최근 전국의 약사들을 대상으로 소위 ‘연예인다이어트’에 대한 설문 결과가 공개돼 화제를 모았다. 가장 다이어트에 성공한 연예인으로는 윤은혜가, 가장 건강하고 효과적인 다이어트법으로는 홍수아의 낫토 다이어트가 뽑혔다. 추천하는 다이어트 식품 역시 낫토가 뽑혔다. 일본의 청국장으로 알려졌지만, 아직 우리에게 낯선 낫토의 효능에 대해 알아봤다.

낫토는 콩을 8시간 동안 물에 불린 뒤 1시간 동안 삶은 콩을 낫토균과 함께 약 20시간 동안 발표해 만든다. 건강 효과가 뛰어난 콩이 가진 영양소가 대부분 들어있으면서 발효 중 유익한 성분이 추가로 더해진다. 대표적으로 바실러스균은 장을 튼튼히 해 변비와 설사에 효과적이다. 또한, 바실러스균이 분비하는 효소 ‘낫토키나제’는 혈전 생성을 방지한다. 낫토는 발효과정에서 올리고당, 키친산 등이 분해돼 콩보다 소화가 잘된다.
경북대 생명식품공학부 김정상 교수는 “유방암, 전립선암을 예방하는 콩의 대표적 기능성 물질인 이소플라본 함량은 콩에 비해 적지만, 발효되면서 흡수되기 쉬운 형태로 바뀌어 콩보다 체내 이용률이 높다”고 말했다. 제조과정이 비슷한 우리나라의 청국장과 달리 나트륨이 많지 않기 때문에 많은 양을 먹을 수 있는 것도 장점이다. 점액이 실타래처럼 가늘고 끈기가 강할수록 좋은 낫토다.

한편, 홍수아의 낫토다이어트는 ‘낫토 1/2팩+저지방 우유+바나나 반개+꿀’을 믹서기에 갈아마시면 된다. 칼로리가 낮지만, 영양공급에는 효과적이다. 장 건강은 물론 피부미용에도 좋다.




박노훈 헬스조선 기자 | 이성준 헬스조선 인턴기자

입력 2012/07/03 10:38