류수영이 만든 홍게 삼겹살 삼합이 화제다. 지난 6월 30일 방송된 MBC '일밤-진짜 사나이'에서는 잔반 목표치에 도달한 진짜 사나이 멤버들의 삼겹살 파티가 전파를 탔다. 회식 중 류수영은 우연히 만든 홍게, 삼겹살, 김치의 어우러짐에 감탄했다.

홍게는 고단백, 저지방 음식으로 꼽혀서 다이어트 음식으로도 유명하다. 더구나 홍게에는 글루타민산, 알기닌, 구아닌산 등 필수아미노산이 풍부한 것으로 알려져 있다. 특히 홍게 껍질에 많이 들어있는 키틴은 체중감량과 총 콜레스테롤 감소 효과가 있다. 타우린도 콜레스테롤 생성을 줄이고 혈압을 떨어뜨리는데 기여한다. 따라서 홍게와 삼겹살을 같이 먹으면 삼겹살로 발생하는 콜레스테롤을 완화하는 효과가 있다.

그리고 홍게 삼겹살 삼합에 미나리를 같이 곁들이면 몸에 더 좋다. 미나리는 홍게의 비릿한 맛을 억제하며 비타민C와 섬유소를 보충해주는 역할을 하기 때문이다.