사랑하는(愛) 사람들에게 건강을 선물하는 벗(友) 되고 싶다
발효 육가공 식품을 제조하는 '자연애벗'은 2007년 설립된 벤처기업이다. 제조 상품은 발효 양념 육류, 발효 햄, 발효 닭가슴살, 발효 떡, 발효 육포, 레토르트류다. 자연애벗의 정채순 대표는 "몸에 좋은 것은 입에 쓰기 때문에 잘 먹지 않는 아이들을 위해 단순히 합성첨가물을 첨가하지 않는 것 이상으로 맛 좋고 영양가 높은 식품을 찾게 되었다"며 "자연의 지혜를 활용하는 것이 가장 현명한 답이라는 것을 깨닫고 발효기술을 연구하게 되었다"고 말했다. 정 대표는 또 "맛 좋고 영양가 높은 식품을 만들어 사랑하는 사람들에게 건강을 선물하는 친구 같은 존재가 되고 싶다는 의미에서 기업명을 '자연애벗'으로 지었다"고 말했다.
동물성 식품에도 적용할 수 있는 발효기술 개발
우리나라에서 발효식품 하면 전통적인 된장, 고추장, 김치 등의 식물성 발효식품을 먼저 떠올린다. 육식을 즐기는 유럽 등 서구에서는 유산균을 활용한 치즈나 하몽같은 고기를 발효해 먹어왔다. 자연애벗은 연구와 실험을 지속한 결과, 2013년 '효소 발효기술을 이용한 발효 육류 및 발효 육포 제조방법' 특허를 등록했다. 이어 '효소 발효기술을 이용한 어류 제조방법'과 '효소 발효기술을 이용한 발효 고기김치 제조방법' 특허도 등록했다. 단백질의 공급원인 육류 및 어류에도 적용할 수 있는 발효식품을 만들고 싶었던 정 대표의 의지였다.
발효식품은 만드는 데 많은 시간이 걸리기 때문에 대량생산하기 어렵다는 단점이 있다. 하지만 자연애벗의 발효기술은 자연의 원리대로 식품을 발효시키면서 발효시간을 획기적으로 단축해 대량 생산 및 판매가 가능해진 것이다. 경기도 안양시에 있는 자연애벗 본사 내 발효연구개발부에서는 발효 연구가 한창이다.
소화 장애가 있는 사람들이 먹기에도 무리 없는 식품 만든다
자연애벗 육가공 발효식품은 자연애벗에서 개발한 유산균 발효액을 넣어서 만든다. 유산균 발효액은 위장에서 소화되기 전에 장내 유해균을 억제하고 유익균을 증식시키는 효모복합체가 들어 있어 소화 장애가 있는 사람들이 부담없이 먹을 수 있다. 또 발효를 통해 미네랄과 아미노산 같은 영양소가 체내에 잘 흡수되도록 돕는다. 완성된 육가공 발효식품은 포화지방산과 콜레스테롤의 함량이 낮고 단백질과 비타민B군 무기질이 풍부하다. 또, 발색제나 보존제를 첨가하지 않은 천연식품이다.
자연애벗 주요 제품
발효 닭가슴살류
특허받은 효소 발효기술을 이용한 발효 육류 제조방법으로 훈제 닭가슴살을 제조해서 판매하고 있다.
효리 닭가슴살 오리지널 닭가슴살 그대로를 훈제한 제품으로 다양한 요리에 활용가능하다.
효리 닭가슴살 훈제 참나무로 훈연해 향긋한 참나무의 향을 느낄 수 있는 제품이다.
효리 닭가슴살 허브 은은한 로즈마리 향이 더해져 그냥 먹기에도 무리가 없는 제품이다.
효리 닭가슴살 블랙페퍼 올리브오일과 블랙페퍼로 만든 드레싱을 더해 더욱 감칠맛이 나는 제품이다.
자연애벗이 개발한 발효 육류 및 육포 제조방법으로 만든 육포다. 합성보존료, 발색제, 착향료를 첨가하지 않았다. 자극적이지 않아 간식으로 먹기 좋은 제품이다.
발효 닭가슴살이 30% 함유된 떡이다. 국내산 현미를 넣어 칼로리를 낮췄다. 떡 속에 들어 있는 견과류가 고소한 맛과 씹는 식감을 더한다. 간식뿐 아니라 한 끼 식사 대용으로도 손색없다.
자연애벗은 자연애벗만의 특허 발효기술로 합성첨가물 사용을 최소화해서 건강한 식품을 만드는 발효 식품 전문 기업이다.
제품 문의 1544-9294, www.nabut.net