끓는 물 데치거나, 채소 곁들이는 것 도움

건강을 지키는 데 가장 신경 써야 할 것이 '음식'이다. 과일·채소 등 건강식품을 먹는 것도 도움이 되지만, 몸에 좋지 않은 식품을 피하는 것도 중요하다. 특히 음식에 들은 식품 첨가물을 줄이는 게 도움이 된다. 식품 첨가물에는 음식이 상하는 것을 막는 산화방지제, 식품 품질을 향상시키는 영양강화제 등이 있다. 식품 첨가물을 과하게 섭취하면 신경쇠약, 두통, 면역력 저하 등의 부작용이 생길 수 있다. 식품 첨가물 섭취는 줄이는 방법을 소개한다.

◇끓는 물에 데치기

식품 첨가물은 대체로 높은 온도에 약하기 때문에, 끓는 물에 살짝 데치는 게 도움이 된다. 식품을 데친 물에는 식품 첨가물이 남아 있을 수 있어 버린다.

◇키친타월로 닦기

통조림 식품을 조리할 때는 통에 들은 기름이나 물을 버리고, 식품을 키친타월로 한 번 닦는다. 육류가 들은 통조림에는 아질산나트륨, MSG 타르색소 등이 들었다.

◇흐르는 수돗물에 헹구기

착색제, 산도조절제, 산화방지제, 살균제는 찬물에 약하다. 따라서 이런 식품 첨가물이 많이 든 단무지나 맛살, 두부는 조리하거나 섭취하기 전에 흐르는 찬물에 헹구는 게 안전하다.

◇채소 곁들여 먹기

끓는 물에 데치거나 찬물로 헹구는 등의 방법을 쓰기 어려운 식품이 있다. 이때는 암 등의 질환 예방에 도움이 되는 비타민C가 풍부한 채소나 과일을 곁들여 먹는 게 도움이 된다. 딸기, 귤, 브로콜리, 토마토 등이 좋다.