반쯤 벌어진 하얀 껍질을 쪼개면 나오는 초록빛 견과류 피스타치오. 피스타치오는 대표적인 슬로우 푸드(Slow Food)이자, 다이어트에 도움이 돼 스키니넛(Skinny Nut)으로 알려져 있다.


피스타치오에 또다른 장점은 단백질. 단백질의 구성 성분인 필수아미노산 9가지가 모두 함유돼 있다. 식물성이지만 단백질의 질도 좋다. 까면 깔수록 신기한 피스타치오의 영양. 부천대 식품영양학과 심선아 교수에게 들었다.