날이 부쩍 덥고 습해졌습니다. 불 앞에서 오래 요리하기도 힘들고 시원한 음식이 자꾸 당기시죠? 여름철 더위 날려줄 ‘연어 아보카도 냉우동’ 준비했습니다. 쫄깃하고 탱글탱글한 면발이 입맛 살려줍니다. 맛있게 드세요!

세브란스병원과 함께하는 당뇨 식단

오늘의 추천 레시피 배달왔습니다!

연어 아보카도 냉우동

국물 없이 면을 소스에 찍어 먹는 형태로 나트륨 섭취량과 열량 부담 낮췄습니다. 우동 대신 다시마국수, 곤약 면 등을 활용하면 섭취 열량과 탄수화물 부담을 더 줄일 수 있어요! 

뭐가 달라?

요즘 핫한 ‘깍둑’ 연어로 완성

연어를 활용한 요리법은 시대를 불문하고 사랑받습니다. 최근 SNS에서 깍둑 썬 연어를 각종 소스에 버무려 먹는 ‘연어 깍두기’가 인기인데요. 유행 따라 깍둑 썰기한 연어 활용해 우동 고명으로 올렸습니다. 미국 농무부(USDA)에 따르면, 연어는 100g당 탄수화물 0g 지방 3.8g, 단백질 20g으로 저탄수화물·고단백질 식품 중 하나입니다.

숲속의 버터 아보카도

아보카도는 건강한 지방인 불포화지방산이 풍부해 혈관 건강에 이롭습니다. 조리법대로 아보카도를 잎채소와 곁들여 먹으면 아보카도가 채소 속 항산화 성분이 체내에 잘 흡수되도록 도와 영양 효과를 높일 수 있습니다. 단, 아보카도는 열량이 높아 하루에 두 개 이상 섭취하지 않는 게 좋습니다.

영양 가득 새싹채소 무순

무의 싹인 무순은 특유의 쌉싸름한 맛으로 요리의 변주가 되면서 연어와 아보카도의 기름진 맛을 잡아 전체적인 균형을 잡아줍니다. 항암·항염 효과가 뛰어난 설포라판 성분이 풍부한데요. 농촌진흥청, 안동대 공동 연구팀이 국내에서 섭취하는 십자화과 농산물 속 설포라판 함량을 비교 분석했습니다. 그 결과, 각각 100g 기준▲양배추 4.33mg ▲무 5.17mg ▲무순 9.97mg이 함유돼 있었다. 양배추, 무, 무순 모두 설포라판 함량이 풍부하다고 알려진 브로콜리(2.07mg)보다 2.1~4.7배 많은 양이 함유돼 있었습니다.

재료&레시피(2인분)

생우동 2봉, 샐러드 채소 150g, 연어 200g, 아보카도 1개, 방울토마토 6개, 무순 약간

※참깨 간장소스: 간장 2큰 술, 참깨 3큰 술, 참기름 2큰 술, 맛술 1큰 술, 레몬즙 2큰 술, 스테비아 약간, 소금 약간

1. 샐러드 채소는 한 입 크기로 자른다. 

2. 아보카도는 반으로 갈라 씨를 제거하고 슬라이스 한다. 

3. 방울토마토는 반으로 자른다. 

4. 연어는 깍둑 썰기해 먹기 좋은 크기로 자른다.

5. 우동은 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거한다. 

6. 분량의 재료를 섞어서 소스를 만든다. 

7. 그릇에 우동을 담고, 연어, 아보카도, 방울토마토, 무순을 보기 좋게 담는다. 

8. 소스를 곁들여 낸다.  

Tip. 샐러드채소는 양상추, 로메인 등 부드러운 종류를 이용한다.