Áõ °ü¸®¿¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù./Ŭ¸³¾ÆÆ®ÄÚ¸®¾Æ

¡®°úÀÏÀÌ Ç÷´çÀ» ¿Ã¸°´Ù¡¯´Â »ý°¢ ¶§¹®¿¡ ´ç´¢º´ ȯÀÚµéÀº °úÀÏ ¼·Ã븦 ²¨¸°´Ù. ´ç´¢°¡ ÀÖÀ¸¸é °úÀÏÀ» ¸Ô¾î¼± ¾È µÇ´Â °É±î? ´ç´¢º´ ȯÀÚ¿¡°Ô °úÀÏÀÌ ¾î¶² ¿µÇâÀ» ÁÖ´ÂÁö ¾Ë¾ÆºÃ´Ù.

¡Þ¡°°úÀÏÀÌ Ã¼Áß¡¤Ç㸮µÑ·¹ °¨¼Ò µµ¿Í¡±
°Ç°­À» À§Çؼ­´Â °úÀÏÀ» ¸ÅÀÏ ¸Ô¾î¾ß ÇÑ´Ù. °Ç°­ÇÑ ¼ºÀÎÀÇ °úÀÏ°ú Ç÷´ç °£ °ü·Ã¼ºÀ» ºÐ¼®ÇÑ ³í¹®ÀÌ ÀÖ´Ù. ¼ºÀÎ 2800¿© ¸íÀ» Á¶»çÇß´õ´Ï °úÀÏ ¼·Ãë°¡ Ç÷´çÀ̳ª Àν¶¸° µî¿¡ ¿µÇâÀ» ÁÖÁö ¾Ê´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. ±¹¹Î°Ç°­¿µ¾çÁ¶»ç °á°ú¸¦ ¹ÙÅÁÀ¸·Î Á¶»çÇÑ ¿¬±¸¿¡¼­´Â °úÀÏ ¼·Ã븦 ¸¹ÀÌ ÇÏ´Â ¼ºÀÎ ¿©¼ºÀº °øº¹ Ç÷´çÀÌ À¯ÀÇÇÏ°Ô ³·¾Ò´Ù´Â °á°ú°¡ ³ª¿À±âµµ Çß´Ù. Áß±¹¿¡¼­´Â 50¸¸¸í ´ë»ó ÄÚȣƮ¿¬±¸¿¡¼­ °úÀÏÀ» ¸ÅÀÏ ¸Ô´Â ±×·ìÀÌ ¾È ¸Ô´Â ±×·ì¿¡ ºñÇØ Ç÷´ç¡¤¼öÃà±â Ç÷¾ÐÀÌ ³·´Ù´Â °á°ú¸¦ ³»³õÀº ¹Ù ÀÖ´Ù.

ÀÌ´Â ´ç´¢º´ ȯÀÚµµ Å©°Ô ´Ù¸£Áö ¾Ê¾Ò´Ù. °úÀÏÀ» Àû´çÈ÷ ¸ÔÀ¸¸é üÁß¡¤Ç㸮µÑ·¹°¡ ¿ÀÈ÷·Á °¨¼ÒÇÏ°í ´çÈ­Ç÷»ö¼Ò°¡ ³·¾ÆÁø´Ù´Â ´ç´¢º´ ¹ßº´ 12°³¿ù À̳»ÀÇ È¯ÀÚµéÀ» ´ë»óÀ¸·Î ÇÑ ÇØ¿Ü ¿¬±¸ °á°ú°¡ ÀÖ´Ù. ÀÌ ¿¬±¸¿¡¼­´Â ´ç´¢º´ ȯÀÚ¿¡°Ô °úÀÏ ¼·Ã븦 Á¦ÇÑÇÏÁö ¸»¶ó°í ±Ç°íÇÑ´Ù.

¡ÞÇ×»êÈ­¼ººÐÀÌ ´ç´¢ ÇÕº´Áõ ¸·¾ÆÁà
ÀÏ»ê¹éº´¿ø ÀÌÀº¿µ ¼±ÀÓ¿µ¾ç»ç´Â ¡°°úÀÏÀ» ¸Ô´Â´Ù°í Ç÷´çÀÌ ¹«Á¶°Ç ³ô¾ÆÁö´Â °Ç ¾Æ´Ï´Ù¡±¶ó¸ç ¡°Àû´çÈ÷ ¸ÔÀ¸¸é ¿ÀÈ÷·Á ´ç´¢º´ ȯÀÚÀÇ ÇÕº´Áõ ¿¹¹æÀ» µµ¿ï ¼ö ÀÖ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù. ½ÄÀ̼¶À¯, ºñŸ¹ÎC¡¤E, Çö󺸳ëÀÌµå µî Ç×»êÈ­¼ººÐÀº ´Ù¸¥ ½ÄÇ°±ºº¸´Ù °úÀÏ¿¡ ƯÈ÷ ¸¹´Ù. ÀÌ·± ¿µ¾ç¼Ò´Â »êÈ­ ½ºÆ®·¹½º¸¦ °¨¼Ò½ÃÄÑ ´ç´¢º´À¸·Î ÀÎÇÑ ½ÉÇ÷°ü°è ÇÕº´Áõ À§ÇèÀ» ÁÙ¿©ÁØ´Ù. ½ÄÀ̼¶À¯´Â ƯÈ÷ ´ç´¢º´ ȯÀÚÀÇ Ç÷´ç Á¶Àý¿¡ ±àÁ¤ÀûÀÎ ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù. ½ÇÁ¦·Î, ÀϺ»¿¡¼­ ½Ç½ÃÇÑ ¿¬±¸¿¡ µû¸£¸é, °úÀÏ¡¤Ã¤¼Ò ¼·Ãë·®¿¡ µû¶ó ³ª´« ³× ±×·ì Áß °úÀÏÀ» °¡Àå ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇÑ ±×·ìÀÌ ´ç´¢¸Á¹Úº´Áõ°ú ³úÁ¹Áß ¹ßº´ À§ÇèÀÌ °¡Àå ³·¾Ò´Ù. Áß±¹¿¡¼­´Â ´ç´¢º´ ȯÀÚ 3¸¸¸íÀ» ºÐ¼®Çß´Ù. °úÀÏÀ» ¸ÔÀº »ç¶÷ÀÌ ´ç´¢º´¡¤½ÉÇ÷°üÁúȯÀ¸·Î ÀÎÇÑ »ç¸Á À§ÇèÀÌ ³·¾Ò°í, ¹Ì¼¼Ç÷°ü ÇÕº´Áõ ¿ª½Ã ´ú »ý°å´Ù.

¡Þ´Ü¸À°ú GI »ó°ü ¾ø¾î¡¦ »ç°ú¡¤¹è Ãßõ
´ç´¢º´ ȯÀÚµµ °úÀÏÀ» ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. ¾î¶² °úÀÏÀ», ¾ó¸¶³ª ¸Ô¾î¾ß ÇÒ±î? ÈçÈ÷ ´Ü¸ÀÀÌ °­ÇÑ °úÀÏÀÌ Ç÷´çÀ» ¿Ã¸± °ÍÀ̶ó ¿ÀÇØÇÏÁö¸¸, ±×·¸Áö ¾Ê´Ù. °úÀÏÀ» °í¸¦ ¶© Ç÷´çÁö¼ö(GI)¸¦ È®ÀÎÇÏ¸é µÈ´Ù. °æÈñ´ë ±¹Á¦µ¿¼­ÀÇÇдëÇпø¿¡¼­ »ç°ú, ±Ö, ¹è, ¼ö¹Ú, °¨, Æ÷µµ, Âü¿Ü, º¹¼þ¾ÆÀÇ ´çµµ¿Í Ç÷´çÁö¼ö¸¦ ºñ±³Çß´Ù. ºñ±³ °á°ú, ´çµµ¿Í Ç÷´çÁö¼ö´Â ºñ·ÊÇÏÁö ¾Ê¾Ò´Ù. °úÀÏ ´çµµ¶õ, °úÀÏ 100g¿¡ Æ÷ÇÔµÈ ´çºÐÀÇ ¾çÀÌ´Ù. ´çµµ´Â »ç°ú(14.4Brix), Æ÷µµ(13.46), °¨(12.93), Âü¿Ü(12.33), ±Ö(10.75), º¹¼þ¾Æ(10.41), ¼ö¹Ú(10.34), ¹è(10.31) ¼øÀ¸·Î ³ô¾Ò´ø ¹Ý¸é Ç÷´çÁö¼ö´Â º¹¼þ¾Æ(56.5), ¼ö¹Ú(53.5), Âü¿Ü(51.2), ±Ö(50.4), Æ÷µµ¡¤°¨(48.1), ¹è(35.7), »ç°ú(33.5) ¼øÀ̾ú´Ù. µû¶ó¼­ ´ç´¢º´ ȯÀÚ¶ó¸é »ç°ú, ¹è, ±Ö °°Àº °úÀÏÀ» ¼±ÅÃÇϸé ÁÁ´Ù. °úÀÏÀº ÇÏ·ç¿¡ ÇѵΠ¹ø ½ÄÈÄ 30ºÐÀÌ Áö³­ µÚ¿¡ ¸ÔÀ¸¸é µÇ°í, ±ÇÀå·®Àº ÇÏ·ç¿¡ ÃÑ 100~200gÀÌ´Ù. ÀÌ´Â »ç°ú ¹Ý °³~ÇÑ °³³ª, Áß°£ »çÀÌÁî ±Ö µÎ °³³ª, µþ±â 5~10°³¿¡ ÇØ´çÇÑ´Ù. ´Ù¸¸, °úÀÏÀ» ¸Ô´Â ¾çÀº Ç÷´ç ¼öÄ¡ µîÀ» °í·ÁÇØ ÁÖÄ¡Àdzª ¿µ¾ç»ç¿Í Àdzí ÈÄ °áÁ¤ÇÏ´Â °Ô ÁÁ´Ù.