¾ç¹Î¼® ±³¼öÀÇ '¾Ë·¹¸£±â Áúȯ'

¹Ð°¡·ç À½½Ä ¸Ô°í ¿îµ¿ÇÏ´Ù µÎµå·¯±â°¡ ³­´Ù¸é

º¸¶ó¸Åº´¿ø ¾Ë·¹¸£±â³»°ú

¾ç¹Î¼® ±³¼ö

¾Æ´Ï ¼¼»ó¿¡ ÁøÂ¥ ÀÌ·± º´µµ ÀÖ³ª¿ä?

ÃÖ±Ù¿¡ ¸¸³­ ȯÀںРÀ̾߱⸦ Á» Çغ¼±î ÇÕ´Ï´Ù. 10´ë ÈĹÝÀÇ ³²ÀÚ È¯ÀÚ·Î °¡²û ¹ß»ýÇÏ´Â µÎµå·¯±â ¶§¹®¿¡ ¿Ü·¡¸¦ ¹æ¹®ÇÏ¿© ´ÙÀ½°ú °°ÀÌ À̾߱âÇß½À´Ï´Ù.

¡°µÎµå·¯±â°¡ ¸Å¿ì ÀÚÁÖ ³ª´Â °ÍÀº ¾Æ´Ï°í ÃÖ±Ù 2³â°£ ³× ¹ø Á¤µµ µÎµå·¯±â°¡ ³µ¾ú´Âµ¥ ÇÑ ¹ø ³ª¸é »ó´çÈ÷ ½ÉÇÏ°Ô ³µ°í ¼ûÀÌ ´ä´äÇÑ Áõ»óÀÌ »ý±â´Â °æ¿ìµµ ÀÖ½À´Ï´Ù. µÎµå·¯±â°¡ ³ª±â Àü¿¡ °¢°¢ Çܹö°Å, ÇÇÀÚ, Ä®±¹¼ö¸¦ ¸Ô±â´Â Çß¾úÁö¸¸, ÀÌÀü¿¡µµ ¸Ô´ø À½½ÄµéÀ̾ À½½Ä¹°°ú ¿¬°üµÇ¾ú´Ù°í ´À³¢Áö´Â ¸øÇßÀ¸¸ç ¿ÀÈ÷·Á µÎµå·¯±â°¡ ³µÀ» ¶§ Ç×»ó ¹Ù»Ú°Ô ¶Ù¾î´Ù´Ï´ø ÁßÀ̾ú±â ¶§¹®¿¡ ½ÉÀûÀÎ ½ºÆ®·¹½º°¡ ´õ Å« ¹®Á¦°¡ ¾Æ´Ò±î¿ä?¡±

ÀÌ È¯ÀÚÀÇ Áø´ÜÀº ¹«¾ùÀϱî¿ä? ±×¸®°í µÎµå·¯±âÀÇ ¿øÀÎÀº ¹«¾ùÀϱî¿ä? ÀϹÝÀûÀ¸·Î 6ÁÖ ÀÌ»ó Áö¼ÓµÇ´Â µÎµå·¯±â¸¦ ¸¸¼º µÎµå·¯±â¶ó°í ÇÏÁö¸¸ ÀÌ °æ¿ì¿Í °°ÀÌ ¶ç¾ö¶ç¾ö ³ª´Â °æ¿ì´Â Á» ´Ù¸¥ °æ¿ì¶ó°í »ý°¢ÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ¸ðµç ¾Ë·¹¸£±â ÁúȯÀÌ ½ºÆ®·¹½º¿¡ ÀÇÇؼ­ Áõ»óÀÌ ¾ÇÈ­Çϱâ´Â ÇÏÁö¸¸ ±×·¸°Ô¸¸ À̾߱âÇϱ⿡µµ ´Ù¼Ò ¸ðÈ£ÇÑ ¸éÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù. ȯÀÚºÐÀÌ ¸Ô¾ú´Ù°í À̾߱âÇÏ´Â Çܹö°Å, ÇÇÀÚ, Ä®±¹¼öÀÇ °øÅëÀ¸·Î µé¾î°£ À½½Ä¹°Àº ¾ð¶æ ¹Ð°¡·çÀÎ °Í °°±â´Â Çѵ¥ Ç×»ó ¹ÝÀÀÀÌ ÀÖ´Â °Íµµ ¾Æ´Ï¶ó¼­ °ü°è°¡ ¾Ö¸ÅÇÕ´Ï´Ù. 



 ¿À´Ã ¸»¾¸µå¸± ÁúȯÀº ¡®À½½Ä¹° ÀÇÁ¸¼º ¿îµ¿ À¯¹ß¼º ¾Æ³ªÇʶô½Ã½º¡¯¶ó´Â ±ä À̸§ÀÇ º´ÀÔ´Ï´Ù. Æ¯Á¤ÇÑ À½½Ä¹°À» ¸Ô°í ¿îµ¿À» ÇÏ´Â °æ¿ì¿¡ ¹ß»ýÇÏ´Â ¾Ë·¹¸£±â ÁúȯÀ» ÀÌ·¸°Ô ±ä À̸§À¸·Î ºÎ¸¨´Ï´Ù. À½½ÄÀ» ¸Ô°í ÀÌ»óÀÌ ¹ß»ýÇÏ´Â °Íµµ ¾Æ´Ï°í ¿îµ¿¸¸ Çؼ­ ÀÌ»óÀÌ »ý±â´Â °Íµµ ¾Æ´Õ´Ï´Ù. Á¤¸» ÀÌ»óÇÑ º´ÀÌÁö¿ä? ±×·±µ¥ ÀÌ º´ÀÌ ±×·¸°Ô ¾ÆÁÖ Èñ±ÍÇÑ °ÍÀº ¾Æ´Õ´Ï´Ù.

ÀÌ º´ÀÌ Ã³À½ ¾Ë·ÁÁø °ÍÀº 1979³âÀÔ´Ï´Ù. ¹Ì±¹ Äݷζ󵵿¡ °è¼Ì´ø ¾î¶² ÀÇ»ç ¼±»ý´ÔÀÌ Á¶°³·ù¸¦ ¸ÔÀº ÈÄ ´Þ¸®±â¸¦ Çß´Ù°¡ ½ÉÇÑ Àü½Å ¾Ë·¹¸£±â ¹ÝÀÀÀ» ÀÏÀ¸Å² ȯÀÚ¸¦ º¸°íÇÑ ÀÌÈÄ·Î ÀÌ·± ƯÀÌÇÑ º´ÀÌ ÀÖ´Ù´Â °ÍÀ» ¾Ë°Ô µÇ¾ú½À´Ï´Ù. ¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼­µµ ºñ±³Àû ¸¹Àº Áõ·Ê°¡ º¸°í°¡ µÇ¾ú¾ú°í »ç°ú, ÆĽ½¸®, ¾¦°«, µÅÁö°í±â µî ¿©·¯ °¡Áö ¿øÀÎ ¹°ÁúÀÌ ¾Ë·ÁÁ® ÀÖÁö¸¸, ºóµµ·Î ºÁ¼­ °¡Àå ¸¹Àº °ÍÀº ´Ü¿¬ ¹Ð°¡·çÀÔ´Ï´Ù. º¸Åë ¹Ð°¡·ç ÀÇÁ¸¼º ¿îµ¿ À¯¹ß¼º ¾Æ³ªÇʶô½Ã½º ȯÀںеéÀº À§ÀÇ È¯ÀÚºÐó·³ ¹Ð°¡·ç·Î µÈ ÇÇÀÚ, Çܹö°Å, Ä®±¹¼ö µîÀ» ¸Ô°í ¿îµ¿À» ÇÏ´Ù°¡ °©Àڱ⠵ε巯±â°¡ ³ª°í ½ÉÇϸé Ç÷¾ÐÀÌ ¶³¾îÁ® ¾îÁö·´°í ±âµµ°¡ Á¼¾ÆÁ® ¼ûÀÌ Â÷´Â Áõ»óÀÌ »ý±â°Ô µË´Ï´Ù. ¹ÝÀÀÀÇ °­µµ°¡ Ç×»ó °°Áö´Â ¾Ê°í ¾î´À ³¯Àº µÎµå·¯±â¸¸ ³¯ ¶§µµ ÀÖ°í ¾î´À ³¯Àº ÀǽÄÀ» Àұ⵵ ÇÕ´Ï´Ù. ÀÌ·± ¹ÝÀÀÀ» À¯¹ßÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¿îµ¿ÀÇ °­µµ´Â »ç¶÷¸¶´Ù ´Ù¸¥µ¥ ¾î¶² ºÐµéÀº °¡º±°Ô °È±â¸¸ Çصµ Áõ»óÀÌ ³ªÅ¸³ª´Â °æ¿ì°¡ ÀÖÀ¸´Ï ÁÖÀÇ°¡ ÇÊ¿äÇÕ´Ï´Ù. ÀϺ»µµ ¿ì¸®³ª¶ó¿Í ºñ½ÁÇؼ­ ¹Ð°¡·ç¿¡ ÀÇÇÑ °æ¿ì°¡ °¡Àå ¸¹Àº °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ³°í ¼­¾çÀÇ °æ¿ì´Â ¿ì¸®¿Í´Â ¿øÀι°ÁúÀÌ ´Ù¼Ò ´Ù¸¥ °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ½À´Ï´Ù.

ÀÌ º´À» Áø´ÜÇϱâ À§Çؼ­´Â º¸Åë 3´Ü°è °Ë»ç¸¦ °ÅÄ¡´Â °ÍÀÌ Á¤¼®ÀÔ´Ï´Ù. ¿ì¼± ÀǽɵǴ À½½Ä¹°¸¸ ¸Ô°í ¾Æ¹« ¹ÝÀÀÀÌ ¾ø´ÂÁö È®ÀÎÇØ¾ß ÇÏ°í ´ÙÀ½À¸·Î´Â ±Ý½Ä »óÅ¿¡¼­ ¿îµ¿¸¸ Çؼ­ ¹ÝÀÀÀÌ ÀÖ´ÂÁö¸¦ È®ÀÎÇØ¾ß ÇÕ´Ï´Ù. ÀÌ·¸°Ô µÎ ¹øÀÇ °Ë»ç¿¡¼­ ÀÌ»óÀÌ ¾ø´Â °æ¿ì ÀǽɵǴ À½½Ä¹°À» ¸Ô°í ¿îµ¿À» ÇÏ´Â ¹æ¹ýÀ» ÅëÇؼ­ ÃÖÁ¾ÀûÀ¸·Î Áø´ÜÀ» ³»¸®°Ô µË´Ï´Ù. »ó´çÈ÷ ±î´Ù·ÓÁö¿ä? ±×¸®°í ¿©±â¼­ Áø´ÜÀÌ ³¡³ªÁö ¾Ê´Â °æ¿ìµµ Àִµ¥¿ä. ¿¹¸¦ µé¾î ¿øÀÎÀÌ ÇÇÀÚ¶ó°í ÇÑ´Ù¸é ÇÇÀÚ¸¦ ¸Ô°í ¿îµ¿À» Çؼ­ ¾Ë·¹¸£±â ¹ÝÀÀÀÌ »ý±â´Â °ÍÀ» È®ÀÎÇÏ¿© Áø´ÜÀ» ³»¸®°í ±× ÀÌÈÄ¿¡´Â ÇÇÀÚ¿¡ µé¾î ÀÖ´Â ¼ººÐ Áß ¾î¶² °ÍÀÌ ¹®Á¦ÀÎÁö±îÁö ¾Ë¾Æ³»¾ß ÇÕ´Ï´Ù. ´ëºÎºÐÀÇ È¯ÀÚºÐÀÌ ÀÌ ´Ü°è±îÁö ´Ù ÇÏÁö ¸øÇÏ°í Æ÷±âÇÏ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹±â´Â ÇÕ´Ï´Ù. ¿øÀÎ ¹°ÁúÀÌ ¹Ð°¡·çÀÎ °æ¿ì¿¡´Â ÃÖ±Ù¿¡ °³¹ßµÈ Áø´Ü¹æ¹ýÀ¸·Î ¹Ð°¡·ç Áß ¿À¸Þ°¡ 5 ±Û¸®¾Æµò(¥ø-5 gliadin)À̶ó´Â ¼ººÐ¿¡ ´ëÇؼ­ ¹ÝÀÀÇÏ´Â ¹°Áú(Ç×ü)À» Çǰ˻縦 ÅëÇØ ¾Ë¾Æ³»´Â ¹æ¹ýÀÌ ºñ±³Àû Á¤È®ÇÏ´Ù´Â °ÍÀÌ ¾Ë·ÁÁ³Áö¸¸ ´Ù¸¥ ¿øÀι°Áú¿¡ ´ëÇؼ­´Â ¾ÆÁ÷ ¸¹Àº ¿¬±¸°¡ ÇÊ¿äÇÑ ½ÇÁ¤ÀÔ´Ï´Ù.

±×·³ ÀÌ·± º´ÀÌ ¿Ö »ý±â´Â °ÍÀϱî¿ä? ¾ÆÁ÷Àº ±× ¿øÀÎÀ» Àß ¾Ë ¼ö ¾øÁö¸¸, °£´ÜÈ÷ ¸»ÇÏ¸é ¿îµ¿À» Çϸé Æò¼Òº¸´Ù À½½Ä¹°ÀÇ Èí¼ö°¡ ¸¹¾ÆÁö¸é¼­ º´ÀÌ »ý±ä´Ù°í º¸°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ÃÖ±Ù ÀϺ»¿¡¼­´Â Á» ƯÀÌÇÑ ¹Ð°¡·ç ÀÇÁ¸¼º ¿îµ¿ À¯¹ß¼º ¾Æ³ªÇʶô½Ã½º°¡ »ó´çÈ÷ ¸¹ÀÌ »ý°å´Ù°í Çϴµ¥¿ä. ¹Ð°¡·ç ¼ººÐÀÌ µé¾îÀÖ´Â ºñ´©¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ÈÄ ÀÌ·± º´ÀÌ »ý±ä °æ¿ìµµ ÀÖ´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù. ¸öÀÌ ´« Á¡¸·¿¡ µé¾î¿Â ¹Ð ¼ººÐ¿¡ ³ëÃâµÇ¸é¼­ ÀÌ·± üÁú·Î º¯È­ÇÑ´Ù´Â °¡¼³ÀÌ ÀÖ´Ù°í Çϳ׿ä.
ÀÌ º´ÀÇ Ä¡·á´Â ¾ÆÁ÷±îÁö´Â ȸÇÇÀÔ´Ï´Ù. Áï, ¿øÀÎÀÌ µÇ´Â À½½Ä¹°À» ¸ÔÀº ÈÄ ÃÖ¼Ò 4½Ã°£ µ¿¾ÈÀº ¿îµ¿ÇÏÁö ¾Êµµ·Ï ±³À°ÇÏ´Â °ÍÀÔ´Ï´Ù. ¾Æ³ªÇʶô½Ã½º°¡ ¹ß»ýÇÏ´Â Á¶°ÇÀÌ º¹ÀâÇϱ⿡ »ý°¢º¸´Ù ȸÇÇ´Â Àß µÇ´Â ÆíÀÔ´Ï´Ù¸¸ ´Ù¸¥ Ä¡·á¹æ¹ýÀº ¾ø½À´Ï´Ù.

Ưº°È÷ ¿øÀÎÀÌ ¾øÀÌ ½ÉÇÑ ¾Ë·¹¸£±â ¹ÝÀÀÀ» °æÇèÇϼ̴ø ºÐµéÀº Ȥ½Ã¶óµµ ³»°¡ ÀÌ·± °æ¿ì°¡ ¾Æ´Ï¾ú³ª ´Ù½Ã ÇÑ ¹ø »ý°¢Çغ¸½Ã¶ó´Â Àǹ̿¡¼­ ´Ù·ç¾î º¸¾Ò½À´Ï´Ù.

/±â°íÀÚ : º¸¶ó¸Åº´¿ø È£Èí±â³»°ú ¾ç¹Î¼® ±³¼ö

* º» Ä®·³ÀÇ ³»¿ëÀº ÇコÁ¶¼±ÀÇ ÆíÁý¹æÇâ°ú ÀÏÄ¡ÇÏÁö ¾ÊÀ» ¼öµµ ÀÖ½À´Ï´Ù.

ÁÖº¯¿¡¼­ ÈçÈ÷ º¼ ¼ö ÀÖ´Â ¾Ë·¹¸£±â Áúȯ¿¡ ´ëÇÑ ¼Ò°³ ¹× ¾Ë·¹¸£±â ¿øÀÎ ¹°ÁúÀÇ °ü¸® µîÀÇ ³»¿ëÀ» ¾Ë¾Æº¾´Ï´Ù.