다이어트 효과가 뛰어나다고 알려진 '함초'가 화제다. 최근 방송된 'MBC 생방송 오늘 아침'에서는 다이어트 경험자들이 출연해 "함초를 먹고 3개월에 10kg 이상을 뺐다"고 말했다. 앞서 방송된 TV조선 '살림 9단의 만물상'에서도 탤런트 이광기가 출연해 함초 발효액을 마시고 한 시간 뒤, 체지방이 600g 정도 감량된 모습을 보인 바 있다.

함초에는 식이섬유가 다량 들어있다. 식이섬유는 체내에 축적된 지방을 용해해 체외로 배출시키는 효과를 낸다. 이 때문에 체지방 감량에 도움이 되는 것이다. 뿐만 아니라 인체에 부족한 미네랄 성분과 갖가지 효소도 가득하다. 미네랄은 장을 자극해 장 운동성을 높이고 효소는 독소를 분해시켜 체외로 배출하는 데 도움을 주므로 변비치료와 숙변제거에도 탁원한 효과를 낸다.

함초는 그 자체로 짠맛을 지니고 있기 때문에, 소금 대신 사용할 수도 있다.