떡꼬치는 분식집에서 존재감을 뽐내는 메뉴 중 하나입니다. 하지만 탄수화물이 많고 기름져 즐겨먹긴 어려운데요. 봄을 맞아 쑥 들어간 떡 활용한 ‘쑥떡꼬치’ 준비했습니다. 떡 양은 줄이고 꼬지에 버섯, 피망 함께 꽂아 영양 균형 맞췄습니다. 맛있게 드세요! 

세브란스병원과 함께하는 당뇨 식단

오늘의 추천 레시피 배달왔습니다!

쑥떡꼬치구이

떡 대신 마를 사용하는 것도 방법입니다. 탄수화물 섭취량을 줄이면서 익힌 마의 포슬포슬하면서 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 냉장고에 해당되는 재료가 없다면 대파, 마늘종, 파프리카, 느타리버섯 등으로 대체해 사용해도 무방합니다.

뭐가 달라?

봄이 제철인 영양 나물 ‘쑥’

봄은 쑥의 맛과 향이 일품인 계절입니다. 쑥으로 만든 요리로 풍미 즐겨야죠. 쑥은 비타민A, 비타민B, 비타민C 등이 풍부해 면역력을 높이고 체내 염증을 제거하는 효과가 있습니다. 특유의 향을 내는 성분은 소화를 촉진하고 식욕을 돋웁니다. 

구우면 쫄깃함 배가되는 새송이버섯

새송이버섯에 풍부한 베타글루칸 성분은 인슐린 저항성을 개선해 혈당 조절을 도우며 단백질이 소화·흡수 속도를 늦춰 포만감을 오래 유지합니다. 버섯류 중에서도 비타민C 함량이 높은 편이라 섭취 시 항산화 효과를 누릴 수 있습니다.

천연 단맛 감도는 피망

피망은 조직이 단단해 조리법대로 구워내도 영양소가 쉽게 파괴되지 않습니다. 홍피망 100g에는 비타민A가 성인 하루 권장량의 절반, 비타민C가 성인 하루 권장량의 3배가 함유돼 있는데요. 비타민A는 당뇨병 환자의 안과 합병증 예방에, 비타민C는 피로 회복에 좋습니다. 청피망은 홍피망보다 철분, 유기질 등이 풍부하다는 장점이 있습니다.

재료&레시피(2인분)

쑥 절편 2개, 쇠고기(산적용) 100g, 새송이버섯 1개, 홍피망 1/3개, 청피망 1/3개, 녹말가루 약간, 산적용 꼬지 6개, 식용유 약간

※쇠고기 양념: 간장 1작은 술, 양파즙 1큰 술, 맛술 약간, 참기름 약간, 후추 약간

※꼬치 양념: 간장 1/2큰 술, 참기름 1큰 술, 알룰로스 1큰 술, 소금 약간, 후추 약간, 통깨 약간